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2024-03-18
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在上環的一隅，這家Bacchus有點令人出乎意料，室內恬靜的理境，室外遼闊的視野，及其服務水平，均乎合法國菜的高水平BACCHUS8- COURSE OPERA TASTING MENU($1,280 per person)🍞Parker house/whipped brown butter流質的黑蒜牛油🧈帶濃郁黑蒜甜香，Parker house麵包🥯極鬆軟，出爐熱辣烘脆，輕盈不膩🐟Hamachi/caviar鰤魚 魚子醬 柚子醋，這解膩小品組口十分鮮味，而且造型相當矜貴！🐮Polmard Beef Tartare/Smoked Pike roe梳子魚籽 青檸牛肉他他意外地像煙三文魚般鮮味，梳子魚籽 青檸癖去腥味，出色🍲Jerusalem Artichoke Soup阿支竹湯 風乾阿支竹片超濃郁的阿支竹湯在那塊甜美的風乾阿支竹片下變得更具層次感🐟Red Snapper/Tomato/Basel紅鯛魚 番茄🍅清湯鯛魚精瘦不膩，蕃茄清湯清甜帶酸又清新，令人愛不釋手🐷Kagoshima pork belly /apple鹿兒島豬腩肉 蘋果醬肥美！日本五花腩果然與別不同，完全不帶羶味！🐮A4
在上環的一隅，這家Bacchus有點令人出乎意料，室內恬靜的理境，室外遼闊的視野，及其服務水平，均乎合法國菜的高水平
BACCHUS8- COURSE OPERA TASTING MENU
($1,280 per person)
🍞Parker house/whipped brown butter
流質的黑蒜牛油🧈帶濃郁黑蒜甜香，Parker house麵包🥯極鬆軟，出爐熱辣烘脆，輕盈不膩
🐟Hamachi/caviar
鰤魚 魚子醬 柚子醋，這解膩小品組口十分鮮味，而且造型相當矜貴！
🐮Polmard Beef Tartare/Smoked Pike roe
梳子魚籽 青檸
牛肉他他意外地像煙三文魚般鮮味，梳子魚籽 青檸癖去腥味，出色
🍲Jerusalem Artichoke Soup
阿支竹湯 風乾阿支竹片
超濃郁的阿支竹湯在那塊甜美的風乾阿支竹片下變得更具層次感
🐟Red Snapper/Tomato/Basel
紅鯛魚 番茄🍅清湯
鯛魚精瘦不膩，蕃茄清湯清甜帶酸又清新，令人愛不釋手
🐷Kagoshima pork belly /apple
鹿兒島豬腩肉 蘋果醬
肥美！日本五花腩果然與別不同，完全不帶羶味！
🐮A4 Miyazaki/Black olive/yuzu kosho
宮崎和牛 黑橄欖🫒柚子汁
油花豐富得即時效果之後仍然保持油花均勻的展現，入口即化！
🦀🍚Crab/risotto
日本七星米 龍蝦🦞鰹魚汁 三文魚籽
採用日本米 口感比意大利飯稔 龍蝦汁的鮮味完全沁入飯內，相當出色
🍨Petit four
伯爵茶慕絲撻
餡料絲滑，外脆內軟
巴西巧克力🍫
帶酸，有豐富巧克力豆的格調
Canele
焦脆的法式可麗露
巧克力榛果曲奇🍪
像金莎一樣的美式軟曲奇
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