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2018-12-01
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由於今年我的正日生日將會在珠海和澳門渡過，男友知我鍾意食Omakase, 所以預先和我在香港食一餐作為預祝我生日，佢揀左"瀧", 好開心呀"瀧"的設計十分日系，有一種貴氣和高尚的特質，環境舒適，令人十分自在今次也是揀bar 枱位，近距離望着師傅製作食物好有趣，一面可以欣賞他們的刀工，又可以和他們傾吓計，問下食物的種類和產地，滿足哂我的求知慾瀧的menu分"天" "瀧" "極"三個系列，由最平$880至最貴$1480,今晚我哋揀左"極", 極Kiwami Omakase包括先付，前菜，湯，刺身，天婦羅，合肴，日本牛肉，食事和甜品先付~ 鮮甜的真加海藻，配以凍凉酸甜的汁，好開胃前菜~構圖極有秋天的氣息，真的好美安康魚肝入口即溶，日本花螺爽甜，食完口中還有餘韻日本棱角有少少似芋頭的味道，幾特別， 師傅把海膽釀入鵪鶉蛋內，又精緻又好味湯~北海道粟米濃湯, 粟米味道極甜和濃，好creamy再加上葉蘇葉包住甜蝦炸的天婦羅，用來蘸粟米湯真的一流刺身~大拖羅油脂豐脥，入口即溶，魚味極濃，鰤魚爽甜北海道大溝貝無frozen過，原隻開，超鮮甜，美味輪到食天婦羅la, 有海藻鹽，咖喱鹽，檸檬汁和蘿白蓉用作
"瀧"的設計十分日系，有一種貴氣和高尚的特質，環境舒適，令人十分自在
今次也是揀bar 枱位，近距離望着師傅製作食物好有趣，一面可以欣賞他們的刀工，又可以和他們傾吓計，問下食物的種類和產地，滿足哂我的求知慾
瀧的menu分"天" "瀧" "極"三個系列，由最平$880至最貴$1480,今晚我哋揀左"極",
極Kiwami Omakase包括先付，前菜，湯，刺身，天婦羅，合肴，日本牛肉，食事和甜品
先付~ 鮮甜的真加海藻，配以凍凉酸甜的汁，好開胃
前菜~構圖極有秋天的氣息，真的好美安康魚肝入口即溶，日本花螺爽甜，食完口中還有餘韻日本棱角有少少似芋頭的味道，幾特別， 師傅把海膽釀入鵪鶉蛋內，又精緻又好味
湯~北海道粟米濃湯, 粟米味道極甜和濃，好creamy再加上葉蘇葉包住甜蝦炸的天婦羅，用來蘸粟米湯真的一流
刺身~大拖羅油脂豐脥，入口即溶，魚味極濃，
鰤魚爽甜
北海道大溝貝無frozen過，原隻開，超鮮甜，美味
輪到食天婦羅la, 有海藻鹽，咖喱鹽，檸檬汁和蘿白蓉用作調味
天婦羅~炸醬又薄又脆，一點也油腻，四款天婦羅各有特色，極出色
目光魚~肉質嫩滑，連骨都可以吞下，配海藻鹽就最恰當
天婦羅蝦~肉質爽甜，配以咖喱鹽，連個蝦頭都可以食埋
秋刀魚~以紫蘇葉把秋刀魚卷成卷物，混以梅醬一起炸，好清新可口
天婦羅日本大蜆~炸漿連殼連肉一齊炸，蜆肉已切成小塊，方便逐小逐小食，蜆肉超鮮甜，好好味
合肴~聖護院大根，蘿白清甜，極腍
日本牛肉~用今年在日本攞冠軍的熊本作食材
薄切~用牛肩部位，肉質嫩滑，入口即溶
厚切~是牛柳部位，油脂豐脥，無渣，牛味濃
食事~ 湯底以雞，雞腳淆製而成，鮮甜，黏口，味濃再配以彈牙的拉麵和嫩滑的日本石班肉，好美味呀
甜品~食埋甜品真係大大滿足
鹿兒島安納芋~連皮炸一個小時，皮極脆，好似食緊薯片咁，先點白蘭地再點糖，口感豐富，將蕃薯的甜
味提昇到一個極致的層次
日本蜜瓜和日本梨~日本梨的甜味絕不遜色於蜜瓜，
日本梨帶點蜜味，而蜜瓜清甜
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