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2019-01-09
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終於有機會可以一試這間米芝連一星的中菜館✌🏻⋯⋯提早一個月上香格里拉酒店的網站訂了位，酒店當天便send了email confirmation, 頗有效率。而且前一天收到了餐廳的email reminder(其實他們是電話remind，但我在開會沒聽電話，所以他們又以email來提醒顧客)。前期的服務已體現了米芝連一星的水平。來到九龍香格里拉，香宮位於地下一樓，酒店大堂有指示牌，隨扶手電梯下樓便看到餐廳了。門口有两位咨客，報咗名之後便找到了預約，帶位入席。安置好座位就拎咗張stool給我放手袋，好體貼。侍應隨即上前問飲咪茶水。冇幾耐又送上歡迎茶⋯⋯茉莉花茶。不仅茶香四溢，茶具亦十分精美。經理點菜完全凭記性，果然有哂培訓。落單後會再來覆核一次，並告訴客人上菜的程序。用餐全程都有服務生斟茶递水和換骨碟。上菜時亦會簡單介紹菜式，服務相當周到。菜式亦相當出色。前菜是椒鹽田雞腿，田雞腿表面的脆浆薄而均勻，田雞肉嫩滑非常，是我的最愛。鮑魚表面用咸蛋黃包裹，够哂入味。而伴碟的南瓜和豆腐十分清爽，足以中和鮑魚的咸味。黑豚腩的肥瘦適中，焖到恰到好處。配菜用咗勝瓜，只将瓜的皮去了九成，令瓜有爽脆的口感而不
來到九龍香格里拉，香宮位於地下一樓，酒店大堂有指示牌，隨扶手電梯下樓便看到餐廳了。門口有两位咨客，報咗名之後便找到了預約，帶位入席。安置好座位就拎咗張stool給我放手袋，好體貼。侍應隨即上前問飲咪茶水。冇幾耐又送上歡迎茶⋯⋯茉莉花茶。不仅茶香四溢，茶具亦十分精美。
經理點菜完全凭記性，果然有哂培訓。落單後會再來覆核一次，並告訴客人上菜的程序。用餐全程都有服務生斟茶递水和換骨碟。上菜時亦會簡單介紹菜式，服務相當周到。
菜式亦相當出色。前菜是椒鹽田雞腿，田雞腿表面的脆浆薄而均勻，田雞肉嫩滑非常，是我的最愛。鮑魚表面用咸蛋黃包裹，够哂入味。而伴碟的南瓜和豆腐十分清爽，足以中和鮑魚的咸味。黑豚腩的肥瘦適中，焖到恰到好處。配菜用咗勝瓜，只将瓜的皮去了九成，令瓜有爽脆的口感而不至於太腍。斑球好大塊，連韮黄和菜之都清甜爽口。蟹肉菜苗用了菠菜苗加米湯來浸，米香菜滑。脆米泡飯則用咗龍蝦湯，海鮮味更濃郁。另加了切碎的金針菇，令湯更清甜。除了脆米之外，還配咗油炸鬼，使得泡飯的口感层次更為豐富。
最後餐廳仲送咗棵甜品樹，賣相搶鏡，味道清甜。真係十分🈵足。
無論環境、服務，還是出品，都不愧為米芝連餐廳，充分發揮了中國菜的精髓。
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