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2023-05-29
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在中華料理四大菜系：魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜中，近年就以來自重慶四川的酸菜魚最為港人熟悉，其獨特的鹹鮮酸辣、香甜椒麻，無人不曉。走在街上，不難發現到處也在興起川菜熱潮。.這道風靡一時的酸菜魚，主要以切成片狀的魚肉，加上泡椒、酸菜、蒜頭、薑片煲在一起。不同餐廳的酸菜魚湯底、配料、用上的草魚和賣點都各有不同，更掀起了「酸菜魚地圖」之說。.而今晚要試的川菜就是位於旺角奶路臣街的《捌壹壹》，主打自家醃製老壇酸菜酸菜魚及四川小菜和火鍋。.我們兩人共點了：▪️招牌菜冷鍋酸菜魚（例$238）▪️皇牌口水雞（例$88）▪️香油海蜇（$45）▪️尖椒皮旦（$42）▪️asahi ($28)另收加一服務費.🧡招牌菜冷鍋酸菜魚（$238）點了小辣，小辣怡情呀，用不著每次吃川菜都辣得滿頭大汗。一點麻辣，足以令人食指大動。不過這道以自家醃製老壇酸菜作招徠的招牌酸菜魚，酸度方面反而未算特別明顯。.魚比湯更吸引，無骨的魚肉嫩滑扎實，能清楚看到色澤油亮的魚皮脂，入口後感覺到微微的麻。.吃酸菜魚的樂趣，除了草魚和湯底外，就得數配料了。這鍋有芽菜、萵筍、金菇和寬粉，麻辣度愈吃愈濃味，把胃吃開了，很爽。🧡皇牌口水雞（例$88）口水雞
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這道風靡一時的酸菜魚，主要以切成片狀的魚肉，加上泡椒、酸菜、蒜頭、薑片煲在一起。不同餐廳的酸菜魚湯底、配料、用上的草魚和賣點都各有不同，更掀起了「酸菜魚地圖」之說。
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而今晚要試的川菜就是位於旺角奶路臣街的《捌壹壹》，主打自家醃製老壇酸菜酸菜魚及四川小菜和火鍋。
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我們兩人共點了：
▪️招牌菜冷鍋酸菜魚（例$238）
▪️皇牌口水雞（例$88）
▪️香油海蜇（$45）
▪️尖椒皮旦（$42）
▪️asahi ($28)
另收加一服務費
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🧡招牌菜冷鍋酸菜魚（$238）
點了小辣，小辣怡情呀，用不著每次吃川菜都辣得滿頭大汗。一點麻辣，足以令人食指大動。不過這道以自家醃製老壇酸菜作招徠的招牌酸菜魚，酸度方面反而未算特別明顯。
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魚比湯更吸引，無骨的魚肉嫩滑扎實，能清楚看到色澤油亮的魚皮脂，入口後感覺到微微的麻。
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吃酸菜魚的樂趣，除了草魚和湯底外，就得數配料了。這鍋有芽菜、萵筍、金菇和寬粉，麻辣度愈吃愈濃味，把胃吃開了，很爽。
招牌菜冷鍋酸菜魚
$238
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🧡皇牌口水雞（例$88）
口水雞，常見的四川冷盤。同樣點了小辣，雞比魚更辣，有少少衝擊舌尖味蕾的感覺。肉質皮爽肉嫩，好吃。
皇牌口水雞
$88
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🧡香油海蜇（$45）
開胃惹味的涼拌海蜇，彈牙爽脆，比即食海蜇入味得多。不過個人喜歡更重麻油味的版本。
香油海蜇
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🧡尖椒皮旦（$42）
得趁快吃，不然溏心蛋黃會愈吃愈腥。
尖椒皮旦
$42
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