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2013-03-17
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多得食友龍五悉心安排籌劃，這個「開心開年易易易」的開年飯局得以順利進行，而自己也有幸獲邀參與其中，與接近一百位食友一同在這間昔日荃灣警署飯堂大廚所開的這間「傲嚐」，筳開八席，吃一頓熱熱鬧鬧，高高興興的開年飯。這一晚除了高朋滿座外，以海鮮為主的菜式也十分豐富，讓自己吃得捧腹而回，而且在席間還有食友從台灣帶來的得意花生糖和來自俄羅斯的朱古力，真可說是滿載而歸。先說第一道菜式，是擺放得整齊有致的「鹵水牛腱伴豆腐」。這冷盤味道雖然不算突出，而且不知何故，鹵水豆腐帶有少許的苦味，不過作為海鮮主菜前的先頭部隊，仍然可以。吃過冷盤，跟著上桌的是「淮山螺頭豬骨湯」。看那湯渣，這湯應是落足料的，但喝下去後，不知是否因為自己一向愛喝較為濃味的湯水的緣故，覺得這湯的味道似乎稍為淡了一點，要是再濃郁一點的話，相信會更合自己的口味。喝過老火湯，這夜的主角，各款海鮮菜式開始陸續登場。先來的是「冰鎮鮑魚」。這每人兩隻的「冰鎮鮑魚」，個頭不細，細心的廚師早已把鮑魚洗淨，還把鮑魚肉與殼分離開，方便客人進食，這鮑魚吃來煙韌中帶點兒嚼勁，雖然味道不濃，蘸點豉油來吃，味道尚佳。「串燒虎蝦」是這夜其中一道自己覺得最美味的菜式。
這一晚除了高朋滿座外，以海鮮為主的菜式也十分豐富，讓自己吃得捧腹而回，而且在席間還有食友從台灣帶來的得意花生糖和來自俄羅斯的朱古力，真可說是滿載而歸。
先說第一道菜式，是擺放得整齊有致的「鹵水牛腱伴豆腐」。這冷盤味道雖然不算突出，而且不知何故，鹵水豆腐帶有少許的苦味，不過作為海鮮主菜前的先頭部隊，仍然可以。
吃過冷盤，跟著上桌的是「淮山螺頭豬骨湯」。看那湯渣，這湯應是落足料的，但喝下去後，不知是否因為自己一向愛喝較為濃味的湯水的緣故，覺得這湯的味道似乎稍為淡了一點，要是再濃郁一點的話，相信會更合自己的口味。
喝過老火湯，這夜的主角，各款海鮮菜式開始陸續登場。先來的是「冰鎮鮑魚」。這每人兩隻的「冰鎮鮑魚」，個頭不細，細心的廚師早已把鮑魚洗淨，還把鮑魚肉與殼分離開，方便客人進食，這鮑魚吃來煙韌中帶點兒嚼勁，雖然味道不濃，蘸點豉油來吃，味道尚佳。
「串燒虎蝦」是這夜其中一道自己覺得最美味的菜式。十多隻的虎蝦一字排開，挺吸引的。大大隻的虎蝦，肉質與味道俱佳，有水準，夠惹味。
「蒜蓉粉絲蒸蟶子皇」的蟶子雖不太大，也不算小，滿滿的蒜蓉與蔥花把大部分的蟶子都覆蓋著，爽甜的蟶子肉在蒜蓉蔥花的陪襯下，更見美味。
「上湯龍蝦伊麵」絕對是這夜的重頭戲。一上桌，座上眾人的目光便被這碟份量十足的菜式吸引住。這道菜我雖吃得不多，但爽口彈牙的龍蝦仍令自己留下深刻的印象，即使是配角的伊麵，索了龍蝦汁後，也不錯呢！
「清蒸海上鮮」的蒸魚火候是不錯的，不會因為過火而令魚肉變得粗嚡，也沒有蒸得不夠熟的毛病，嫩滑的魚肉教自己這隻一向酷愛吃魚的貓兒甚為滿意。
「清酒煮花甲」以原個銻煲奉上，這道菜的花甲湯盡得花甲的精華，感覺上比之前的「淮山螺頭豬骨湯」還更好味，花甲雖不太多，但肉質鮮甜，都幾好味。
既是開年飯局，除了海鮮，一道雞菜式當然少不了。這夜吃的是「當紅炸子雞」，雞皮炸得香脆，也許雞肉不算十分嫩滑，勝在雞肉並沒有太多脂膏，仍能讓人吃得滿意。
一向不愛吃芥蘭，但這夜的「薑汁芥蘭」，雖然十分粗壯，但吃來爽脆中沒有自己不喜歡的苦澀味，足証大廚的烹調工夫到家。最後上桌的「臘味糯米飯」，雖然不是生炒，總算炒得乾身不油，水準尚佳，但臘味下得不多，卻是不足的地方。
在這個食友雲集，濟濟一堂的開年飯局結朿之前，搞手龍五兄還預備了從荃灣名店「民豐」買來的「芝麻湯圓」，作為這晚飯局的飯後甜品，盡顯他為這策劃這開年飯局的周到與貼心的一面。吃過甜甜的湯圓，這晚的飯局才告正式結朿。希望明年能夠再有同樣的飯局，可以再與各位新知舊雨再次在一片熱鬧高興的氣氛下見面吧！
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