影片
更多
2015-10-04
2011 瀏覽
挺有演唱會運的我，這數年間看過不少精彩的演唱會，好些都是一票難求的。這次，有幸獲得HOCC《十八種香港》的門票，這晚上是美妙動人的。演唱會既終，從新伊館向銅鑼灣方向走，不知不覺來到登龍街。整條街燈火通明，街道兩旁佇立着一家家日式拉麵店，儼如日本拉麵橫丁。金田家、豚王、博多一幸舍......只是為時太晚，仍在營業的，只有三田製麵所。即使是唯一的選擇，只是看見門前一列列圍欄，平日想必是人龍熱店吧!本白色紙燈籠下，已有十數人排着隊，看眾人滿有期待的眼神，我倆也不由自主地走過去。 只是十數分鐘的光景便可入座了，而且還是窗傍的位子呢，不過門外等食的客人眾多，被人盯着吃麵感覺很不好意思。卡位是四人座的關係，需與別人共桌對坐，桌面空間不多，不過吃拉麵就是如此，問題不大。拉麵食桌上最重要的冰水必不可少，而且是大大的一瓶，反正拉麵店供應的是大路飲品，喝冰水就好。 能稱作製麵所，當然就是以吃麵為主吧!主打是拉麵和沾麵，沾麵以沾湯作為靈魂，分別有原味豚骨魚介和辛口豚骨魚介選擇。更貼心的是麵量可自由選擇，可選小(140g)、中(210g)、大(280g)、特大(420g)的配搭。拉麵則有原味和辛口兩個選擇，
這數年間看過不少精彩的演唱會，好些都是一票難求的。
這次，有幸獲得HOCC《十八種香港》的門票，這晚上是美妙動人的。
演唱會既終，從新伊館向銅鑼灣方向走，不知不覺來到登龍街。整條街燈火通明，街道兩旁佇立着一家家日式拉麵店，儼如日本拉麵橫丁。金田家、豚王、博多一幸舍......只是為時太晚，仍在營業的，只有三田製麵所。
即使是唯一的選擇，只是看見門前一列列圍欄，平日想必是人龍熱店吧!本白色紙燈籠下，已有十數人排着隊，看眾人滿有期待的眼神，我倆也不由自主地走過去。
只是十數分鐘的光景便可入座了，
而且還是窗傍的位子呢，不過門外等食的客人眾多，被人盯着吃麵感覺很不好意思。卡位是四人座的關係，需與別人共桌對坐，桌面空間不多，不過吃拉麵就是如此，問題不大。拉麵食桌上最重要的冰水必不可少，而且是大大的一瓶，反正拉麵店供應的是大路飲品，喝冰水就好。
能稱作製麵所，當然就是以吃麵為主吧!
主打是拉麵和沾麵，沾麵以沾湯作為靈魂，分別有原味豚骨魚介和辛口豚骨魚介選擇。更貼心的是麵量可自由選擇，可選小(140g)、中(210g)、大(280g)、特大(420g)的配搭。拉麵則有原味和辛口兩個選擇，兩款麵類均可加購配料，都是大路的玉子、叉燒、筍乾一類的。
除了主餐牌上的常規選擇外，
也有兩款夏季期間限定麵食提供，口味卻是南轅北轍的。一款是挑戰人體極限的灼熱激辛沾麵，另一款是透心涼快的涼梅沾麵。桌上有給吃灼熱沾麵客人的「溫馨提示」，未吃已能想像到有多辣，還是不點為妙。而涼梅沾麵也是個新穎的配搭，個人甚愛紫蘇和梅子，盛夏吃酸酸的梅子最適合不過了。
沾麵未上桌前，其實我是滿有期待的。
在香港吃沾麵的次數不多，也不過是兩、三次而已。沾麵照理是很適合愛重口味的我的，可就未遇上稱心合意的。
不過，四月的東京之旅，誤打誤撞下吃上一碗五ノ神蝦湯沾麵，立時驚為天人。加上在旅程中得悉沾麵之父山岸一雄病逝的消息，對沾麵的生成就更顯好奇了。沾麵的起源是學徒把賣剩的麵條配上熱湯來吃，山岸一雄把它發揚光大，成了今天的沾麵。聽起來十分有趣，個人倒是欣賞山岸一雄的智慧，在傳統拉麵的強勢下創出創新風味的沾麵來。
我的梅子沾麵($88)先上桌，
點餐時店員問及要熱麵還是涼麵，當然是選後者吧!小碗的沾湯與麵分開奉上，沾湯看上去濃稠得很，麵條選了140g(小)的，對女生來說宵夜是剛好。這沾湯仍是以豚骨魚介湯作底，不同的是加進梅子醬及店家自製的紫蘇籽，把它們拌勻後便可享用了。
梅子沾麵
$88
62 瀏覽
0 讚好
0 留言
為免讓首嚐沾麵的食客感到困惑，桌上有圖文並茂的沾麵吃法示意圖，事實上吃沾麵確是一門學問呢!
