ToriHachi (已結業)

Item: ToriHachi
Rating: 4
Author: rebahgase

4.5

55 食評

味道

環境

服務

衛生

抵食

2615

鰂魚涌

$101-200

日本菜廚師發辦居酒屋

rebahgase

等級4

394

ToriHachi 📍鰂魚涌英皇道728號K11 Atelier地下G03號舖━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━呢間係又有啲居酒屋風又有啲omakase style嘅日式style餐廳 $538 +10% dinner set 成個體驗好好食物質素都不錯係豐富度媲美omakase但價錢低好多嘅選擇🤩━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━🥔 薯仔沙律·蜜餞小銀魚▶︎ 一個球狀嘅薯仔沙律上面鋪上銀魚仔另外底部配有蛋黃醬同一種深綠色嘅醬汁🤔▶︎ 薯仔沙律有順滑嘅薯泥加上薯仔同洋蔥粒入面嘅蟹籽係點睛加埋一齊口感非常豐富🤩▶︎ 調味都係清新派蛋黃醬都唔會話好重味好漏反而薯仔香氣幾突出👍🏻好味指數:●●●●◐━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━🍞 日本天使蝦帆立貝多士▶︎ 紫菜墊住燒過嘅多士上面鋪咗醬汁再放蝦同帆立貝嘅刺身最後加上一層醬油蒟蒻係一口size嘅▶︎ 多士香口脆身仲係暖暖地而刺身就係冰涼口感所以口感上不錯👍🏻▶︎ 醬油蒟蒻味道較淡而刺身嘅鮮甜味都唔係特別突出所以整體食落味道平平🫢好味指數:●●●◐○━━

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🍞 日本天使蝦帆立貝多士
▶︎ 紫菜墊住燒過嘅多士上面鋪咗醬汁再放蝦同帆立貝嘅刺身最後加上一層醬油蒟蒻係一口size嘅
▶︎ 多士香口脆身仲係暖暖地而刺身就係冰涼口感所以口感上不錯👍🏻
▶︎ 醬油蒟蒻味道較淡而刺身嘅鮮甜味都唔係特別突出所以整體食落味道平平🫢
好味指數:●●●◐○

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🍢 雞肉丸子·蛋黃醬
▶︎ 炭火燒嘅雞肉軟骨串配上荷蘭醬同少許雞汁
▶︎ 雞肉串肉質緊實食到雞肉嘅纖維感😲 脆骨含量偏少而汁水都比較少🤔 入邊加咗蔥同黑胡椒等調味齋食嘅話有啲變淡不過加埋醬就啱啱好
▶︎ 特色在於用咗荷蘭醬代替生蛋黃荷蘭醬味道有啲酸酸地鹹鹹地質地粘稠幾有創意但個人都係鐘意生蛋黃多啲🙈
好味指數:●●●●◯

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🥚 日本鳥巢雞蛋·三文魚
▶︎ 炸得酥脆嘅鳥巢狀嘅麵裹住溏心蛋旁邊配有sour cream 飯素三文魚籽蔥花
▶︎ 由個蛋嘅色澤都睇得出用咗蘭王蛋食落蛋味夠濃郁而出面嘅炸物層都冇話非常之油膩炸得脆身又香口😎
▶︎ 加分位在於配嘅配料 sour cream有淡淡酸味所以可以解膩而三文魚籽又加咗鹹味一齊食既有口感又有味道每一啖都會覺得有唔同嘅味道同體驗🤤
好味指數:●●●●●

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🥬 秋葵·鰹魚
▶︎ 燒秋葵撒上大量鰹魚絲
▶︎ 帶有陣陣鰹魚嘅鮮香鐘意秋葵嘅人應該覺得唔錯係正常水準
好味指數:●●●◐◯

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🥩 牛肋肉·山葵·海鹽
▶︎ 大概三成熟左右嘅牛肋肉配上海鹽同山葵調味
▶︎ 牛肉色澤好靚但食落就有啲失望幾乎舊舊都有筋而且好難咬嚼到個嘴都攰🥲
▶︎ 味道就更加普通冇乜牛肉味亦都冇油香🥴
好味指數:●◯◯◯◯

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🍜 溫泉蛋卡邦尼烏冬
▶︎ 卡邦尼調味嘅烏冬配上煙肉蟹籽溫泉蛋芝士碎蔥花等
▶︎ 煙肉同忌廉分量好足所以整體醬同料都多會係粘稠嘅烏冬加上煙肉焦脆嘅口感不過油膩感都偏高尤其係飽嗰陣食嘅話好容易覺得漏🤯
▶︎ 頭幾啖食落唔會好漏有忌廉同芝士味亦都有少少黑胡椒味如果係肚餓嗰陣食應該好滿足🥹
好味指數:●●●●○