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2023-06-04
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Omakase，即日式廚師發板。是很高檔的日式料理。成功的 Omakase 料理有 3 個最重要的關鍵是 (1) 一個好的廚師：好的廚師對食材和材料處理方式要有很好的了解。 (2)精心策劃的菜單: Omakase 沒有固定的菜單。因為食物會根據季節而改變。菜單必須精心計劃，捕捉最好的時令食材，並確保晚餐中的所有菜餚都與其他每道菜相匹配。 (3) 價格應處於合理水平。許多 Omakase 受到投訴正因為定價過高而食品和服務卻達不到水平。 今晚我們在尖沙咀吃一餐很好的“Omakase”，我們不得不向 Omakase 愛好者推薦它。餐廳名字叫”辰” 。 地點是在尖沙咀廣東道附近的一幢建築物內。在廣東道上，你可以找到世界上最高級的時裝品牌，那怎麼可能不來一個質量好的Omakase呢? 廚師Alex師父和司徒師父今天值班。他們為我們挑選最好的時令食物，提供最好的服務。晚餐不僅僅是一頓飯，更是一堂課，讓我們學到了很多關於食物來源的知識，以及他們處理食物的方法使食物產生良好的化學反應來產生最好的味道。他們的壽司和生魚片的功技術簡直是表演。今晚的晚餐有17道菜，但不到1000港元。相信我，花不到 1
今晚我們在尖沙咀吃一餐很好的“Omakase”，我們不得不向 Omakase 愛好者推薦它。餐廳名字叫”辰” 。 地點是在尖沙咀廣東道附近的一幢建築物內。在廣東道上，你可以找到世界上最高級的時裝品牌，那怎麼可能不來一個質量好的Omakase呢?
廚師Alex師父和司徒師父今天值班。他們為我們挑選最好的時令食物，提供最好的服務。晚餐不僅僅是一頓飯，更是一堂課，讓我們學到了很多關於食物來源的知識，以及他們處理食物的方法使食物產生良好的化學反應來產生最好的味道。他們的壽司和生魚片的功技術簡直是表演。今晚的晚餐有17道菜，但不到1000港元。相信我，花不到 1000 港元就能品嚐到 17 道菜，2 小時的食物和食物加工課程以及 2 小時的壽司和生魚片表演，絕對物超所值。
當然，作為食評人，食物的味道永遠是第一位的。
晚餐以 3 道開胃菜開始。都很好吃。但我會投最好的票給小魷魚。這麼小的一顆，味道卻出乎意料的豐富。這真的讓我胃口大開。尤其是當你看著師父準備生魚片的時候。
生魚片共有4道菜品，包括（1）來自九州的真鯛。它上碟配有紫色的花朵和鹹味的昆布。新鮮的花味和鹹味昆布對於平衡魚味很重要。 (2) 來自澳大利亞南部的龍蝦。師父們誠實地介紹龍蝦不是來自日本，而是來自澳大利亞南部。不過，肉質也很好，配上龍蝦的膏，味道充滿口腔和胃。 (3) 來自天島縣的Kapanchi魚是野生捕獲的。肉非常多汁可口，魚皮也提供了另一種彈跳的質感。 (4)章魚腿。它很大，我想它應該有1.5米多長（我可以想像章魚應該和怪物一樣大）。肉質細嫩，章魚腿的吸盤非常好吃。
生魚片之後，菜單設計為熟食。這是烤魚, 它提供了另一種口味，尤其是外皮, 很鬆脆。緊接著，師父們開始製作壽司。
有 6 款壽司，師父在處理食物時非常詳細地講述了他們的技巧。比如大分縣的鯖魚會被灸燒。師父們沒有像一般餐館那樣用燃氣槍，而是用乾草燒製。壽司裡的米飯很重要的。師父們選了山形縣的皇后米。這是非常特別的一種，不像其他米飯可能會很粘，你可以品嚐粒粒分明的皇后米，享受米飯的味道。所有壽司（島根縣的Dochichi池魚，天使蝦，小肌魚和北寄貝）都很好吃，但最好的必須是熟成15天拖羅。師父教我們，熟成其實是對魚的安基酸進行化學分解處理。化學過程使拉羅產生更好的肉質和味道。多麼好的一課！我今天學到了很多。
吃完壽司後，您幾乎吃飽了，但您應該保持胃口，等待即將到來的好料理。那就是來自鹿兒島的A4級和牛。牛肉烤得很好，放在皇后米上。在最頂端，您將有一個蛋黃。享用時，您將蛋黃與米飯混合，然後搭配牛肉。天哪，我應該說完美的美味,還是美味的完美！ 吃完牛肉蓋飯，再來一碗蜊蛤清湯，雖然是清湯，但確實有很濃的海水貝殼甜味。最精彩的晚餐必須以甜點作為美好結局。甜點是日本綠茶的布丁。綠茶味道很棒！ 最後要提一下，師父們自製的白蘿蔔和西紅柿很好吃！！我喜歡吃醃製白胡蘿蔔，我可以吃一整天！！
另外，加多free flow, $288 就可品嚐5款酒，
梅酒好易入口，無一般梅酒咁甜，吾錯。
獺祭係乾身得黎有少許清甜，我鍾意。
朋友就喜愛越後櫻，柔滑醇厚，after taste 帶辛辣，爽！
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