壽司藝 (已結業)

假日悠閒尋美食，今天嚐㕑司拍板的特上壽司餐。前菜五款，分別有青瓜（小辣滋味）、薯蓉、醃漬魚粒、魚片薄切及茶碗煮（內付白菓、雞肉、冬菇等）。壽司共有12件：左口魚，厚身煙韌；帶子，夾少許wasabi,上碟前掃上淡醬油，酷飯則加入少許子皮磨粉提升鮮味；深海池魚，魚片上不加葱，只用刀割了幾下，再掃上醬油便上碟；竹簽魚，連皮，軟糯、腍身、 芳香，口感似熟海鰻；牡丹蝦：先即時挑腸、切尾，這件蝦本身不帶卵，新鮮彈牙；紅眼鯛，上碟前經火炙，減少油膩；拖羅油脂豐富；馬糞海膽，冰冷口感，遇上wasabi,很獨特的衝擊，卻又非常匹配；三文魚子軍艦，紫菜衝擊三文魚子，兩種脆口的配搭，一乾一濕，有心思；中拖羅手卷，加入了芝麻，需要按自己喜好點醬油。接著來一碗烏冬，可惜成了敗筆，質量極一般，真是反高潮。單尾是柚子雪芭，清洗味蕾。整體來說，製作有創意、有誠意，不是交行貨。