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2011-12-22
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“八王子”認識它是因為這是一個東京近郊火車站名, 多年前在紅磡蕪湖街亦有一間同名的拉麵店, 當其時是一位日本人主管的拉麵店, 後來可能是租金上升亦可能是97後紅磡區居住的日本人大量搬出影響生意最終平靜地消失於紅磡區了,唔知道這間”八王子拉麵”又同那間有無些關係嘅呢?來這裡因為它是目標店之一,這店地埋上在後街比較蝕底,所以店員要外出叫賣一下,讓還未決定入來的客人有信心一點, 策略上是做對了, 價位上雖然超過五十蚊但也沒有過六十的居多, 也算是現今正常拉麵價位了, 內部格局稍為有一點”cafe”的味道尤其是枱櫈, 回說食物, 自己點了:八王子拉麵$53- 碗的確幾大下, 料亦算足了, 鋪面有芽菜夠爽, 蔥白與一小堆洋蔥碎帶來一股辛辣味可以刺激起食慾, 但如果頂唔住蔥/洋蔥那股辛辣味的朋友可能就此要夾起它們了, 义燒是全瘦的四片比一般的兩片為多, 這個”瘦”能否被客人接受則無法定論, 因為它的义燒是一件過燒的同外邊將肥瘦豬肉捲起用繩扎住拿去燒的不一樣, 外面的拉麵店义燒一般脂肪份量約有25~40%而這裡因為是一舊較瘦的豬肉件脂肪約10%其實是跟上潮流的只是未知能否得到大多數客人的認同啫?當然
這店地埋上在後街比較蝕底,所以店員要外出叫賣一下,讓還未決定入來的客人有信心一點, 策略上是做對了, 價位上雖然超過五十蚊但也沒有過六十的居多, 也算是現今正常拉麵價位了, 內部格局稍為有一點”cafe”的味道尤其是枱櫈, 回說食物,
自己點了:八王子拉麵$53- 碗的確幾大下, 料亦算足了, 鋪面有芽菜夠爽, 蔥白與一小堆洋蔥碎帶來一股辛辣味可以刺激起食慾, 但如果頂唔住蔥/洋蔥那股辛辣味的朋友可能就此要夾起它們了, 义燒是全瘦的四片比一般的兩片為多, 這個”瘦”能否被客人接受則無法定論, 因為它的义燒是一件過燒的同外邊將肥瘦豬肉捲起用繩扎住拿去燒的不一樣, 外面的拉麵店义燒一般脂肪份量約有25~40%而這裡因為是一舊較瘦的豬肉件脂肪約10%其實是跟上潮流的只是未知能否得到大多數客人的認同啫?當然用的豬肉唔係什麼西班牙黑豚亦不會是什麼鹿兒島黑豚,唔會有什麼爽口呀嘅口感, 可喜的是佢地還是會切片後先煎一下,等個面稍為香一點亦熱一點讓肉內脂肪再次溶化,食起來風味好一點,自己都係第一次食到/見識到咁瘦嘅實肉义燒,至於個湯底:唔太咸有落味噌但只是見得到而味噌味道不重有牛味, 面係有些油, 但唔算最肥嗰隻, 都算適中啦, 麵是有少些彈牙, 但不是太彎曲那種, 都OK啦, 糖芯蛋亦做出”糖芯”效果唔差架啦,
太座點了: 豚組拉麵鋪面物料大致相同,不過豬肉是切2~3cm.丁方粒粒,份量幾多下架, 可惜每粒肉粒都黐滿黑椒粉, 太座吃不了那麼多辛辣香料喎,最後有1/3 落咗我個肚度, 那個湯底則是豬湯底所以看上去較白湯頭也較有肉嘅甜味,
同時間我地落單嘅-燒豬頰肉$32因為落漏單, 所以遲咗幾耐下才拿出來, 大細約半隻手掌SIZE, 燒得算香亦剛剛好只有點點嘅焦香, 肉質當然香滑,因為油份極重, 所以每人兩件啱啱好, 服務員後來拿了一隻糖芯蛋出來作陪罪,但當日因為丸座戒口,我已經吞了一隻蛋, 太座婉拒了好意,
服務態度 - 中上, 值得嘉許
拉麵質量 – OK, 份量亦足同價錢匹配,
臨尾埋單重有張蓋印仔的咭俾客人,她們說無限期的,
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