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2023-06-16
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自從北京酒樓和鹿鳴春結業後，一直想吃老派而不花巧的京滬菜，這次來到泰豊廔一解心癮。來這兒用餐，就不能期望可以「食環境」，因為無論是餐廳的門面，還是內部的裝潢都帶有老飯店的陳舊感，侍應也是清一色的老夥計。餐牌的菜式不外乎傳統的京菜，款式不少，大部分菜式都有大、中、小的選擇。我們一行五人點了三絲粉皮、醬爆里脊絲、小籠包、叉子燒餅、榨菜肉末、京燒羊肉和砂鍋津白。幫我們落單的叔叔建議我們點小份的就足夠了。未上菜前會先上泡菜和花生，泡菜惹味，辣勁很足，味道跟韓式泡菜有幾分相似。傾談之際，菜餚陸續送上枱。其中最出色的是醬爆里脊絲和京燒羊肉。醬爆里脊有鑊氣，豬肉絲軟滑，酸甜鹹香，非常惹味。京燒羊肉炸得乾爽不油膩，肉質肥瘦相間，調味恰到好處。榨菜肉末炒得透徹乾爽，唯榨菜的香味和鑊氣不夠突出，只是吃得出較單一的鹹味，雖然懷緬過去沒什麼作為，但這道菜北京酒樓做得較好。砂鍋津白正常，三絲粉皮一般。叉子燒餅是此行最令人驚豔的：燒餅烘烤得底面金黃，油酥皮做得層次分明，乾身而不油膩。燒餅厚薄適中，不會出現中間薄、兩頭厚的情況，反之若吃到最後，遇著收尾的一大團麵團，那就無趣得緊了。師傅做燒餅的功夫高明，比起北京酒樓
來這兒用餐，就不能期望可以「食環境」，因為無論是餐廳的門面，還是內部的裝潢都帶有老飯店的陳舊感，侍應也是清一色的老夥計。餐牌的菜式不外乎傳統的京菜，款式不少，大部分菜式都有大、中、小的選擇。我們一行五人點了三絲粉皮、醬爆里脊絲、小籠包、叉子燒餅、榨菜肉末、京燒羊肉和砂鍋津白。幫我們落單的叔叔建議我們點小份的就足夠了。
未上菜前會先上泡菜和花生，泡菜惹味，辣勁很足，味道跟韓式泡菜有幾分相似。傾談之際，菜餚陸續送上枱。其中最出色的是醬爆里脊絲和京燒羊肉。醬爆里脊有鑊氣，豬肉絲軟滑，酸甜鹹香，非常惹味。京燒羊肉炸得乾爽不油膩，肉質肥瘦相間，調味恰到好處。榨菜肉末炒得透徹乾爽，唯榨菜的香味和鑊氣不夠突出，只是吃得出較單一的鹹味，雖然懷緬過去沒什麼作為，但這道菜北京酒樓做得較好。砂鍋津白正常，三絲粉皮一般。
叉子燒餅
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小籠包 (已吃了一隻)
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到訪時是星期六下午，5人吃得心滿意足，埋單總共不用$1000。平日還有午市套餐，約$70～$90，包一款小菜、白飯和湯，價錢更為相宜。用餐之際，無法不在意在週末的旺區，餐廳只有半成入坐率。單純為了吃老派京菜的我們亳不在意用餐環境，但若要吸引生客，餐廳想必要在裝潢上下點功夫；畢竟「陳舊」跟「懷舊」是兩碼子事，並不是要翻新得金壁輝煌或走現代風，但為迎合現今「打卡」和「相機食先」的潮流，一定程度的包裝是吸引人去發掘其內涵的先決條件。
得留意餐廳不能訂位，而且落場時間較早，下午2時需還枱，這對想消磨一個週末下午的客人來說也不算很方便。
希望餐廳能長做長有，叫這種老派口味能延續下去。
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