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等級4
2015-08-31 1288 瀏覽
自從星星帶起一連串韓風韓食的熱潮之下,小妹就一直沉瀝在韓燒美食的裙下。隔一個星期沒有碰過韓燒的手,耿耿於懷又念念不忘,今日便和「達人」開展又一次的羅生門。和很多新式的韓燒餐廳一樣,長長垂吊下來的抽風筒,圓盤形的烤爐旁放有不用額外加錢都可以任吃的前菜一堆、用石油氣筒化身成可以坐得又放得入私人物品的椅子,都是新式的韓燒餐廳普遍的設計。餐廳的面積不算很大,不過枱與枱之間隔離很大,空間感很足。最愛就是一堆預先放在桌上的配菜,全部是無限添加,包括有沙律、辣芽菜、甜魚片、生洋蔥。芽菜混入韓式辣椒醬,爽口有辣勁。生洋蔥浸有淡豉油,少了一種讓人流眼水的辛酸,反而帶點咸甜而爽口的刺激。甜魚片,薄身煙韌,甜美可口。生菜沙律,外貌普普通通,但固有的爽脆新鮮,為接下來會引發喉嚨痛的韓燒打一打底。再有三款醬汁,分別時泰式甜酸醬、豆瓣醬和海鹽麻油,醮點少許足以提升肉鮮百倍。圓鐵板的邊位分有四個 糟,當中兩邊注滿蛋汁,一邊放有芝士粟米,再有一邊放上泡菜和蒜片。除了芝士粟米之後添加的話便要加$20,其餘都是無限添加的。小妹並非第一次來「達人」光顧的,最令小妹念念不忘的,就是那個滑滑溜溜又富有濕潤的半熟蛋漿,煮到邊位半
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自從星星帶起一連串韓風韓食的熱潮之下,小妹就一直沉瀝在韓燒美食的裙下。隔一個星期沒有碰過韓燒的手,耿耿於懷又念念不忘,今日便和「達人」開展又一次的羅生門。
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和很多新式的韓燒餐廳一樣,長長垂吊下來的抽風筒,圓盤形的烤爐旁放有不用額外加錢都可以任吃的前菜一堆、用石油氣筒化身成可以坐得又放得入私人物品的椅子,都是新式的韓燒餐廳普遍的設計。餐廳的面積不算很大,不過枱與枱之間隔離很大,空間感很足。
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最愛就是一堆預先放在桌上的配菜,全部是無限添加,包括有沙律、辣芽菜、甜魚片、生洋蔥。芽菜混入韓式辣椒醬,爽口有辣勁。生洋蔥浸有淡豉油,少了一種讓人流眼水的辛酸,反而帶點咸甜而爽口的刺激。甜魚片,薄身煙韌,甜美可口。生菜沙律,外貌普普通通,但固有的爽脆新鮮,為接下來會引發喉嚨痛的韓燒打一打底。
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再有三款醬汁,分別時泰式甜酸醬、豆瓣醬和海鹽麻油,醮點少許足以提升肉鮮百倍。圓鐵板的邊位分有四個 糟,當中兩邊注滿蛋汁,一邊放有芝士粟米,再有一邊放上泡菜和蒜片。除了芝士粟米之後添加的話便要加$20,其餘都是無限添加的。

小妹並非第一次來「達人」光顧的,最令小妹念念不忘的,就是那個滑滑溜溜又富有濕潤的半熟蛋漿,煮到邊位半熟半固,而中心仍然呈流心狀時,再加入自己心水適量的泡菜和蒜片,滋味共冶一爐,更無敵了。
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和朋友只有兩個人,若果散點的話,每碟份量多而不能多叫兩碟,相信如果散叫兩碟肉類經已很飽。所以把注意力轉移到套餐之上,剛好看中了二至三人份量的特級套餐($520),包有特級牛頸肉、達人護心肉、紅酒五花腩肉、秘制牛五花肉、烤扇貝及香腸。一份套餐就已包有五種肉類及一種海鮮,可以多試不同肉味,當然立即下單。
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護心肉
小妹並非首嚐護心肉,第一次吃護心肉的當然是在尖沙咀那間元老祖的喜來稀肉。不過自知護心肉出產量較少,平均一售成年豬只能出產400-500g,顯得珍貴之餘又有種多年不見而重逢的感觸之情。

護心肉始終是肌肉部分,脂肪含量較小,需要較多時間燒炙才能熟成。肉質紥實充滿嚼勁,雖然脂肪較小,但咬下去又絕非乾爭爭嚡口。肉味細膩濃郁集中,並沒有油膩油滿溢口腔,肉味久久停留舌尖不散,就是護心肉最珍貴所在。
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紅酒五花腩肉
用上錫紙包裹的五花腩肉,內裡就用了紅酒醃製。員工遞上整碟套餐時,便立即為我們拆開錫紙把整件五花腩肉去燒。確保腩肉四邊都燒好一陣子,才用剪刀再把五花腩剪成一片片。有員工的專業貼心服務,燒起來吃有較放心吧。

與護心肉不同,五花腩肉的脂肪比例高,害怕一口都是油膩。不過,厚厚的皮層燒至皮脆帶爽,一咬而下肉汁與油花濺出,脂香四溢。不過紅酒味道卻不著跡,完全只有腩肉的肉味,已教人回味無窮。
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秘制牛五花肉
秘制牛五花肉彷如肥牛般薄切,平舖在鐵板時很容易黏底,所以要較留心處理。不用花費太耐時間,輕輕一反,五花薄肉已經變深竭熟透,柔軟而彈,不過油脂和筋位也多,筋邊撕開不容易,但油脂和鬆軟的肉味一同溶化在口中,相當滋味。
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特級牛頸肉
特級牛頸肉呈現深紅色的色澤,油花紋路清晰可見,非常漂亮。牛頸肉肥瘦適中,不像五花腩肉的油香豐脥,也不像護心肉紥實有嚼頭,牛頸肉的口感正正處於兩者之間。無論是喜歡油花滿溢,或是鐘情實淨肉香,又或者偏好兩者均衡的,這個套餐都應有盡有,實有一款岩你心水。
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烤香腸沒有特別,口感普通。吃完一大堆肥肉餐後,接著下來要來點海鮮的鮮香平衡一下。帶子一共有四至五粒,但其實就是把帶子切開一半,所以體積較為薄身偏小。入口輕盈柔軟,滑嘟嘟帶鮮味的質感,真的非常吸引。不過帶子只是燒了幾下便縮得很細小,吃得不夠過癮。
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燒酒 真露($60)
真露含有17%酒精,普通的韓國啤酒都只是4.5%,一支真得能抵四支,只是飲小小,已經臉紅心撲了。員工還遞上兩杯經雪藏過的冰杯,更能保持燒酒的冰鮮感,爽呀!
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縱使相見已是路人茫茫
這生 恐怕會念念你不放
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2015-08-13
用餐途徑
堂食
人均消費
$300 (晚餐)