顏府御膳 (已結業)

顏府御膳位於CUBUS，是我一有特別節慶就會來訪的中菜廳相當有高級食府的感覺，裝潢低調奢華，燈飾明亮不刺眼服務水平甚高，會主動為客人添茶，又不會騷擾客人的雅慶前菜蒜泥雲片白肉比想像中瘦，口感卻不鞋，只有爽脆的皮的部分口感不同，入口帶層次，蒜味醬油均勻，不俗尖椒皮蛋用上帶中度辛辣的尖椒，以提升味道為主，皮蛋的鐵銹味完全吃不到，入口微辛，帶點creamy的蛋漿，油而不膩鳳梨咕嚕肉配炸雲吞相當有趣的菜色，咕嚕肉的外皮幾乎沒有炸粉脆皮，口感卻是爽脆，用上肉排入口軟稔沒有筋，少見的咕嚕肉品質炸雲吞承載着咕嚕肉，加入山楂甜醬，酸甜不膩口砂鍋XO醬蝦乾肉碎芥蘭啫啫芥蘭的變調，大量的蝦乾肉碎帶XO醬的鮮濃味道，配上已去掉外皮的芥蘭，完全不會吃到菜渣！薑米瑤柱蛋白炒飯炸瑤柱加在簡單的蛋白炒飯上， 多了一叢味道跟口感，薑的香氣滲入到飯粒之中， 粒粒分明的炒飯加上蛋白，油香帶乾爽，而且分量相當大，不錯紫醉金迷基本上就是炸mochi，入口外脆內軟，加上大量的紫薯跟椰絲，少量煉奶，簡單而美味