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2017-06-09
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在香港人心目中，打邊爐的飲食節目已經不分季節時令，不論人數多寡，有冷氣的地方都能齊齊恰下恰下。這天便和姐妹到過銅鑼灣的尚鮮打邊爐。餐廳以黑色為主調，夠搭實又夠型格，座位多以四至六人的卡位為主，有小型電視機伴著打邊爐。周邊佈置有掛簾和小燈籠都充滿著日式風格，感覺典雅親切。另有獨立廂房供一大班人自成一角，私隱度什高。另一處牆身掛上特色推介的海鮮或火鍋配料，再放有一系列新鮮的海鮮的display，證明店舖用料新鮮，可供客人即席揀選，非常吸引。細看餐牌，餐牌除了精選鍋底、海鮮盛、海鮮刺身、牛肉、自家手工精品、火鍋料、田園蔬菜，特色燒烤/特式小廚等過百款食品選擇，真係要花一段時間先可以睇得完整份menu。好彩餐廳仲有供應套餐，分有二人、四至六人、六至八人，最適合一班有選擇困難症的朋友。不過宵夜時段原來更多優惠，除了有刺身宵夜套餐$388外，更有活象拔蚌五折$388、手切安格斯六折$98、沖繩啤酒買一送一和火鍋埋單七折優惠，真適合一班娃鬼朋友來這裡夜消磨吧。為免選擇困難症發作，一早鎖定了精選二人套餐$688，湯底由牛肝菌昆布、冬蔭功、土鄉清湯三選一，另外食材還包有特尚手切牛、鮮打牛肉丸拼豬肉丸、木
在香港人心目中，打邊爐的飲食節目已經不分季節時令，不論人數多寡，有冷氣的地方都能齊齊恰下恰下。這天便和姐妹到過銅鑼灣的尚鮮打邊爐。
餐廳以黑色為主調，夠搭實又夠型格，座位多以四至六人的卡位為主，有小型電視機伴著打邊爐。周邊佈置有掛簾和小燈籠都充滿著日式風格，感覺典雅親切。另有獨立廂房供一大班人自成一角，私隱度什高。
另一處牆身掛上特色推介的海鮮或火鍋配料，再放有一系列新鮮的海鮮的display，證明店舖用料新鮮，可供客人即席揀選，非常吸引。
細看餐牌，餐牌除了精選鍋底、海鮮盛、海鮮刺身、牛肉、自家手工精品、火鍋料、田園蔬菜，特色燒烤/特式小廚等過百款食品選擇，真係要花一段時間先可以睇得完整份menu。好彩餐廳仲有供應套餐，分有二人、四至六人、六至八人，最適合一班有選擇困難症的朋友。
不過宵夜時段原來更多優惠，除了有刺身宵夜套餐$388外，更有活象拔蚌五折$388、手切安格斯六折$98、沖繩啤酒買一送一和火鍋埋單七折優惠，真適合一班娃鬼朋友來這裡夜消磨吧。
為免選擇困難症發作，一早鎖定了精選二人套餐$688，湯底由牛肝菌昆布、冬蔭功、土鄉清湯三選一，另外食材還包有特尚手切牛、鮮打牛肉丸拼豬肉丸、木耳鮮蝦雲吞拼西洋菜香菇餃、脆鯇片拼廣島蠔、台式黑椒腸拼日本蟹柳、田園盛、上海年糕或出前一丁。
套餐還包括紅/白酒兩杯或罐裝汽水兩罐，可惜小妹帶病在身，不能喝酒，單點了兩罐椰清水也很不錯。
不知是否和朋友言談之間說不舒服的對話內容讓員工聽到了，員工轉過頭就端上兩杯偏熱的溫水給我們，是雪中送炭吧。
同朋友商議後，最後揀了鮮牛肝菌昆布湯，據知材料是由雲南直送，新鮮淆製而成的自家風味，外面難求。 昆布的營養價值極高，當中有豐富的碘、鈣、磷、鐵，尤其外層那白霜物質是海帶體滲出的甘露醇，是具有降血壓、消種、利尿的功能，並幫助清除鎘、鉛等重金屬和有害物質，達到體內淨化、排毒的效果。此外，豐富的食物纖維還能促進腸道蠕動運動、改善便秘！既然昆布的營養成分那麼驚人，一於一邊恰下恰下，一邊養生。
湯中除了昆布，還舖滿各類菇菌，例如冬菇、牛肝菌、草菇，完全是好菇者的福音。湯頭清澈，味道清甜微咸，沒有蓋過食材的原味反而更能帶出鮮味來。
