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2019-04-18
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認識日本拉麵，通常都會由濃郁的豬骨湯頭開始，雖然坊間亦有少量配搭蔬菜湯、魚湯、蝦湯、雞湯或單一白雞湯的，但以純牛骨熬湯我卻是首次聽到，因此心生好奇，今晚特意拜訪一盛極牛。日式拉麵店風格的一盛極牛，並非位於人流極多的街道，但慕名而來的客人依然不少。店子由日本人主理，製作認真細緻，首先成份一一說明：1) 湯底以帶骨髓的牛骨湯熬二十小時而成，確實牛氣十足。顏色深褐帶油光，入口醇厚，充滿牛肉的香味，回甘悠長。2) 來自日本的黑和牛，頂級＂和王＂級別，小店所用的是大腿上肉。這碗麵我選了生牛肉（兩份），脂肪豐富，入口非常軟嫩味香，入口即化，極之滿足。3) 真空雞卵麵，優質材料加上軟水機製造，彈力十足。夾起來，見微曲感有力，入口掛汁富韌性，口感非常好。配上紫菜及溫泉蛋，就是一碗完美的 一盛極牛拉麵 $188, 果然有水準，一分錢一分貨。另一款 白牛拉麵 $158, 分別在湯頭加進了白松露，牛肉的處理方面，選了炙燒。先喝一口湯，白松露香味湧出，不過香氣會轉淡，所以建議多喝一點湯方才吃麵，先好好享受一下獨特的氛芳。燒牛肉柔軟順滑，同樣出色。牛骨湯拉麵專門店只供應三款食物，就是剛才提及的極牛拉麵、白牛拉麵
日式拉麵店風格的一盛極牛，並非位於人流極多的街道，但慕名而來的客人依然不少。
店子由日本人主理，製作認真細緻，首先成份一一說明：
1) 湯底以帶骨髓的牛骨湯熬二十小時而成，確實牛氣十足。
一盛極牛拉麵
$118
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2) 來自日本的黑和牛，頂級＂和王＂級別，小店所用的是大腿上肉。
一盛極牛拉麵
$118
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這碗麵我選了生牛肉（兩份），脂肪豐富，入口非常軟嫩味香，入口即化，極之滿足。
3) 真空雞卵麵，優質材料加上軟水機製造，彈力十足。
夾起來，見微曲感有力，入口掛汁富韌性，口感非常好。
一盛極牛拉麵
$118
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配上紫菜及溫泉蛋，就是一碗完美的 一盛極牛拉麵 $188, 果然有水準，一分錢一分貨。
白牛拉麵
$158
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另一款 白牛拉麵 $158, 分別在湯頭加進了白松露，牛肉的處理方面，選了炙燒。
先喝一口湯，白松露香味湧出，不過香氣會轉淡，所以建議多喝一點湯方才吃麵，先好好享受一下獨特的氛芳。燒牛肉柔軟順滑，同樣出色。
牛骨湯拉麵專門店只供應三款食物，就是剛才提及的極牛拉麵、白牛拉麵及沒有點的牛肉丼，選擇仔細，牛肉及配料的份量、湯底濃淡及麵的軟硬度皆可揀。
值得稱讚的是，店員會主動提供意見，例如如果選擇配料多的話應該揀濃湯，而且告知麵質超硬度是近乎脆口，聽起來有點不合意，但後來有點後悔沒有試，只可以留待下次。
有水準，值得重訪。
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