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2019-05-13
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一踏進店内就有一種與別不同的感覺，共有兩層，而我們被安排坐下層。下層店面不大，看起來大概只有20個座位，然後依靠兩位女店員服務顧客。兩位女店員的態度從容不逼，一個坐靠近入口負責收銀，另一個則負責照顧食客點餐、桌面清潔的工作。店內的廚房用玻璃分隔，顧客可看到廚房內的情況。靠近廚房的牆上掛著傳統的橫匾，上面用金漆寫著店名「陳勤記」三個字。然後入口的牆上掛著七道用玻璃鑲起鍍銀的圓獎牌，分別代表每年米芝蓮的嘉許，從中已能預計食物應有不俗的水準。 蠔仔肉泡粥第一道菜是蠔仔粥，店員會整盤捧上桌後，再在顧客面前分成小碗。這裏的潮州粥很美味，一吃就知道這粥的用料很豐富，飯是粒粒分明，蠔仔的量也很多，全都是一大顆的，粥水很鮮甜。方魚粒和蝦米令粥的味道更有層次，適量的炸蒜粒和蔥粒令味道更香，讓人吃完感覺很滿足。 滷水鵝肉這是店的招牌菜。例牌的份量不多，吃的是其精髓。鵝肉肉質鮮嫩，每口也能品嚐到陳年滷水汁的鹹香。鵝肉本身就做得不油膩，但也可以沾白醋吃，感覺會更加開胃。 方魚炒芥蘭材料簡單，就只有方魚碎和芥蘭，但卻是令人停不了口的一道菜。芥蘭非常爽脆鮮嫩，再仔細看發覺每棵芥蘭也只用了最嫩的枝葉，菜莖的大部份都
靠近廚房的牆上掛著傳統的橫匾，上面用金漆寫著店名「陳勤記」三個字。然後入口的牆上掛著七道用玻璃鑲起鍍銀的圓獎牌，分別代表每年米芝蓮的嘉許，從中已能預計食物應有不俗的水準。
蠔仔肉泡粥
第一道菜是蠔仔粥，店員會整盤捧上桌後，再在顧客面前分成小碗。這裏的潮州粥很美味，一吃就知道這粥的用料很豐富，飯是粒粒分明，蠔仔的量也很多，全都是一大顆的，粥水很鮮甜。方魚粒和蝦米令粥的味道更有層次，適量的炸蒜粒和蔥粒令味道更香，讓人吃完感覺很滿足。
滷水鵝肉
這是店的招牌菜。例牌的份量不多，吃的是其精髓。鵝肉肉質鮮嫩，每口也能品嚐到陳年滷水汁的鹹香。鵝肉本身就做得不油膩，但也可以沾白醋吃，感覺會更加開胃。
方魚炒芥蘭
材料簡單，就只有方魚碎和芥蘭，但卻是令人停不了口的一道菜。芥蘭非常爽脆鮮嫩，再仔細看發覺每棵芥蘭也只用了最嫩的枝葉，菜莖的大部份都沒有上碟，小小一碟菜也反映店家的用心。
家鄉煎蠔烙
蛋的邊緣煎得很鬆脆，裏面都是滿滿大顆的蠔仔加上嫩滑煎蛋，口感又脆又軟。沾魚露吃又是另一種口味，魚露把蛋和蠔仔的味道提升，也帶出了蠔仔的鮮味。
滷水蛋拼豆腐
又是一道材料簡單的菜，滷豆腐和滷蛋吸收了滷水汁的精華。當中滷蛋又帶來驚喜，它不像茶葉蛋般軟滑，也不像薑醋蛋般硬實，而是兩者之間剛剛好的有點彈性，吃完也不會太膩。
該簡單的簡單，該豐富的豐富，每道菜也讓人喜出望外，做得比許多連鎖店更有誠意，難怪能每年獲獎，實在實至名歸。
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