鮨白鳥 (已結業)

全球都有新冠疫情，各國都封城，本身喜愛旅遊的我，只有留港四圍食吓野，中午去尖沙咀買嘢，比我發現有間鮨白鳥，主打廚師發辦，由熊本出身的大廚原田誠先生主理。見到餐牌午市時段設有不同壽司料理及海鮮丼飯定食套餐，選擇包括「豪華刺身定食」丶「壽司定食」丶「鮨白鳥海師丼」丶「和王海膽丼」及「大間鮪魚丼」等，一於入去試試！餐廳以木為主的裝修擺設，頗有日本風格。我就點了壽司定食，茶碗蒸有京都風味味道比較濃郁。京蔥帆立貝加咗魚籽和醋麵豉醬，開胃菜。吉備奈子魚壽司，吉備奈子是九州魚，味道比較清淡，口感林滑。壽司飯採用熊本日光米，內梗外軟空氣感重，飯已加入醬油調味，並加咗少許Wasabi，已經好夠味，所以不用再點醬油。鯖魚壽司鹹鹹地有有抽子味道。針魚壽司魚味略淡但帶優厚油脂，魚肉比較爽口。赤身吞拿魚壽司，魚肉呈赤紅色故名之，肉質鮮嫩而結實，極小脂肪。竹籤魚肉質是軟身，師父用火槍將竹籤魚的外皮燒得香噴噴，食落有炙燒的魚香味。深海池魚，師傅做咗煙燻的味道，肉質鮮嫩肥美，脂厚油香，入口魚油甘香細膩，爽口帶煙燻香味。牡丹蝦，蝦肉肥碩，鮮甜爽口。吞拿魚蓉卷，吞拿魚蓉口感嫩滑、綿軟，油脂香味濃厚。味噌湯鮮味，甜品係綠茶