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2015-07-09
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印象中今一次竟是第一趟進入本地其一海鮮重鎮內吃東西。身為一個老饕，這可是一件不太尋常的事呢....西貢、布袋澳、長洲、南丫島、鴨脷洲....這好幾個出了名多海鮮吃的地方小弟都有留下不少的腳毛，但偏偏其中最為人熟悉的鯉魚門，小弟卻是十分的陌生....由比較熟路的舅仔帶路，於小巷之間穿穿插插，輾轉便來到差不多盡頭的這間海鮮店。安坐下後就立刻跑到隔鄰檔口去揀海鮮。象拔蚌、花甲、蟶子皇等皆盡要了，誓要大啖各款海鮮來止一止癮頭....歸隊後吃點皮蛋酸薑來清清味蕾。前者黃帶點流心不太澀苦水準不俗；後者則略嫌未夠酸也不夠辣，味道有點太溫吞了....贈送的木瓜豆腐魚湯亦見平凡，湯看上去呈奶白甚見對版，但呷入口卻不覺特別鮮甜，且木瓜的果甜似乎是滲不進湯裡頭。其好處則是它沒有尋常水平低的魚湯有的那份腥氣....接下來是一連串的海鮮攻勢....蟶子皇用了最慣常的豉椒炒去處理。蟶子是經我們精心挑選的，而且掌勺的炒功亦十分了得，所以弄出來的肉質是既爽甜又彈牙絕不會咬到一塊擦膠。唯一的缺點只是豉汁調較得太杰身且溫度不夠熱，絕對是浪費了那麼好的蟶子肉....象拔蚌點了兩種食法，此乃刺身加白灼也....個人的意見是蚌
西貢、布袋澳、長洲、南丫島、鴨脷洲....這好幾個出了名多海鮮吃的地方小弟都有留下不少的腳毛，但偏偏其中最為人熟悉的鯉魚門，小弟卻是十分的陌生....
由比較熟路的舅仔帶路，於小巷之間穿穿插插，輾轉便來到差不多盡頭的這間海鮮店。安坐下後就立刻跑到隔鄰檔口去揀海鮮。象拔蚌、花甲、蟶子皇等皆盡要了，誓要大啖各款海鮮來止一止癮頭....
歸隊後吃點皮蛋酸薑來清清味蕾。前者黃帶點流心不太澀苦水準不俗；後者則略嫌未夠酸也不夠辣，味道有點太溫吞了....
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蟶子皇用了最慣常的豉椒炒去處理。蟶子是經我們精心挑選的，而且掌勺的炒功亦十分了得，所以弄出來的肉質是既爽甜又彈牙絕不會咬到一塊擦膠。唯一的缺點只是豉汁調較得太杰身且溫度不夠熱，絕對是浪費了那麼好的蟶子肉....
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平常吃瀨尿蝦大多是下重蒜椒的，今天來個反璞歸真只用白灼就行。出奇的是那麼大只蝦肉竟沒比料想中的多，幸好肉本身沒有酶味且中央地帶還存在著一大條呈橙鮮色的膏，入口雖帶硬但卻甘美非常....
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沒了最能嗦味的粉絲滋味自然就要減半。幸好花甲本身夠肥大肉厚鮮味十足，缺點則是有好幾只是有沙的，似乎是清洗得有點嗆促了。湯方面先充滿著花甲的甜再加上有蔥度及芹菜吊味底下，其味自不然不會太差的....
一家人都十分愛吃砵酒焗蠔。在揀海鮮時點了一杯桶蠔，以砵酒來焗之，也就很理所當然的....
蠔邊位脆囗，肉亦十分飽滿多汁沒腥氣。只是覺得砵酒帶來的香氣及甘味是未夠突出，而且配菜只有一大堆不入味的洋蔥而沒有了一向頗容易嗦味香氣也較重的紅蔥頭，亦是這味所能找到的缺失之一....
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特別的一提，隨碟還奉上一小份名聞鯉魚門的焗蜜糖合桃。一口肉加一口合桃，天下美味也....
另一味椒鹽豆腐也挺不賴 ---- 皮色金黃香脆而豆腐則非常creamy軟滑如絲涓；椒鹽略調得偏鹹但勝在辣度適中亦夠蒜香十分配飯或送酒....
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最後奉上的桂花糕，桂花香不算撲鼻但不太甜，還可以....
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