除了湯底外，調味醬料是不可缺少的一環，更有點石成金之效。員工遞上一籃調味架，分成九宮格，有麻醬、豉油、辣油、芫茜、香蔥、生蒜、炸蒜、辣椒粒等等，選好後就可以自行混醬了。
特尚手切牛
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特尚手切牛
雪花紋路不算多，但算是清晰細膩，大概每面牛肉煮十秒就可以吃了。尚有淡紅偏竭色的和牛肉，肉質一點也不老，質感柔軟有咬口，肉香也挺濃。
鮮打牛肉丸
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鮮打牛肉丸
尚未煮的牛肉丸，紅潤菲菲，新鮮到極點。用筷子夾起，感覺很重手又結實。在鍋中任由它淆滾著，到熟透便自然升起。外面肉色呈淺啡，但內裡肉質卻保留一絲絲微紅的狀況。咬下去一點都不韌，還非常彈牙，肉質鬆化又無渣，牛味也十分濃郁，相當有驚喜。
豬肉丸
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豬肉丸
相比起牛肉丸，豬肉丸的表現似乎普通了一點，可能始終是小妹偏好牛肉居多。質感比牛肉丸還要實淨，但整體都尚算彈牙鬆化。
木耳鮮蝦雲吞
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木耳鮮蝦雲吞
薄薄的雲吞皮隱約透出飽滿的內饀，賣相漲卜卜很吸引。内裡塞滿豬肉、木耳絲和鮮蝦肉，木耳絲帶來清脆爽甜的口感，大大突出豬肉和蝦肉的味道，肉味濃而蝦味鮮的美味，啖啖肉的口感真的零舍不同。
西洋菜香菇餃
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西洋菜香菇餃
西洋菜香菇餃同樣也是漲卜卜，肉饀則蘊藏著西洋菜、香菇和馬蹄，入口充滿素菜香，清脆帶爽。
台灣黑椒腸
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台灣黑椒腸
很少在打邊爐上看到有黑椒腸的出現，感覺挺特別，黑椒味比想像中濃，微辣帶甜，很有咬口。
蟹柳
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蟹柳
在火鍋中刷一刷就吃得，簡單而鮮甜。
脆鯇片
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脆鯇片
脆鯇片晶瑩剔透，切得很薄身，落鍋滾幾滾，新鮮爽脆，魚味鮮甜。
廣島蠔
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廣島蠔
廣島蠔的蠔肚未有煮至入陷，肉身仍舊脹卜卜而細軟，入口完全不腥，反而帶出蠔水本身的鮮味，十分出色。
上海年糕
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上海年糕
選揀上海年糕，份量都幾多的，可惜口感有點粉粉腍腍，與平常煙韌有𡁻勁有點距離。
田園盛
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田園盛
內有鮮冬菇、油麥菜、蘿蔔片、粟米和生菜等，以材料非常豐富，而且分量十足，纖維豐富。
整體而言，套餐$688兩個人，包有七道菜，種類概括性較多，食物質素又好，期間又有員工熱情的招待，無論加湯或過來用撈撈走湯面的肥油都十分積極主動，整體性價比極高。既然人人都說打邊爐會熱氣，相信以牛肝菌昆布做的湯底就無人敢再說吧，下次必定再叫一大班朋友來恰下恰下呢。
尚鮮火鍋海鮮料理 (銅鑼灣)
銅鑼灣耀華街3號百樂中心8樓
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