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2022-07-26
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位於屯門紅橋有一間隱世烏冬麵小店，裝橫有點神秘，入口有句霓虹燈金句「沖啡靠斷估，工作冇痛苦」，播住日文歌，牆身掛滿日式惡鬼面具。主打日式烏冬麵，但原來餐廳部份時間還有咖啡師駐場。店員服務態度非常友善，很詳細地介紹三款不同湯底。最濃郁的是「海老魂」，加入龍蝦殼、鮮蝦頭、清酒，造出勁鮮味的濃蝦湯；「鰹昆魂」就配合天然風乾鰹魚片、北海道日曬昆布根；如果要最清新的湯底，就建議選「干貝魂」，剔除醬油，用最純粹的鰹昆的鮮味，襯托干貝獨有的黃金味道。鬼•頂立海 $110我們選了「海老魂」做湯底，湯底真的超驚喜，有干貝的風味，湯底一點也不油膩！烏冬麵很彈牙，而且配料十分豐富，大大隻燒海老、燒魷魚、燒帆立貝、差不多鋪滿碗的大塊腐皮、獅子狗、海帶、木耳、粟米粒粒等。頂立海 $95因為想試一個清新的湯底，於是選了「干貝魂」，湯底有淡淡的干貝味，直接喝很多湯都很可以。材料一樣很豐盛，同樣有有燒海老、燒魷魚、燒帆立貝和其他配料。燒布丁 $65店員介紹時用了「大人的苦澀」來形容這個布丁的焦糖味，吃下去是一點也不甜不膩，布丁底是蛋糕來的，布丁造得很滑，糖漿苦苦的有點咖啡味，只可以說真的很有大人的味道，超好吃！覺得甜
店員服務態度非常友善，很詳細地介紹三款不同湯底。最濃郁的是「海老魂」，加入龍蝦殼、鮮蝦頭、清酒，造出勁鮮味的濃蝦湯；「鰹昆魂」就配合天然風乾鰹魚片、北海道日曬昆布根；如果要最清新的湯底，就建議選「干貝魂」，剔除醬油，用最純粹的鰹昆的鮮味，襯托干貝獨有的黃金味道。
鬼•頂立海 $110
我們選了「海老魂」做湯底，湯底真的超驚喜，有干貝的風味，湯底一點也不油膩！烏冬麵很彈牙，而且配料十分豐富，大大隻燒海老、燒魷魚、燒帆立貝、差不多鋪滿碗的大塊腐皮、獅子狗、海帶、木耳、粟米粒粒等。
鬼•頂立海
$110
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頂立海 $95
因為想試一個清新的湯底，於是選了「干貝魂」，湯底有淡淡的干貝味，直接喝很多湯都很可以。材料一樣很豐盛，同樣有有燒海老、燒魷魚、燒帆立貝和其他配料。
頂立海
$95
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燒布丁 $65
店員介紹時用了「大人的苦澀」來形容這個布丁的焦糖味，吃下去是一點也不甜不膩，布丁底是蛋糕來的，布丁造得很滑，糖漿苦苦的有點咖啡味，只可以說真的很有大人的味道，超好吃！覺得甜品好味到可以獨立再開間甜品店！
燒布丁
$65
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自家製水出咖啡＆Lemonade
沒想過這家店勁到可以出品罐裝飲品，店員推薦先喝一口咖啡，再試湯底，再喝咖啡，兩邊的味道會更出眾。Lemonade都好好飲，不酸之餘，還很清新醒胃。
烏冬麵配了前菜明太子沙律，非常有口感，吃下爽口。甜品是水晶紅豆餅，要連葉吃的，雖然初初有點猶豫怕苦吃不吃塊葉，但原來葉是鹹鹹的，配紅豆餅吃真的剛剛好！
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