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2023-09-08
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🥰 今日 “皇太后” 微服出巡, 嚟到北角嘅 “鮨宏”. 餐廳設一張 L型壽司吧枱, 午餐一款, $880, 包括四款刺身, 三款熟食, 九款壽司, 湯, 茶碗蒸, 甜品, “馮師傅” 主理.📖 聽講 “馮師傅” 以前喺元朗名店 “鮨美澄” 工作, 唔少舊客慕名而來.🥗 前菜: 蕃茄, 山形縣🐟 刺身池魚, 九州蠔, 仙鳳趾, 北海道 鰤魚毛蟹🦑 熟食櫻煮八爪魚磯煮鮑魚牛小排🥣 燉魚湯🍥 茶碗蒸🍣 壽司真鯛赤貝金目鯛帶子甜蝦吞拿魚背大拖羅海膽玉子燒🍧 甜品🦴 小食: 鰻魚骨. 脆!🥗 前菜: 蕃茄, 山形縣, 配梅酒啫喱. 蕃茄新鮮, 帶甜, 唔酸.🐟 池魚, 九州. 略嫌平凡.🦪 蠔, 仙鳳趾, 北海道. 相對厚肉, 半生熟, 麵豉醬調味, 不俗!🐟 鰤魚, 配芽蔥. 一般般.🦑 櫻煮八爪魚. 鎮店菜式, 用茶葉水果慢煮, 夠腍, 入味.🦀 毛蟹. 撈蟹羔, 鮮甜, 出色!🥣 燉魚湯. 燉湯好處係保持熱度, 但冇咁出味.🐚 磯煮鮑魚. 鎮店菜式, 用新鮮鮑魚, 夠腍, 入味. 鮑汁肝醬撈飯食, 一流!🍣 壽司環節…🐟 真鯛. 淡麗, 煙韌.🐚 赤貝. 新鮮, 爽口. 🐟 金目鯛. 炙
📖 聽講 “馮師傅” 以前喺元朗名店 “鮨美澄” 工作, 唔少舊客慕名而來.
🥗 前菜: 蕃茄, 山形縣
🐟 刺身
池魚, 九州
蠔, 仙鳳趾, 北海道
鰤魚
毛蟹
🦑 熟食
櫻煮八爪魚
磯煮鮑魚
牛小排
🥣 燉魚湯
🍥 茶碗蒸
🍣 壽司
真鯛
赤貝
金目鯛
帶子
甜蝦
吞拿魚背
大拖羅
海膽
玉子燒
🍧 甜品
🦴 小食: 鰻魚骨. 脆!
🥗 前菜: 蕃茄, 山形縣, 配梅酒啫喱. 蕃茄新鮮, 帶甜, 唔酸.
🐟 池魚, 九州. 略嫌平凡.
🦪 蠔, 仙鳳趾, 北海道. 相對厚肉, 半生熟, 麵豉醬調味, 不俗!
🐟 鰤魚, 配芽蔥. 一般般.
🦑 櫻煮八爪魚. 鎮店菜式, 用茶葉水果慢煮, 夠腍, 入味.
🦀 毛蟹. 撈蟹羔, 鮮甜, 出色!
🥣 燉魚湯. 燉湯好處係保持熱度, 但冇咁出味.
🐚 磯煮鮑魚. 鎮店菜式, 用新鮮鮑魚, 夠腍, 入味. 鮑汁肝醬撈飯食, 一流!
🍣 壽司環節…
🐟 真鯛. 淡麗, 煙韌.
🐚 赤貝. 新鮮, 爽口.
🐟 金目鯛. 炙燒表皮, 迫出油份.
🍥 茶碗蒸. 熱辣辣, 味道啱啱好.
🐚 北海道活帶子. 鮮甜, 口感澎湃.
🦐 甜蝦. 膠口, 不俗.
🐟 吞拿魚背, 醬油漬. 我鍾意醬油味.
🐂 牛小排. 烤香, 牛味濃, 有咬口, 又唔靭喎. 驚喜之一.
🐟 大拖羅. 超級肥美, 但肉質唔夠實淨.
🥰 札幌赤海膽, 拼北海道黃海膽. 第一次食兩溝, 鮮甜, 忌廉口感, 十個讚!
🍮 玉子燒. 食材包括芋頭, 魚肉, 冇麵粉, 有趣. 食落陣陣蛋香, 軟熟.
🍨 甜品: 橙味啫喱, 芝士蛋糕, 蜜瓜. 師傅對甜品甚有研究, 誠意之作. 另外, 師傅切出圓形蜜瓜皮作裝飾, 皇太后對刀功讚口不絕.
🤗 總結: 食物非常豐富, 刺身表現一般, 熟食出色, 櫻煮八爪魚同磯煮鮑魚屬鎮店菜色, 水準穩定, 初試牛小排, 充滿驚喜. 師傅主動交流, 用餐節奏舒適, 皇太后十分滿意.
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