影片
更多
2020-09-11
1175 瀏覽
本編其實唔可以話係食評，反想經本文記錄兒時食過的潮州小食 『豬頭糉』。今時今日到多間潮州飯店幫襯時相問此小食，十之八九回覆未聞此物；希望將來有較多人知道此潮州小食後會更易有機會回味。細個嘅時候爺爺送粥除潮州鹹酸菜外，不時佐餐就係食依個豬頭糭，可能鄉音關係，只記得當時稱之 『豬頭花』。過去食材欠奉的年代時逢戰亂、失收，食材自然唔會浪費食到盡，依個豬頭糭以前就係用豬頭碎肉及軟骨剁碎後加入八角、茴香、魚露、酒、及其他香料煮製。成品如磚塊外觀如雲石，上碟時切成薄片，所以口感硬如肉乾片，香料調味亦未必人人喜愛。除味道獨特，明顯今時今日製作此物耗時費力，相信本地製作己成絕響，相問十間潮州餐館只有一兩間聽聞此小食，知其物亦覆恕無供應。 暫知今時今日尚可以買到呢個昔日味道 就係呢間鹵八鵝店。歡迎各食友同好留言回覆其他地方可品嚐依個小食。
今時今日到多間潮州飯店幫襯時相問此小食，十之八九回覆未聞此物；希望將來有較多人知道此潮州小食後會更易有機會回味。
細個嘅時候爺爺送粥除潮州鹹酸菜外，不時佐餐就係食依個豬頭糭，可能鄉音關係，只記得當時稱之 『豬頭花』。
豬頭糭
$43
124 瀏覽
0 讚好
0 留言
過去食材欠奉的年代時逢戰亂、失收，食材自然唔會浪費食到盡，依個豬頭糭以前就係用豬頭碎肉及軟骨剁碎後加入八角、茴香、魚露、酒、及其他香料煮製。
豬頭糭
$43
107 瀏覽
0 讚好
0 留言
成品如磚塊外觀如雲石，上碟時切成薄片，所以口感硬如肉乾片，香料調味亦未必人人喜愛。
豬頭粽
$43
120 瀏覽
2 讚好
0 留言
除味道獨特，明顯今時今日製作此物耗時費力，相信本地製作己成絕響，相問十間潮州餐館只有一兩間聽聞此小食，知其物亦覆恕無供應。 暫知今時今日尚可以買到呢個昔日味道 就係呢間鹵八鵝店。歡迎各食友同好留言回覆其他地方可品嚐依個小食。
張貼
