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2016-07-28
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在 大坑 有一間餐廳 Mustard Cafe and Bar , 雖則未獲米芝蓮推介 , 但其水準之高比起某些米芝蓮星級食肆 , 實在有過之而無不及 .... Menu 都寫在寫板上 , 顯然易見 ~ 店主之一 Benson 哥 , 是曾在五星酒店裏任高職 , 兼但凡是 大頭目 的客人均由他親自接待 , 他對 wine pairing 滿有學問 , 跟著他的介紹必有所得 ~ 自家醃製的橄欖 $45 橄欖有三隻不同品種： 黑、青、紅 橄欖主廚 " Sing 哥 " 用香草、檸檬皮、胡椒、橄欖油等材料來把橄欖浸漬 , 口感不至過苦或過酸 , 我認為這是鎮店之寶 ~ Milk - fed Veal Carpaccio (Tuna Sauce) $118把荷蘭來的乳飼牛仔肉切成薄片 , Carpaccio 的食法通常是生的薄肉片 , 主廚 " Sing 哥 " 反而把乳飼牛仔肉片放在 heat lamp 下 , 讓牛仔肉片帶些暖 , 輕熟的口感 ~ 伴食的還有輕身的吞拿魚醬 , 味道不會腥 及 松子仁、紅洋蔥碎、水瓜柳、橄欖等 ~ Scotch egg ( Cumberland , H
在 大坑 有一間餐廳 Mustard Cafe and Bar , 雖則未獲米芝蓮推介 , 但其水準之高比起某些米芝蓮星級食肆 , 實在有過之而無不及 ....
Menu 都寫在寫板上 , 顯然易見 ~
店主之一 Benson 哥 , 是曾在五星酒店裏任高職 , 兼但凡是 大頭目 的客人均由他親自接待 , 他對 wine pairing 滿有學問 , 跟著他的介紹必有所得 ~
自家醃製的橄欖 $45
橄欖有三隻不同品種： 黑、青、紅 橄欖主廚 " Sing 哥 " 用香草、檸檬皮、胡椒、橄欖油等材料來把橄欖浸漬 , 口感不至過苦或過酸 , 我認為這是鎮店之寶 ~
Milk - fed Veal Carpaccio (Tuna Sauce) $118把荷蘭來的乳飼牛仔肉切成薄片 , Carpaccio 的食法通常是生的薄肉片 , 主廚 " Sing 哥 " 反而把乳飼牛仔肉片放在 heat lamp 下 , 讓牛仔肉片帶些暖 , 輕熟的口感 ~ 伴食的還有輕身的吞拿魚醬 , 味道不會腥 及 松子仁、紅洋蔥碎、水瓜柳、橄欖等 ~
Scotch egg ( Cumberland , Honey mustard ) $98 蘇格蘭炸蛋有很美而流動的蛋黃 , 蛋味濃郁還沒夠 , 包裹在外層的是英國 Cumberland 豬肉腸及薄麵包糠 , 炸後酥脆又帶豬肉腸的鹹及肥脂味 , 蘸蜜糖芥末醬同吃是 perfect !
Crispy Pork Knuckle $268
烤至皮脆肉嫩的脆皮豬手 , 甘香鬆脆 , 鹹味適宜 , 配搭酸椰菜來食 , 味道更加好 ~
Slow cook 72 hours Wagyu Short Ribs $268除了是食它的味道外 , 慢煮時候的心機與時間更值這個價錢 ~ 牛肋肉幾乎可以用綿花來形容 , 入口的脂肪即化 , 牛肉酥軟 , 肉香濃郁；伴食的是滑溜燴薏米及清爽味蕾的火箭菜 ~
Lobster Hot Pot $480 鑊仔龍蝦真材實料 , 橙紅的顏色絕非出自食用顏料 , 完全使用蕃茄、紅甜椒、香料等材料熬出來 , 波士頓龍蝦肉質細甜 , 伴菜添色的鮮橙及紫蘇葉亦有特別處理過 , 真細心 ! 主廚更為這 Lobster Hot Pot 準備了墨西哥脆餅 , 讓食客可以蘸醬來食個痛快 ~
總括來說 : 食物質素高 , 服務態度良好 , 是個適合把酒談心的好地方 ~
本篇完 ~
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