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2008-11-08
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(5/11)阿君收到友人的來電，相約是夜即興的飯局，友人說：「不好意思，我現在要開會，那麼你選擇晚飯的地點，不過你知那班損友的喜好，不要辣、不要等位、不要骯髒地方、不要太貴，你想吧，想到地點後找我吧，再見。」阿君聽罷後搖一搖頭，正當想往那一間食店時，腦海中隨即閃起「Openrice」這字眼，二話不說便到網站瀏覽，篩選一輪後，看見網站首頁的飲食情報，那麼便一看其中的一篇食評吧： 『坐落於深水埔西九龍中心旁的此店，位置便利，看見食店門口的裝修，相對於鄰旁的食店，無疑是多一份條理的感覺。進入店中，一位略胖的店員急不及待地招呼，示意三位人數後，便被帶領步往樓上就座。看罷餐牌中林林總總的選擇，大致上還未決定菜餚時，食友提議這裡的「大富大貴」、「醉香豬手」，據悉前者是以桂花魚起骨而上，後者是某城中食家曾吃過讚好的菜餚，怎能錯過這兩道菜餚呢？另點了一客「金磚豆腐」，對於三人的份量算是合理。女侍應點單後，便額外推介這裡的「生煎骨煲」、「辣酒豬紅」，大家選擇了後者，除了因收費便宜，胃部空間不多外，亦可驗證這裡的小吃水準如何。作為一次試食的體驗，價格上下的菜餚兼而有之才是正確。 轉眼間，侍應端上「金磚
阿君收到友人的來電，相約是夜即興的飯局，友人說：「不好意思，我現在要開會，那麼你選擇晚飯的地點，不過你知那班損友的喜好，不要辣、不要等位、不要骯髒地方、不要太貴，你想吧，想到地點後找我吧，再見。」阿君聽罷後搖一搖頭，正當想往那一間食店時，腦海中隨即閃起「Openrice」這字眼，二話不說便到網站瀏覽，篩選一輪後，看見網站首頁的飲食情報，那麼便一看其中的一篇食評吧：
『坐落於深水埔西九龍中心旁的此店，位置便利，看見食店門口的裝修，相對於鄰旁的食店，無疑是多一份條理的感覺。進入店中，一位略胖的店員急不及待地招呼，示意三位人數後，便被帶領步往樓上就座。看罷餐牌中林林總總的選擇，大致上還未決定菜餚時，食友提議這裡的「大富大貴」、「醉香豬手」，據悉前者是以桂花魚起骨而上，後者是某城中食家曾吃過讚好的菜餚，怎能錯過這兩道菜餚呢？另點了一客「金磚豆腐」，對於三人的份量算是合理。女侍應點單後，便額外推介這裡的「生煎骨煲」、「辣酒豬紅」，大家選擇了後者，除了因收費便宜，胃部空間不多外，亦可驗證這裡的小吃水準如何。作為一次試食的體驗，價格上下的菜餚兼而有之才是正確。
轉眼間，侍應端上「金磚豆腐」了，豆腐的外型大小相約，香蒜、淮鹽花輕輕地包圍著豆腐，鮮亮但色澤深了一點。大家的一輪「寫真」後，便由風度的食友替大家添置碗中。先試一口，新鮮即炸的豆腐，優點是外脆內嫩，豆腐本身是嫩滑，脆皮是香脆，但還不是脆至硬身，味道中香蒜、淮鹽花是放多一點；隔一會後再試，脆皮開始軟性起來，只因油份開始滲出，如果是收費四十八元，也是合格之作，但不是高水準。還記得同年的夏夜，那間食店同樣地收費四十八元一碟（不計服務費加一），吃得出水準高了一級外，還額外附送同桌的兩位東洋男女舉手示好的讚賞。
