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2019-04-03
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最初走到希慎名館，大家見到門面商場舖不太感興趣，即時轉場。朋友仔不吃牛不吃刺身，可以諗少幾樣咯。餐牌有趣有趣，都話唔係雞脾，係雞髀或雞肶。渦筍？漩渦。Asparagus lettuce，部份英文都譯得好有創意。食材多籮籮，食這個想那個，肚皮就得一個。宇宙福佳神州大媽！食食下滷味大媽坐後面，離檯成呎坐，用張櫈頂膠實我。大叔同兩個神州仔見狀都唔出聲，侍應經理們亦懶理。我啤左不下三四次，痴痴呆呆坐埋一檯扮唔知。您條福街大媽好采，美女係度唔想發火嚇親佢，今次放您一馬，含家滾回大陸食柿啦！朝日啤酒，清新的 super dry 日本啤，大愛。有朋自遠方來，打個邊爐洗洗塵先啦。調味架，配料醬汁係我見過最多的一間，好煩惱啊！酒鍋秘製醬汁，有幾秘呢？安全一點試試再決定。杰杰濃稠花生味濃，散發少量芫茜味，還有微弱的辣，不合口味。雷式混醬，只需要指天椒、蔥花、生蒜、炸蒜及豉油，百搭配任何食材同樣美妙。雷式混醬改，見有多款新奇配料，加埋魷魚乾點綴一下先。多份野性，多份海味屬性，蠻喜歡。黃金炸魚皮，第一次食濕淋淋的，還夾到咸蛋黃一舊舊，爽爽掛著咸黃汁沒什麼特別。六色小籠包，但無寫那六款。蒸到過晒火，還放段時間才
宇宙福佳神州大媽！食食下滷味大媽坐後面，離檯成呎坐，用張櫈頂膠實我。大叔同兩個神州仔見狀都唔出聲，侍應經理們亦懶理。我啤左不下三四次，痴痴呆呆坐埋一檯扮唔知。您條福街大媽好采，美女係度唔想發火嚇親佢，今次放您一馬，含家滾回大陸食柿啦！
朝日啤酒，清新的 super dry 日本啤，大愛。有朋自遠方來，打個邊爐洗洗塵先啦。調味架，配料醬汁係我見過最多的一間，好煩惱啊！酒鍋秘製醬汁，有幾秘呢？安全一點試試再決定。杰杰濃稠花生味濃，散發少量芫茜味，還有微弱的辣，不合口味。
雷式混醬，只需要指天椒、蔥花、生蒜、炸蒜及豉油，百搭配任何食材同樣美妙。雷式混醬改，見有多款新奇配料，加埋魷魚乾點綴一下先。多份野性，多份海味屬性，蠻喜歡。黃金炸魚皮，第一次食濕淋淋的，還夾到咸蛋黃一舊舊，爽爽掛著咸黃汁沒什麼特別。
六色小籠包，但無寫那六款。蒸到過晒火，還放段時間才上檯，倒塌萎縮賣相可怕，微暖不夠熱，包皮變硬，肉汁幾乎全部流失，灌湯包穿掉無湯只有鞋鞋豬肉。墨汁包只塊皮是墨汁嗎？食不出味來。藥膳包、黑松露包、沙嗲包淡茂茂無味道，都唔知食緊什麼。麻辣這個味道最突出，真的有麻辣味豬肉。
夢幻花園，索價約 $500 大元。師傅即叫即打，用上 20 分鐘的時間裝作，為求影張靚相，辛苦晒。滿滿的蛋白泡泡洒上點點銀色糖粒，插上多朵食用鮮花，騰雲駕霧，真的賞心悅目既，給您視覺及微甜的樂趣。拍照時間完滿結束後，叔叔侍應將所有泡沫拿走，五格湯底終於出動喇！
清湯雪耳木瓜，滋陰清潤。喇沙海鮮，大蝦爽甜高質，雪藏青口無味粉硬。四川麻辣，有著索湯索辣大豆芽豆卜，香辣兼備我主要食這個湯底啦。黑松露雜菌，清淡有益的菌湯。
醉生夢死 5 格湯，選擇困難症，點款最多湯底最好。肉骨茶，醬油水淡茂茂，有幾舊仔柴皮鞋烚烚起渣排骨。藥膳花膠雞，魚肚級花膠白雪雪，夠綿夠滑不怎膠，無腥嗅吸盡高湯潤澤味蕾。番茄，鮮茄在那？清淡的茄水。黑松露湯，芝士明蝦另上。沒什麼味道的菌湯，倒落芝士撈均勻，有點似罐頭忌廉蘑菇湯。無殼蝦球咸咸爽爽，唔難食。
掛架頂級安格斯牛小排，掛架不掛架對食材質素無任何影響啫，給觀賞罷了。驚喜依款味道質感同樣高檔，比本地手切牛更好味道！油花富足平均分佈，嫩滑乳香突出而不失牛肉甜味，彈彈的使得脣齒舌頭齊讚好！
本地手切肥牛大，就算大碟份量都不夠壯觀吸引。超薄切 0.02，非常滑溜，油脂豐富，乳味清香，牛味過淡，咬口及肉汁都強差人意。不是越薄越好，有否考慮過口感與味道？
黑毛豬腩肉玫瑰併盤，何解叫拼盤呢？三舊不是一樣的嗎？整朵玫瑰掉到滾湯，來個清湯特顯豬味濃厚，甜得要命！再來麻辣吸汁刺激，亦不失甜甜豬肉汁，嚥韌帶彈嘆得開心滿意。
七色彩虹手打墨魚丸，有色無味既？師傅點做到架，煮藝出神入化。全部只食到墨魚咸味，不彈不滑有點鞋，入晒雪硬掘掘，耐心烚多陣吧！日式蟹柳，我由細到依家都係買依款蟹柳，烚幾耐都不會散掉，吸湯一梳。魚肉味清甜不濁不假，彈滑幼嫩且鬆軟，家庭式特上蟹柳。活象拔蚌仔，最緊要夠新鮮就必定好味道。打醒精神，放湯灼到離殼就要立即援求，免得過熟變橡膠難食呢！剛剛熟爆汁鮮甜肥美，無得頂！
秘製台灣空運麻辣鴨血，跟台灣空運鴨血有什麼分別要貴 $20 蚊呢？相比下厚身得多，十分結實，要花長時間浸煮才能入味滑彈，味道沒怎特別，不喜歡。開心小企鵝，原來由墨汁墨魚滑及普通白墨魚滑造，外層滑嘟嘟，咬落幼嫩彈得出奇，有著墨魚鮮味，睇得現得又食得。頂級蒙古涮羊片，不羶微彈，嚥嚥韌韌滲出羊汁，比本地手切肥牛可口。
花蛤，那裡似花蛤呢？紋路、肉質、肉色、味道跟本就係花蜆，不是花蛤。兩者價錢都有段距離，菜牌仲要寫花甲，依家花甲老人咩。瘦削不肥美，散發微弱蜆甜味。迷你有趣 BB 蜆，跟我大姆指第一截還要細粒，一份 $88 蚊得十幾隻 BB 太過份喇麻。
