影片
更多
2017-07-08
4439 瀏覽
中國早前展出一件「鴛鴦火鍋」的文物，引證了早在戰國時期吃火鍋已相當盛行。是晚，筆者有如《尋秦記》般穿越古今，看到兵馬俑、萬里長城色彩的磚牆、麒麟大門鎖、銅鏡掛飾、水墨畫的燈罩，這裡就是以秦代作背景的《火鍋撚》。《火鍋撚》是中環唯一的火鍋館，位於雲咸街的雲咸行的三樓，毗鄰蘭桂坊。筆者和寶貝先去了附近的酒吧Happy Hour，約七時半到達《火鍋撚》。抵埗時，顧客只有約兩成入坐，到八時多時，已座無虛席。湯鍋分為文火熬製湯底和秘製點畫麻辣火鍋兩類，共八款選擇。筆者不加思索便點了蜂巢豆腐白鍋湯拼祖傳秘製麻辣鍋的鴛鴦鍋，因為六月設新張期間優惠，點以上兩款鍋，能享用鴨血豆腐和酸菜白肉任添。蜂巢豆腐白鍋湯顏色如牛乳般，湯鍋內是原條人蔘、龍眼肉、當歸等滋補藥材，再以雞湯、豬骨和新鮮蔬果湯熬製而成，味道香醇而不膩，而且有回甘。傳秘製麻辣鍋設大中小辣，筆者點了中辣，辣度剛好。紅棗、黨蔘、枸杞子、陳皮、南薑等正氣藥材加上孜然、八角、乾辣椒、花椒等，再和雞湯、大骨湯和新鮮蔬果湯一起熬製，味道「麻、辣、鮮、香」，勁道足的麻，富層次的辣，醇厚鮮香。兩個湯鍋平分春色、各有千秋。鴨血爽嫩柔滑帶嚼頭，為台灣火鍋名物，但
《火鍋撚》是中環唯一的火鍋館，位於雲咸街的雲咸行的三樓，毗鄰蘭桂坊。筆者和寶貝先去了附近的酒吧Happy Hour，約七時半到達《火鍋撚》。抵埗時，顧客只有約兩成入坐，到八時多時，已座無虛席。
湯鍋分為文火熬製湯底和秘製點畫麻辣火鍋兩類，共八款選擇。筆者不加思索便點了蜂巢豆腐白鍋湯拼祖傳秘製麻辣鍋的鴛鴦鍋，因為六月設新張期間優惠，點以上兩款鍋，能享用鴨血豆腐和酸菜白肉任添。
蜂巢豆腐白鍋湯拼祖傳秘製麻辣鍋
53 瀏覽
0 讚好
0 留言
鴨血爽嫩柔滑帶嚼頭，為台灣火鍋名物，但在香港並不常見。蜂巢豆腐口感豐富，注滿了鮮湯精華，滋補養顏。
首先登場是「葡萄火撚夜明珠」，名字有趣，端上時氣勢磅礡，乾冰散發的煙霧，營造了極佳的視覺效果，期間限定贈送的。四位以下能享用六顆，味道由店家安排，筆者的夜明珠為茄汁豆混番茄蛋，芝麻、蜜瓜奶、紅豆沙、奶黃和雙重榛子朱古力，口味均非常創新，味道不俗，讓食客吃得很有驚喜。
葡萄火撚夜明珠
49 瀏覽
0 讚好
0 留言
嫩紅肉色，纖細豐富的雪白油花，涮三涮，香脂在口腔慢慢溶化，肉質柔軟，人間極品。
日本A4特級霜降和牛
45 瀏覽
0 讚好
0 留言
鮮牛黃喉是牛的主動脈，大血管，處理功夫多，在其他火鍋店甚少供應，涮十五秒左右，口感爽脆鮮香。
爽脆鯇魚腩 ($ 58)骨腩切得厚度剛好，爽甜脆囗，火鍋必點。
鴛鴦雙蚌 ($ 118)珊瑚蚌拼桂花蚌，富光澤，非常新鮮，不是雪藏品能媲美，一點也不碎，保持了雙蚌最佳的彈牙口感。
鴛鴦雙蚌
84 瀏覽
0 讚好
0 留言
前者黑松露味香濃，後者是用瑤柱墨魚滑打製而成，散發陣陣干貝香氣。
最後，店家送上以仿古代酒器「爵」盛載的腐竹糖水沙冰，清熱解渴，非常有心思，成就了筆者和寶貝完美的《尋秦記》結局。
腐竹糖水沙冰
34 瀏覽
0 讚好
0 留言
張貼
