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2023-09-08
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像孤獨的美食家闖進深宵食堂「小姐你有冇特別食物敏感？」「冇，我咩都食！」· ‒ – — ‒ – ·那夜黑色暴雨喧鬧撐傘急步鑽進窄巷電話螢幕也被水淺濕了心中默念著陌生的大廈名稱「金麟…..金麟商業中心。」踩著優雅的高跟鞋此刻形相明顯不怎優雅急忙來回顧盼的樣子大概狼狽終於找到了按下電梯入𨋢看錶剛好，沒遲到此刻才敢鬆出一口氣𨋢門一開店員早已靜候忽然令我緊張了一下不自覺到用手揚開微濕的髮尾「您好。」· ‒ – — ‒ – ·以上把來到餐廳前的一幕紀錄了一下與食無關卻令那夜晚在@Ankona 的用餐體驗更具質感不談米芝蓮不談名或利（雖然聽主厨大廚是米芝蓮星級餐廳出身）各道菜式的心思與品質十道菜，精緻的日法料理席前，我就這樣托著腮靜靜欣賞厨師精細地做處理：切割、擺盤、調味、淋汁……看得入神吃時內心有無限個小劇場像孤獨的美食家闖進深宵食堂不被時間與環境束縛（我吃到2200，室外還是黑雨🫢）冷靜的食相下是欣喜若狂小鹿亂撞十道菜，愈吃愈美妙· ‒ – — ‒ – ·𝘡𝘶𝘸𝘢𝘪𝘨𝘢𝘯𝘪𝘜𝘯𝘢𝘨𝘪𝘖𝘺𝘴𝘵𝘦𝘳𝘐𝘸𝘢𝘴𝘩𝘪𝘚𝘩𝘪-𝘮𝘢 𝘌𝘣𝘪𝘗𝘢𝘴𝘵𝘢𝘓𝘰𝘣𝘴𝘵𝘦𝘳𝘓𝘢𝘮𝘣𝘊𝘩𝘪𝘤𝘬𝘦𝘯 𝘗𝘪𝘴𝘵𝘢𝘤𝘩𝘪𝘰頭
「小姐你有冇特別食物敏感？」
「冇，我咩都食！」
· ‒ – — ‒ – ·
那夜
黑色暴雨喧鬧
撐傘急步鑽進窄巷
電話螢幕也被水淺濕了
心中默念著陌生的大廈名稱
「金麟…..金麟商業中心。」
踩著優雅的高跟鞋
此刻形相明顯不怎優雅
急忙來回顧盼的樣子大概狼狽
終於找到了
按下電梯
入𨋢
看錶
剛好，沒遲到
此刻才敢鬆出一口氣
𨋢門一開
店員早已靜候
忽然令我緊張了一下
不自覺到用手揚開微濕的髮尾
「您好。」
· ‒ – — ‒ – ·
以上把來到餐廳前的一幕紀錄了一下
與食無關
卻令那夜晚在@Ankona 的用餐體驗更具質感
不談米芝蓮不談名或利
（雖然聽主厨大廚是米芝蓮星級餐廳出身）
各道菜式的心思與品質
十道菜，精緻的日法料理
席前，我就這樣托著腮靜靜欣賞
厨師精細地做處理：切割、擺盤、調味、淋汁……
看得入神
吃時內心有無限個小劇場
像孤獨的美食家闖進深宵食堂
不被時間與環境束縛
（我吃到2200，室外還是黑雨🫢）
冷靜的食相下是欣喜若狂小鹿亂撞
十道菜，愈吃愈美妙
· ‒ – — ‒ – ·
𝘡𝘶𝘸𝘢𝘪𝘨𝘢𝘯𝘪
𝘜𝘯𝘢𝘨𝘪
𝘖𝘺𝘴𝘵𝘦𝘳
𝘐𝘸𝘢𝘴𝘩𝘪
𝘚𝘩𝘪-𝘮𝘢 𝘌𝘣𝘪
𝘗𝘢𝘴𝘵𝘢
𝘓𝘰𝘣𝘴𝘵𝘦𝘳
𝘓𝘢𝘮𝘣
𝘊𝘩𝘪𝘤𝘬𝘦𝘯
𝘗𝘪𝘴𝘵𝘢𝘤𝘩𝘪𝘰
頭盤是炸昆布松葉蟹凍撻🦀
與煙燻鰻魚鵝肝慕絲多士
兩枚小巧精緻
前者的口感特別層次豐富
後者就是油潤圓滑的口感
日本北海道生蠔日本大蔥
Pickle 的小點綴甜酸refreshing
來到我期待良久的生魚片風沙甸魚
去骨的小片魚片內餡是濃薯香的薯泥
頃瀉而下的金桔汁搶眼鮮綠
果香與甜、酸、辣共冶一爐
昆布漬冷醉脆縞蝦
由三款酒漬兩小時製成
刺身蝦入口黏糯
配海葡萄、酸汁水雲
天掃羅蝦頭像吃佐酒小吃
蝦香大爆炸
另一道海鮮沒酒，但但更醉人
烤加拿大龍蝦尾口感爽彈
醬汁加了櫻花蝦辣油
配關東煮蘿蔔中和濃重口味
Ankoma 招牌菜上場
— 魚子醬配昆布白松露油冷天使麵
紫蘇花香氣很優雅
Caviar配白酒
酸度令魚子醬味道更獨郁
菜式都變得更有個性
另一戲肉 — 烤三黃雞
皮脆肉嫩
配用白酒與雞湯燴焗的七星米飯
打開芬芳撲鼻
拌入蔥與魚子
配雞汁與三黃雞吃
「碟頭飯」般的localise食法
是我會想追著添飯的主食
甜品，敢說是在餐廳吃過最好食的了
麻糬的口感是我喜歡的硬實而有嚼感
自家製開心果雪糕能吃到開心果碎
（100個喜歡，下次一定會為它再來desu！）
最後甜度來到北海道網紋蜜瓜🍈又再上一層樓
圓滿作結
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