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2013-09-22
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每年都去一次鴻福，已經成了慣例，當然地選上咸菜魔鬼魚湯底，炭爐火力平均，魔鬼魚的邊位，滑嫩可口，令人食指大動，湯底的辛辣，更令大家胃口大開。配料方面，鴻福一向多特別食物，先來一份新鮮雞腸，放在湯內焯半分鐘，油份都給逼出來，幼嫩甘美，油香豐腴，好吃到不得了。新鮮手切本地牛肉，有別於肥牛，肉香特濃，肉質細嫩；鱷魚肉是雪貨，味道較淡，但煙韌有嚼口，部份用了來燒烤，反而更惹味。黃喉其實是豬的氣管，薄薄的一片，爽口彈牙；即劏墨魚，原先用來火鍋，但大家忍不住用來當刺身吃，鮮甜味美，爽滑兼備。火鍋料中當然還有在下最愛吃的牛胸肉，爽口柔韌，滿是油香，坊間又少見。最喜歡一式兩用，除了炭爐火鍋，店內還有燒烤，今次點了鱔圈，厚切一點，烤起來肉質漲起，油份飽滿，塗點蜜糖，更是人間美味。海鮮類更來了一份芒果大蜆，肉質飽滿而鮮甜，充滿著海鮮的風味，不錯。然後是象拔蚌仔，肉質特別甜美。最後，再來烤扇貝，搯點湯放在殼內，在火上慢慢烤，令肉質吸收了湯底，因而有少許辛勁，很特別。說真的，能偷雞用炭爐火鍋的地方不多，就算衛生情況有點強差人意，也就算了吧！
每年都去一次鴻福，已經成了慣例，當然地選上咸菜魔鬼魚湯底，炭爐火力平均，魔鬼魚的邊位，滑嫩可口，令人食指大動，湯底的辛辣，更令大家胃口大開。
配料方面，鴻福一向多特別食物，先來一份新鮮雞腸，放在湯內焯半分鐘，油份都給逼出來，幼嫩甘美，油香豐腴，好吃到不得了。
新鮮手切本地牛肉，有別於肥牛，肉香特濃，肉質細嫩；
鱷魚肉是雪貨，味道較淡，但煙韌有嚼口，部份用了來燒烤，反而更惹味。
黃喉其實是豬的氣管，薄薄的一片，爽口彈牙；
即劏墨魚，原先用來火鍋，但大家忍不住用來當刺身吃，鮮甜味美，爽滑兼備。
火鍋料中當然還有在下最愛吃的牛胸肉，爽口柔韌，滿是油香，坊間又少見。最喜歡一式兩用，除了炭爐火鍋，店內還有燒烤，今次點了鱔圈，厚切一點，烤起來肉質漲起，油份飽滿，塗點蜜糖，更是人間美味。
海鮮類更來了一份芒果大蜆，肉質飽滿而鮮甜，充滿著海鮮的風味，不錯。
然後是象拔蚌仔，肉質特別甜美。
最後，再來烤扇貝，搯點湯放在殼內，在火上慢慢烤，令肉質吸收了湯底，因而有少許辛勁，很特別。
說真的，能偷雞用炭爐火鍋的地方不多，就算衛生情況有點強差人意，也就算了吧！
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