花雕雞子，還以為會係本地新鮮雞子，來的是雪藏巨大火雞子，幸好散發酒醇清香不苦澀，做得好！皮脆肉嫩爆汁甜美。肉骨茶雞子味道雖不合襯，不過味道有趣。豬肺，切角？片就食得多，豬肺粒都係首次。爽彈得來非常韌，給點牙力要花長時間嘴嚼才能吞下，使到非常疲累。不腥嗅非常乾淨，十分有豬甜味，都食得過。冬瓜片，掛住食烚到溶晒都唔記得添，索盡湯汁變得清甜可口。
水蓮，已裁前好一段段，幼幼翠綠的水蓮，粗粗的會更美味。太幼使得口感乾乾的，沒有粗身的爆汁爽翠感覺，依幾注腍腍似麵線，微弱菜甜味，平庸無特別。發育不良瘦猛猛，爽爽的沒有渣，但超級幼絲。墨綠色是否太老呢？食開都是粗條翠綠飽滿架喎。
羽衣甘藍，美國的平價菜 kale，係香港就升價十倍。果真有著濃厚甘味，少少菜甜餘韻，嚥韌的質地，獨特的味道有她另類的魔力。台灣空運鴨血，鴨紅配麻辣湯無得輸，吊出鮮甜絕無腥嗅，厚薄剛好，彈滑爆汁有激激麻辣，非吃不可。
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酒鍋秘製醬汁
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酒鍋秘製醬汁
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調味架
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雷式混醬
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雷式混醬改
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雷式混醬改
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六色小籠包
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黃金炸魚皮
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夢幻花園
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夢幻花園
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醉生夢死 5 格湯
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掛架頂級安格斯牛小排
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本地手切肥牛大
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黑毛豬腩肉玫瑰併盤
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七色彩虹手打墨魚丸
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日式蟹柳
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活象拔蚌仔
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秘製台灣空運麻辣鴨血
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開心小企鵝
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頂級蒙古涮羊片
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花蛤
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花雕雞子
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豬肺
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冬瓜片
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水蓮
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羽衣甘藍
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台灣空運鴨血
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花雕雞子
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水蓮
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