影片
更多
2017-08-27
6691 瀏覽
居酒屋的吸引之處，就是既可喝酒，又可品嚐到精緻的飯菜，有見及此，越來越多居酒屋的出現，不少餐廳也慢慢轉營。當中位於中環的俺之割烹兩年多前更曾設有立食區而聞名，由於立食風氣在港並不流行而有所改變。 店內裝潢時尚型格，燈光設置得稍為暗淡，可是卻給人一種放鬆的感覺，以往立食的位置加設了高身的椅子，變得不一樣。現時正在推廣宮崎的食材，包括宮崎和牛及宮崎豬等等，至於身為食肉獸的我豈會錯過有關的菜式。 既然來到，當然要點清酒助慶一下，特別是市面少見供應的清酒也有，更令人歡喜。這支梵的無濾過純米大吟釀清爽易入喉，配串燒實在適合。 事不宜遲先來幾串串燒，由左至右分別是宮崎牛西冷、宮崎粗粒香腸、日本雞肉配日本京蔥、宮崎豬肉煙肉及澳洲牛脷五款。牛西冷用上宮崎的A5和牛來做，油份豐裕兼甘香，肉味一點也不遜色，令人食指大動；粗粒香腸香濃惹味，油脂的甘香令人陶醉；雞肉沒有那麼肥膩，但卻軟腍好吃，肉香正濃；然而最愛就是煙肉，一試難忘的味道，燻香濃厚而不過咸，質感略帶嚼勁，回味無窮；論火喉控制最難的必定是牛脷，雖然切得薄身，但依然不失爽脆的嚼勁，推介之一。 串燒過後，感到有點油膩，正好以牛油果蝦沙律來中和一
店內裝潢時尚型格，燈光設置得稍為暗淡，可是卻給人一種放鬆的感覺，以往立食的位置加設了高身的椅子，變得不一樣。現時正在推廣宮崎的食材，包括宮崎和牛及宮崎豬等等，至於身為食肉獸的我豈會錯過有關的菜式。
既然來到，當然要點清酒助慶一下，特別是市面少見供應的清酒也有，更令人歡喜。這支梵的無濾過純米大吟釀清爽易入喉，配串燒實在適合。
事不宜遲先來幾串串燒，由左至右分別是宮崎牛西冷、宮崎粗粒香腸、日本雞肉配日本京蔥、宮崎豬肉煙肉及澳洲牛脷五款。牛西冷用上宮崎的A5和牛來做，油份豐裕兼甘香，肉味一點也不遜色，令人食指大動；粗粒香腸香濃惹味，油脂的甘香令人陶醉；雞肉沒有那麼肥膩，但卻軟腍好吃，肉香正濃；然而最愛就是煙肉，一試難忘的味道，燻香濃厚而不過咸，質感略帶嚼勁，回味無窮；論火喉控制最難的必定是牛脷，雖然切得薄身，但依然不失爽脆的嚼勁，推介之一。
串燒過後，感到有點油膩，正好以牛油果蝦沙律來中和一下，酸酸甜甜不但開胃，吃點蔬菜也有助減輕油膩。
很久沒有吃過日式的牛肉他他了，調味及配料與西餐有些許分別，味道上感覺會清新一點，而且加入麻油及芥末的味道也別有一番風味，與充滿油份的宮崎和牛一拍即合。
中途殺出幾件壽司來，先由中吞拿魚腩開始，赤身的魚香與魚腩的油香同時在一起，輔以芥末來中和，鮮味一絕；接著的是火炙左口魚邊，油脂經火炙後變得活性化，更為甘香；最後的是海膽、白蝦及吞拿魚腩蓉放在一起，層次分明，口味突出，不過，還是喜歡分開一件一件會更好。
香口的龍蝦湯葉卷最適宜用來送酒，選用了來自京都的湯葉腐皮，包著龍蝦及海膽來炸，香脆可口，鮮味十足，加點鹽更能突出食物的鮮甜。
重頭戲來之前先上法國鴨肝麵豉漬配綠茶梅酒汁，鴨肝質感綿滑，入口即溶，與麵豉的香味混和，令人不自覺愛上，再配合綠茶梅酒汁及青蘋果絲，酸中帶甜，甜中帶酸，平衡了整道菜的油膩，不錯的組合。
主角的宮崎牛富士熔岩石燒來到，以油花豐盛，肉味香濃見稱的宮崎牛來燒，已誘發無限的美味，再以熔岩石來保溫，入口油脂甘香，旁邊亦附上不同的配料及醬汁，令口味變得多元化，值得一試。
臨近尾聲，以煮牛筋肉配鍋巴來作結，以味噌汁及蘿蔔來煮牛筋肉，香腍滑溜，蘿蔔更是清甜無渣，與鍋巴一同享用，有著一種難以形容的美味。
是夜就在美食與歡笑中渡過，與友好們一起吃飯是最為開心的。
張貼
