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2014-04-13
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承蒙OpenRice邀請，出席了一場會員聚餐，除了可和食友們聚聚舊外，亦可一同試試菜。席間OpenRice更安排了全新手機程式OpenSnap的簡介會，供各會員體驗其食物相片分享功能，可謂一舉三得，在此先行謝過OpenRice的邀請。另外，是晚場地及食物皆由帝京酒店的Lion Rock提供，加上大廚對各菜式的親身介紹，亦在此表達謝意。Lion Rock中文取名「獅子樓」，是帝京酒店的酒吧餐廳，因其窗外景緻座擁獅子山美景而得名。餐廳內設有高檯及梳化雅座，要品酒談天或開懷用餐皆合適。酒吧提供近二百款雞美酒及各式餐酒名酒供食客品嚐。美酒當前，佐酒小食當然絕不少得，各款揉合了中西日元素的TAPAS菜餚，成了此餐廳的特色。是晚提供的美食，亦以創新TAPAS菜餚為主，另配上精選甜品滿足大家口福。黑松露鴛鴦肉丸配車打芝士及焦糖洋蔥：鴛鴦肉丸混有豬肉及雞肉，伴以黑松露及車打芝士提味，丸心亦加入絲絲焦糖洋蔥，為肉丸增添一份甜香。以口感而言，肉丸都算彈牙，肉香實在，洋蔥亦恰如其分地滲出應有味道。不過，黑松露及芝士香氣相對上力度稍弱，有點可惜。炸芝士三重奏伴赤梅醬：以米通、克力架及麵包糠三款不同食材包裹金文
Lion Rock中文取名「獅子樓」，是帝京酒店的酒吧餐廳，因其窗外景緻座擁獅子山美景而得名。餐廳內設有高檯及梳化雅座，要品酒談天或開懷用餐皆合適。酒吧提供近二百款雞美酒及各式餐酒名酒供食客品嚐。美酒當前，佐酒小食當然絕不少得，各款揉合了中西日元素的TAPAS菜餚，成了此餐廳的特色。是晚提供的美食，亦以創新TAPAS菜餚為主，另配上精選甜品滿足大家口福。
黑松露鴛鴦肉丸配車打芝士及焦糖洋蔥：鴛鴦肉丸混有豬肉及雞肉，伴以黑松露及車打芝士提味，丸心亦加入絲絲焦糖洋蔥，為肉丸增添一份甜香。以口感而言，肉丸都算彈牙，肉香實在，洋蔥亦恰如其分地滲出應有味道。不過，黑松露及芝士香氣相對上力度稍弱，有點可惜。
炸芝士三重奏伴赤梅醬：以米通、克力架及麵包糠三款不同食材包裹金文拔芝士炸香上碟。米通以脆香為亮點，克力架以甜脆取勝，麵包糠則以鬆脆口感作賣點。金文拔芝士比一般芝士硬身，炸起來芝香不會輕易流失。赤梅醬酸中帶甜，開胃得來又可平衡芝士膩感。是晚只淺嚐了米通炸芝士一款，成品味感不油不膩口，但或許上桌前已放置一段時間，米通口感稍實而有欠脆口，芝士味道濃淡恰宜，切合個人口味。
泡盛慢煮松露鮑魚：以日本清酒低溫慢煮新鮮大連深海鮑魚八小時，再以黑松露酒及黑松露醬醃製。成品酒香淡淡，松露香氣濃郁四溢，鮑魚質感彈牙腍身，食味佳，屬推介菜式之一。
煙燻滷水鵝肝酥皮：為避免鵝肝油份過度滲出，大廚採用滷水製法烹調鵝肝，所以鵝肝口感較煎製煮法乾身清爽，較類似鵝肝凍食的軟滑感覺。以滷水汁調味亦為菜式帶來新鮮感及一份獨特鹹香。同時間把鵝肝及千層酥皮置於口中，軟滑當中夾雜酥脆，口感豐富滋味。
金柚蟹肉雲吞：雲吞餡料以蟹肉製成，味道比以蝦肉製成的雲吞獨特。香炸雲吞皮雖稍稍厚身，但仍見脆口，作為佐酒小食都算不錯。
帶子蝦肉臘腸丸配木瓜沙沙：蝦肉丸混入臘腸精製，做法富新意，可惜的是臘腸鹹香給力不足，只剩下蝦丸彈香口感作亮點。蝦肉丸面上放上帶子，帶子鮮甜實在，但兩者融合度不見很強。相對地木瓜沙沙存在效果更合適明顯，以清新感覺減卻炸物的膩感。
醬燒和牛飯團：以香濃醬汁為和牛調味，難免覺得浪費了和牛的優質天然味道。或許亦因如此，和牛口味與質感皆與預期有明顯落差。更甚是飯團口感甚為乾硬，成品有頗大改進空間。
帆立貝海膽卷：帆立貝及海膽鮮甜有緻，面層紫菜出味脆口，都幾好味。
松茸元貝響螺燉花膠：以上等元貝、響螺及花膠配以上湯燉製，燉湯清澈濃郁，甜香敦厚，加上松茸為配料，湯中更泛有一道菌香。各式湯料於湯中皆有一小件，份量不算多，但品質味道倒是不錯。成品是是晚另一推介。
薑味芝士蛋糕：軟滑芝士蛋糕，面上唧上白滑鮮忌廉，並以小粒薑味啫喱作襯托，食味OK。
檸檬榛子蛋糕：堅實餅底配上幼滑慕絲，榛子味道實在。蛋糕面上放上一小片檸檬，酸香味道醒神，調和甜香果仁味道配搭不錯。
黑莓士多啤梨凍杯：和檸檬榛子蛋糕一樣酸中帶甜，但口味更輕盈。
朱古力軟糕：朱古力味道濃烈，甜度亦強，面上放上一棵白朱古力明珠，賣相奪目，實為嗜朱古力者之選。
是晚用餐氣氛良好，安排穩妥，食物服務皆有一定水準，再次多謝OpenRice及帝京酒店的接待！[10/4/2014; Thu]
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