緊隨其後是「大富大貴」，桂花魚橫陳而下，青蔥而上，外表是可取的，還要試驗味道如何。看見一片精亮的魚片而至，魚肉鮮嫩潤滑，相信清蒸的時間剛好，惟魚肉的味道欠奉，相信淡水魚的水準應如此。幸好師傅的刀功細緻，只因看見整條的魚肉起至每片相約的魚片，魚骨盡去，溶合了紅棗、金針、雲耳、杞子的味道，本是可吸收了魚肉與及本身食材的味道，但蒸魚的醬油略嫌過甜，相信是下了不少糖分所致，如果能夠減輕了一點，突出了食材本身的味道，還不是更加好嗎？
「醉香豬手」由侍應端上，本以為是「白雲豬手」的淺色外表，怎料是赤紅的色澤。先以嗅覺去辨別味道，酒香欠奉，還是以味覺再去分析，怎吃也吃不出香酒的味道，又何來「醉香」之有？想了又想，莫非是以紅酒烹煮？再嚐豬手，自問本身不是豬手愛好者，但本人亦能吃出豬手不是爽口，亦沒有豬手的膠質感，若附上了豬毛，確是大打折扣。心想莫非是「賽馬日」所致？但「賽馬日」剛好於週二。對於與名食家的推介有出入，本人相信是易手所致。一直覺得，特別禮待是有的，但南轅北轍的確實是令人難以相信，若非易手所致，實在難以相信是出自同一師傅所為。
終於忍不住召喚了那略胖的店員詢間，得到了的回應相當獨特。先詢問了醉香豬手的烹煮酒材是那一種，怎料他迅速回應「其實它不好吃，不要吃這道菜餚。」聽後心裡也涼了一遍，不好吃的亦能出現於餐牌，那麼甚麼的食品出現餐牌中才是好吃呢？原來酒材是沼酒，赤紅的原因是紅酒米所致。言談之間，店員也略知大家心中的評價，婉轉地以「街坊價」的理由，可能由此導致菜餚的質數偏差，回覆是相當「另類」。坊間有很多食店收費便宜，亦是以「街坊價」作賣點，質數也相當不錯，怎能解釋這現象呢？
言談之間，「辣酒豬紅」上桌，八元是一大碗，不知何解份量相當之多，先嚐一口辣酒，吃不出辛辣之香，再嚐一件豬紅，熱烘烘的豬紅，每件滲入了不少醬汁的味道，說真的，味道是頗鹹，如果是以八元的價格，不要奢求甚麼。若要本人選擇，我會選擇份量減少半份，但汁料提升若干便更好。
不知何解，店方餽贈了一碗「豆腐魚湯」，外表是可以的，豆腐嫩滑，魚味是存在的，巧合地它的鹹味頗重，不知何解？可能是我一廂情願的想法，魚湯是清香溫和，滲有豆腐的美味。
各類菜餚完成後，便進入了甜點境界，是次由那位略胖的店員介紹。說真的，對這間的甜點沒有期望，相反地有意外的效果。等待期間，看見年輕的廚師負責料理，只因樓上的位置可容易看見甜點的廚房。一會過後，「焦糖布丁」先上桌，外表是合格有餘，微黃的蛋香與焦糖的脆香，也是頗合拍地演奏起來，甜度適中，再放涼了一會後品嚐，同能達致合格水準，真的如史提芬周所說：「你估我唔到喇！」
其後的「心太軟」，外表也是不俗，由食友分庭時，如溶岩漿佈滿碟上，先吃朱古力皮身，略嫌層次外，以這等價格，其實已經算是合格，甜度也是恰好。反而是「疏乎里」，外表不太吸引，吃後是有些蛋香味，但濕度較重，以致是略差的一個甜點。縱合整餐的水準，最終只能以合格的水平作句號。
剛剛你看罷的試食體驗，其實它是由此網站發起的試食活動，再次謝過。作為推動本地飲食文化，此網站的影響力不少。還記得早年到訪食店，對食物「寫真」的情況罕見，時至今天，此類情境除經常出現外，曾經試過整間食店的每桌食客也舉機「寫真」，除了有賴互聯網的普及外，相信此網亦居功不少。當然「寫真」是其次，最重要是讓大部分誠實的食友，能夠將好壞的體驗分享，偶然遇上的驚喜，亦能一一見證著，正正切合香港言論自由的可貴。』
阿君看罷後，繼續尋找心目中的食店，相信最終也能選擇合適的食店吧。
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