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2015-10-16
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洋蔥，切開時讓人流淚，觸動抑壓心底那份苦澀。有趣的是，當把它煮腍卻會釋出香甜，味道令先前的不快一掃而空。最近認識了一間取名「洋蔥」的餐廳，很夠意思。店子藏身於樓上舖，門面低調，默默守候食客前來發掘，了解它珍貴之處。正如洋蔥那樣，外表平凡，需將之一片片剝開，才能看清內心。餐廳裝修簡約雅緻，四周都放了小擺設，牆上掛著幾幅壁畫，帶點藝術氣息。店子環境寧靜、燈光昏暗，倍添浪漫氣氛，適合情侶談心。其中一邊座位靠窗而設，可惜戶外黑幽幽，沒甚麼景觀可言。坐下便會發現，每張桌子均有些顏色筆，枱布面則鋪上白紙，侍應介紹，可隨意畫出所思所想。此安排除可讓小孩玩樂，也能令成人放鬆心情，說得上是餐廳的特色。食客之作品，就貼在門外的"art gallery"，公諸同好。食物方面設套餐及散點項目，最想吃的原隻忌廉芝士焗龍蝦($398)、燒西班牙乳豬配田園沙律($268)均需提早預訂，知道那刻大感失望，惟有另作他選。套餐則包括餐湯、前菜、主菜、甜品拼盤、咖啡/茶，價錢由$280至$390不等，最後點了兩客一試。麵包籃率先送到，並附上一碟黑醋。兩款麵包包括條狀棒棒，脆卜卜夠香口，據知內裏混入了番茄乾，但不易察覺。至於
最近認識了一間取名「洋蔥」的餐廳，很夠意思。店子藏身於樓上舖，門面低調，默默守候食客前來發掘，了解它珍貴之處。正如洋蔥那樣，外表平凡，需將之一片片剝開，才能看清內心。
餐廳裝修簡約雅緻，四周都放了小擺設，牆上掛著幾幅壁畫，帶點藝術氣息。店子環境寧靜、燈光昏暗，倍添浪漫氣氛，適合情侶談心。其中一邊座位靠窗而設，可惜戶外黑幽幽，沒甚麼景觀可言。
坐下便會發現，每張桌子均有些顏色筆，枱布面則鋪上白紙，侍應介紹，可隨意畫出所思所想。此安排除可讓小孩玩樂，也能令成人放鬆心情，說得上是餐廳的特色。食客之作品，就貼在門外的"art gallery"，公諸同好。
食物方面設套餐及散點項目，最想吃的原隻忌廉芝士焗龍蝦($398)、燒西班牙乳豬配田園沙律($268)均需提早預訂，知道那刻大感失望，惟有另作他選。套餐則包括餐湯、前菜、主菜、甜品拼盤、咖啡/茶，價錢由$280至$390不等，最後點了兩客一試。
麵包籃率先送到，並附上一碟黑醋。兩款麵包包括條狀棒棒，脆卜卜夠香口，據知內裏混入了番茄乾，但不易察覺。至於長方形那幾片，烘過後帶點焦香，又有淡淡香草味，吃起來絕不單調。
來到店子當然要試洋蔥湯，烏黑黑的色澤不太討好，原來蠻富內涵。侍應告知，湯底用上十多斤牛骨熬製，再加入預先炒過的洋蔥絲，怪不得滿嘴甜味，同時又帶有濃郁肉香。唯一欠缺就是半溶芝士，後來才知其實有落，只是份量很少。
前菜是煙三文魚啤梨沙律，小妹超級喜歡呢！店家特意選用未熟透的啤梨，因此吃落爽口，而這種生果正處於當造期，故此份外香甜。啤梨加上紅蘿蔔、青瓜、蕃茄、雜菜以及酸甜沙律醬，變化多樣、清新開胃。煙三文魚雖然只得兩片，但鹹度不會過高，作為小小點綴也不錯。
是日精選魚柳拼大虎蝦．拌薯蓉、時令蔬菜($300)乃主菜之一，偏好海鮮的我不用多想就揀定了。今晚採用的比目魚柳，外皮薄薄一層煎得香脆，肉質嫩滑細緻，而且油份充足、魚汁豐盈，廚師掌握火喉的功架可見一斑。煮製時沒有加入大量調味，只以少許鹽花提鮮，滿嘴都是比目魚的原汁原味。
至於大虎蝦連殼烤熟，彈牙力強勁，相信冷藏時間不會太久，擠點檸檬汁更顯鮮味。薯蓉磨得幼細無粒，牛油下得頗多，幸好有蔬菜相伴，可消減一些罪惡感。
另一款主菜是炭燒西班牙黑毛豬鞍(8安士)配忌廉煙肉椰菜、焦糖蘋果及砵酒汁($390)，落單時侍應指黑毛豬已取得證明，無論飼料或飼養過程也經過嚴格控制，因此毋須煮至全熟，而三至五成熟最為理想。
豬鞍表面烙有黑色格仔紋，件頭一般但蠻厚身，切開看到白肉中帶粉紅，還以為五成熟會更生呢！入口即嚐到很重的炭香味，其中一邊燒得稍乾，另一端近脂肪位則恰到好處，而且還有陣陣脂香。
豬鞍本身沒有羶惡，加上焦糖蘋果同吃，更能帶出蘊藏的橡果味。這兒煮製的焦糖蘋果外軟內爽，甜度比果酸重，跟主菜非常匹配。另一款side dish忌廉煙肉椰菜，同樣富有特色，與豬鞍一起彷彿更能帶出肉香。至於那個砵酒汁，小妹覺得偏鹹且與主菜不夾，試後便棄之不顧了。
最後來到甜品拼盤環節，共設3個款式包括：朱古力忌廉泡芙、紅桑子汁牛乳奶凍、以及朱古力餅拼法式蛋黃汁，依次序由淡開始吃至濃味。廚師更在碟邊畫上小洋蔥，想必是希望食客記著店子呢！
朱古力忌廉泡芙的的骰骰，外皮腍軟且忌廉不多，有點空洞。反而牛乳奶凍較合心意，甜品質感幼滑，加上酸酸的紅桑子汁，具消膩解滯之效，食過肉類後再嚐一杯，能起平衡作用。
朱古力餅拼法式蛋黃汁又如何？店家用上55%濃度朱古力，可可味重，但於我而言太甜了。由於朱古力餅沒有加入麵粉焗製，毫無黐口的感覺，此時最想喝杯熱檸水，中和一下膩感。
後記：臨走時忽然感觸，其實人生有時就如洋蔥一樣，起初滿載刺激、甚至充滿淚水，但只要拿出耐性、慢慢拆解每項挑戰，隨著時間流轉，最後會變得甜絲絲。洋蔥，我發現開始了解你了！
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