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2020-01-20
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叉蛋飯，平民之始，神話之終。可於燒臘店以三十元嚐之，亦能到酒店以一個月時間及四百大元享用。實話實說，此物本為大眾填肚而生，花太多心神鑽研似乎有欠本意——一切乃周星馳之過。然而，耳熟能詳的食品要合格也不容易：叉燒取梅頭，七分厚，一口大小，外層少許燒焦，鹹甜適中，半肥半瘦，入口腍滑，方為上品；蛋取新鮮，單面煎至蛋白成形燶邊即可，忌過熟；豉油取頭抽便可，混以糖及豬油調味，澆上飯面即成。至於洋蔥⋯⋯還是留在電影吧。要求到底只能是要求，大部分食店肯定不會放太多心機在叉蛋飯上。曾取米芝蓮的強記飯店總算貼近標準。先吃飯，米軟硬適中，米香是沒有的了。叉燒切七分厚，外層少焦，麥芽糖放得剛好，入口先甜後少鹹，肉質少腍帶油香，邊位少脆，不錯。蛋煎三分，略嫌太生，沒帶燶邊，入口蛋香也不重，可改來貨。豉油無味，有待改善。總括而言，強記叉燒水準的確穩定，雖五十大元吃一碟叉蛋飯好像太貴，但總算能一解心癮，沒辦法。#hkeater
要求到底只能是要求，大部分食店肯定不會放太多心機在叉蛋飯上。曾取米芝蓮的強記飯店總算貼近標準。先吃飯，米軟硬適中，米香是沒有的了。叉燒切七分厚，外層少焦，麥芽糖放得剛好，入口先甜後少鹹，肉質少腍帶油香，邊位少脆，不錯。蛋煎三分，略嫌太生，沒帶燶邊，入口蛋香也不重，可改來貨。豉油無味，有待改善。
總括而言，強記叉燒水準的確穩定，雖五十大元吃一碟叉蛋飯好像太貴，但總算能一解心癮，沒辦法。
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