小糖鈕 (已結業)

Item: 小糖鈕
Rating: 5
Author: xhirt

Sweet Button

4.5

311 食評

味道

環境

服務

衛生

抵食

6516

尖沙咀

$51-100

西式甜品/糖水樓上cafe

262

xhirt

等級4

164

實用率非常高的糖鈕此糖鈕不同彼唐樓，小糖鈕有著唐樓的實用，性價比頗高且更擁有唐樓的歷史經驗(下文介紹的海南雞飯)，經過設計師的悉心經營，注入新的元素，糖鈕完勝各大派別的甜品店。朋友在元朗店時已經大讚其專業用心，老闆是出身自五星酒店文華的，五星除了製作方法，食品的處理，還承襲了五星的待客招呼，下文會詳細介紹。於我而言，元朗是方便的，搬離了元朗是可惜的，但對於“落入凡間的天使”而言，也許尖沙咀區更應該是老闆的揚帆出海起步點，今天午餐過後兩三點，不太肚餓但又想肚子感覺踏實，和友人點了一客經典“糖鈕海南雞飯”和一份甜品 “冰鎮玫瑰荔枝燉蛋”，既可以滿足貪心的慾望，又可以不用太飽肚。對於海南雞飯，基本上新加坡幾間遊客熱選的店都試過了，更甚的在曼谷一帶也嚐過不少泰式海南雞，而香港的海南雞飯，也是光顧了很多家名店大店小店，大抵上對海南雞都會有一個基本形象。據店主介紹，他們是採用二十多年前的經典食譜處理，很多此店的“糖鈕海南雞飯”我是強烈推薦的，而據我的觀察，用心地方有二：1) 完美還原經典「新加坡雞飯醬油三寶」的黑醬油、薑蓉醬及辣椒醬，配附甜酸醃菜(青瓜/蘿蔔/紅蘿蔔)。不要看少這幾樣，坊間永遠有人

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今天午餐過後兩三點，不太肚餓但又想肚子感覺踏實，和友人點了一客經典“糖鈕海南雞飯”和一份甜品 “冰鎮玫瑰荔枝燉蛋”，既可以滿足貪心的慾望，又可以不用太飽肚。

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對於海南雞飯，基本上新加坡幾間遊客熱選的店都試過了，更甚的在曼谷一帶也嚐過不少泰式海南雞，而香港的海南雞飯，也是光顧了很多家名店大店小店，大抵上對海南雞都會有一個基本形象。據店主介紹，他們是採用二十多年前的經典食譜處理，很多此店的“糖鈕海南雞飯”我是強烈推薦的，而據我的觀察，用心地方有二：

1) 完美還原經典「新加坡雞飯醬油三寶」的黑醬油、薑蓉醬及辣椒醬，配附甜酸醃菜(青瓜/蘿蔔/紅蘿蔔)。不要看少這幾樣，坊間永遠有人未能跟足，有其外表而失其靈魂。還有一件小事想分享店家的小心意，見微知著，店家為了避免醬油三小碟不小心在碟飯滑走，做了小小心思來固定醬油碟，如果到店不妨欣賞一下。

2) 說到底，配碟多精彩也要看主角的。我吃過太多“意式油飯”(即係煮唔夠熟透的油飯)，小糖鈕這個飯油飯充滿油香黃薑味，完全恰到好處。

然後要盛讚主角雞了，無論係選雞，以至烹調方面，都係令人感動的。我之前大多數吃雞都會皮肉分開，放棄雞皮而只吃肉，雞胸如是，雞脾也如是。但呢度的雞皮，皮薄到近乎不存在(見圖)，處理得如此美妙又豈能浪費大廚的一番心意呢？

完成了一個海南雞飯後，就當然需要一個精緻的甜品去完美成件美妙的事，

店舖主打甜品，在云云眾多吸引的甜品名單中，要選一個並不容易，最後點了“冰鎮玫瑰荔枝燉蛋”，甜品上枱時大家都不禁“嘩”了出來，根本係一件藝術品，如何有勇氣去破壞這一件藝術品呢？口感層次分明，濃濃的蛋香但不過膩，原因就係因為加了荔枝的清新，又有玫瑰的氛芳香氣，燉蛋上面的玫瑰花係薄脆來的，把它哼碎與燉蛋混在一起吃，真的是冷靜與熱情之間，一個價錢幾種不同享受。