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2023-05-07
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難得放假入屯門，不如就幫襯一下平時難得到訪又多人朝聖的小店探個究竟。由於另一半一直吵著說要吃拉麵，但因為大部分拉麵湯頭都過於濃重肥膩的關係，我對拉麵根本完全提不起興趣。不過見屯門有間好評不斷的新創烏冬配咖啡店，而本人是咖啡控，所以決定鼓起勇氣試一次，算止一下老公的心癮。下午平日大概兩點來到，舖面狹窄只有八個座位，剛好兩個空位讓我們補上。一碗麵基本配料不多，彷彿大部分人都會加錢升級，所以把心一橫加最多錢換最多配料比較划算。地湯$95（山椒豚背脂豚骨魚介湯）神套裝$110（燒竹輪、溏心蛋、兩片雞胸、布丁、冷萃咖啡）吃麵湯底最重要，湯底名堂聽落響噹噹，待飲進口就已經幻想破滅。湯底油分是看見到了，卻豬骨味道隱形得完美無瑕，只有鹹味同魚介的味道，根本是一個黑人問號。不過旁邊的辣醬叫挽救了些少分數，甜甜辣辣是不錯的。佐料由從前的叉燒換成了慢煮雞胸，一貫水準的不柴，不過說穿了慢煮雞胸沒有技巧可言，相反叉燒可以千變萬化，每一家的味道不一，所以此轉變令人頗失望的。溏心蛋也是另一個吃日本麵食必不可以錯過的一環，一碗少了雞蛋的麵總是令人感覺不夠完整。一咬開溏心蛋是做到了溏心，可惜完全沒有味道，根本就沒有調味
由於另一半一直吵著說要吃拉麵，但因為大部分拉麵湯頭都過於濃重肥膩的關係，我對拉麵根本完全提不起興趣。不過見屯門有間好評不斷的新創烏冬配咖啡店，而本人是咖啡控，所以決定鼓起勇氣試一次，算止一下老公的心癮。
下午平日大概兩點來到，舖面狹窄只有八個座位，剛好兩個空位讓我們補上。
一碗麵基本配料不多，彷彿大部分人都會加錢升級，所以把心一橫加最多錢換最多配料比較划算。
地湯拉麵神套裝升級
$205
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地湯$95（山椒豚背脂豚骨魚介湯）
神套裝$110（燒竹輪、溏心蛋、兩片雞胸、布丁、冷萃咖啡）
吃麵湯底最重要，湯底名堂聽落響噹噹，待飲進口就已經幻想破滅。湯底油分是看見到了，卻豬骨味道隱形得完美無瑕，只有鹹味同魚介的味道，根本是一個黑人問號。不過旁邊的辣醬叫挽救了些少分數，甜甜辣辣是不錯的。
佐料由從前的叉燒換成了慢煮雞胸，一貫水準的不柴，不過說穿了慢煮雞胸沒有技巧可言，相反叉燒可以千變萬化，每一家的味道不一，所以此轉變令人頗失望的。
溏心蛋也是另一個吃日本麵食必不可以錯過的一環，一碗少了雞蛋的麵總是令人感覺不夠完整。一咬開溏心蛋是做到了溏心，可惜完全沒有味道，根本就沒有調味/醃漬過。心思是吃進去的，不是自己自吹自擂就可以矇混過關。
竹輪是外來貨，大大條，沒什麼需要品評，不過我覺得最好吃。哈哈。
鮟鱇魚肝味噌煮干麵（限定）$110
身為鮟鱇魚肝愛好者，一定要點這個嚐嚐。
原本以為湯底會加上魚肝一起烹煮，可惜只有普通魚介湯配上冰山一角的魚肝做佐料，又要失望了。
鮟鱇魚肝來貨價不高，只有那麼一丁點的魚肝就叫自己做魚肝麵真的過意不去吧。更不要說湯頭就只有非常單調的柴魚味，根本就是海量的柴魚乾拿去煮湯然後攪爛而成，相信任何人都可以嘗試在家自煮「濃郁」的「頂立魚介湯」。什麼禁止加辣的道理，以我看來根本沒有道理可言。
最後說一下麵條是店家特地找人做的烏冬，可惜跟日本的質素還差天共地，而且份量而言偏少，應該不足夠男顧客填飽胃口。麵質於我而言比較尷尬，不韌不彈，但又不是一咬即斷，帶點軟滑，但又不算非常好掛湯，不過老公說是合格的。
最後甜品布丁非常普通，雲呢拿味欠奉，質地特地做得偏硬奇怪，不太懂這個不軟不滑的布丁。
咖啡忘記拍照，其實味道不錯，可惜水份調配太高，淺烘的咖啡味道變得太淡，有點浪費。
總括而言，整體索價高昂，但食物質素不成正比。看見店家好多想法寫了出來，表現甚有態度。有理念是好的開始，但真正執行到的究竟有幾多實在成疑。誠意是吃進去的，好吃從來是被人發現的，不是自己說了就是。
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