影片
更多
2011-03-19
64 瀏覽
正是一子錯，滿盤皆落朔，作為本地的連鎖快餐龍頭「戴嘉洛」，因其針對最低工資的工時計算法，弄得全城怒火，多年建立的形象差點毀於一旦，換來「太刻薄」的惡名，最後要急急收回成命。始終人是善忘的，過了一段時間之後，也不見這類情緒化的惡評，始終位處香港的市場，確是需要一間價廉而快捷的「大眾食堂」。論食品的選擇亦屬多元化，以一條龍量產方式之下，也不能奢望超級美味，平心而論總不算「難吃」。集團也因應市場的需要，定期推出一些限定的新產品，雖間中出現一些啼笑皆非之作，整體而言也不乏成功的出品，見證到勇於嚐試的「創意」；好像最近推出的和風紙上燒系列，明顯是向近日大熱的日台烤肉「致敬」。這個亦是我再度重來的主要原因。購買方式也不需加以詳說，只是今次「執荷」的時間稍長，到叫牌後已逾十餘分鐘。其實以這種味自慢（自家煮）的食制來說，確需要花點時間預備，在不太趕的情況下，花點耐性又何妨?! 當自家將整盤東西奉上桌後，看這個配套也是十分完善：備有兩款醬汁，除了醮醬之外，也有用作炒製飯麵的蒜蓉醬汁，生料的盤式也是不少，最當眼處的，就是那四大件的金菇牛肉卷，用上煙肉野菜底來墊上，再細看之下，還發覺旁邊插了一串生醃的雞軟骨
論食品的選擇亦屬多元化，以一條龍量產方式之下，也不能奢望超級美味，平心而論總不算「難吃」。集團也因應市場的需要，定期推出一些限定的新產品，雖間中出現一些啼笑皆非之作，整體而言也不乏成功的出品，見證到勇於嚐試的「創意」；好像最近推出的和風紙上燒系列，明顯是向近日大熱的日台烤肉「致敬」。這個亦是我再度重來的主要原因。
購買方式也不需加以詳說，只是今次「執荷」的時間稍長，到叫牌後已逾十餘分鐘。其實以這種味自慢（自家煮）的食制來說，確需要花點時間預備，在不太趕的情況下，花點耐性又何妨?! 當自家將整盤東西奉上桌後，看這個配套也是十分完善：
備有兩款醬汁，除了醮醬之外，也有用作炒製飯麵的蒜蓉醬汁，生料的盤式也是不少，最當眼處的，就是那四大件的金菇牛肉卷，用上煙肉野菜底來墊上，再細看之下，還發覺旁邊插了一串生醃的雞軟骨，如給我同事見到，一定會搶著來吃。
另外兩側主要擺放著海產類的生料，計有兩隻塗上牛油的中蝦和一隻小墨魚，另一邊則擺放著生冬菇、獅子狗魚卷，和一隻所謂的鱈場蟹腳，雖然心知肚明是甚麼貨色，總算聊勝於無。
除備有珍珠飯，作稍後的炒製之用外，這套餐竟然備有一碗「日式風味」茶碗蒸，當然不能跟正宗的日本料理所能比較，趁這碗蒸蛋未曾冷卻前享用，倒發覺蛋質甚滑，也嚐出蛋香出來，雖然餡料只是普通的蟹柳肉，論食味其實也相差不遠。
再翻看餐具，竟然有兩套筷子和一條長匙，想是一套用來挾生料，另一套則作熟食入口之用。只是以我這「大頭蝦」的性格，最後也會撈亂來使用.....等了多時，阿姐終於奉上生鐵鍋和酒精爐，期間也提醒我一聲小心，因為這生鐵鍋是預先用上高熱燒紅過的，上面則鋪上一張柔韌的薄紙，直到此一刻，由整個套餐的規格、生料陣容、到整個配套，也給人好生正面的印象。
介紹了這麼久，也是時候「落手落腳」了。先談其肉類燒烤，先加了大蔥作爆香，再放下牛肉卷和雞軟骨串等，由於那薄紙備有的吸油功效，弄出來的烤肉，除了沒那麼油膩之外，也避免了烤焦黏底的情況；至於食材方面，基於價錢關係，應不是甚麼頂級來貨，但已屬合乎期望的水平；金菇牛卷嫩質而有肉味，雞軟骨也爽脆，再來一件烤冬菇，亦份屬爽甜。
至於海產類的出品，評價大致相若，蝦肉爽身而不霉，雖不是味道不算鮮甜，塗上牛油後添上兩分香口，也不過於奢望了。墨魚仔的柔韌度亦恰到好處，獅子狗也無需細說，至於鱈場蟹腳的味道，則帶點「假甜」的味道。
花了半小時後完成烤肉和海產部份後，也是時候去「飽肚」了。第一次之下也不知怎樣處理，那就倒下那一盤野菜，用那長匙攪伴一番後，最後再倒上那珍珠飯，期間更不時添上那蒜味醬汁上去.........
說真的，因為三樣東西也帶上水氣，加上酒精爐的火力也不斷減弱，最後弄出來的炒飯，比想像中濕了一些，最後就地取材，一邊用火爐烘著，一路用那長匙舀著來吃，食味來說還是合格的，論那「炒飯」由濕口弄至軟身，最後更慶幸在底部結出一些香脆的「飯焦」出來，看來也要花點時間，研究怎樣弄好這個炒飯。無獨有偶，上年在吉野家也試過同類型的產品，亦提過一些相關的改善建議，有沒有採納乃就不知，但這些建議卻「巧合」地出現在這競爭對手的產品上......怎樣也好，肯聽取食客的意見，是值得嘉許之事。奉上當天的食評比較一下：
http://www.openrice.com/restaurant/commentdetail.htm?commentid=2104821
不加飲品之下，這個時值四十七元的套餐，原預計應該不太差，結果出來的食味、份量、配套和服務等，也比想像中為佳，這個笑面也付得心安理得；對這集團的品質管理和產品研發，其實也是抱有一定的信心，只希望集團賺到名聲利潤之餘，能與員工分享到成果。正是辛苦搵來旨在食，在不損人損己的情況下，每人也可追尋獨有的生活方式，即使在快餐店獨吃，也能自得其樂，我尊重或羡慕他人能嚐到美味的飯局，只是也覺得在連鎖的快餐店裡，亦能尋找到自身的美味和滿足。張貼