先夾起一小撮沾麵放進湯中，讓麵條掛上湯汁，吃完麵後再加上桌上的熱湯，品嚐豚骨魚介湯的滋味。
這麵條跟拉麵是有點不一樣，呈方形的粗身麵條，澀水功夫做得很足。麵經過多重澀水，麵身涼涼的不會黏作一團，碗底也沒有留下多餘水份。放進沾湯裏，瞬即掛上不少湯汁，很能掛湯的麵條，麵質爽身，帶淡淡的小麥香，不錯!
沾湯熱熱的且濃稠得很，帶豚骨的甜香，但更突出的是那魚介的咸鮮香氣，濃香得只覺鮮而不覺咸，加上紫蘇特殊的香氣和酸酸甜甜的梅子，令沾湯更清爽滋味，愛梅子的一定會愛上這沾麵的。
吃光麵條後，可自行把食桌上鰹魚湯加進沾湯中，稀釋後便成了熱湯。呷一口，咸咸的帶點酸氣，味道平平，不過吃過沾麵後喝下熱湯，感覺會圓滿一點。
沾湯和麵條令人驚喜，但這沾麵仍有不足之處，配料方面水準平庸，半熟玉子未有流心效果，食味平平。較讓人失望的是那叉燒，幾近白煮的感覺，欠彈性之餘肉香欠奉，質素平平。
老公不愛沾麵，因此選了三田特製拉麵($78)，宵夜的關係，選120g(中)的份量便剛好夠飽了。
來三田的客人多是選吃沾麵的，作為二線的拉麵其實也不賴。
三田特製拉麵
$78
42 瀏覽
0 讚好
0 留言
用的是幼身麵條，彈牙而富有麥香，掛湯力不俗。那豚骨魚介湯底鮮香濃郁，咸度適中，吃罷不會口乾。跟沾麵一樣以半熟玉子、筍乾、叉燒作配料，除卻配料上的不足，這拉麵是有水準的，但驚喜不大。
半熟玉子
$12
39 瀏覽
0 讚好
0 留言
嘴饞的老公，還點了煎餃子($38)。
一向欣賞日本拉麵店專注做麵的堅持，
這兒餐牌卻有十數款一品料理提供，顧此失彼想必不會出色吧!料想不到這煎餃子卻是挺對辦的，煎得金黃香脆不止，餡料豐盈之餘肉餡鮮味得很，不錯的!
煎餃子
$38
36 瀏覽
0 讚好
0 留言
沾麵以外，最令人印象深刻的是服務。共桌而坐的是兩位中年女士，看來是首次吃沾麵的，有點不知所措的樣子。這時一位男店員主動講解，隨後貼心地遞上紙圍裙，好讓沾湯不會沾污衣物。整頓裏男店員都是服務周周的，掛上充滿陽光的笑容，很有日本服務員的水平。
先前說過一直未遇上一碗稱心合意的沾麵，
三田的沾麵的質素可是在本地嘗過最好的，它會是我心中的No.1嗎?
那可未必，三田的沾麵雖有其個人之處，但仍有進步空間，未至令人念念不忘的程度。
隨着沾麵風潮在本土漸成氣候，相信會有更多驚喜陸續出現，相信總有一天我會找到「它」的!
張貼
