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2018-03-28
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飯聚朋友提議新派火窩店"酒鍋"(The Drunken Pot)説是網上最近很火紅,於是預訂了位於銅鑼灣登龍街V Point的分店,以地點來説很是便利.晚上七時抵達,已有不少人客在輪候;室內環境裝潢有點暗黑,不過每座卡位上也有吊燈照明,木桌彩椅看出花過心思設計,通風完善沒有惱人火窩味;有別傳統港式街坊店舖,這𥚃相對乾淨整潔,至少表象看來如此.我們坐在吧枱旁卡座,不大嘈吵.店員𡚒力穿疏奉餐侍客,忙得不可開交而無暇掛上笑容,開首印象好壞多寡影響往後客觀評價.是晚我們人不多,點了以下項目:濃湯豬骨鍋($128)湯底及食材陸續端來,侍者應再三要求方曉得奉上調味佐料,醒覺性和主動性有點~慢~湯底有豬骨粟米蘿蔔數件和若干唐芹點䮕.脆鯇 ($58)幾片脆鯇刀功亮利,厚度若干,色澤鮮明通透,口感厚實爽脆,食材如此普通沒有不新鮮道理.雜菜拼盤 ($58)雜菜拼盤只能用過份精緻來形容,唐生菜和羽衣甘籃菜葉各幾片,兩色花椰菜和西蘭花共幾枚,車厘茄幾粒,然後就是再次出現的粟米兩段.這個拼盤也許是一人前份量,吃完不怕胖.洋蔥豬肉蝦蛋餃 ($58)蛋餃外觀不賴,黃色粉皮加入了雞蛋或許有點色素,包以洋蔥豬肉和蝦拌成
我們坐在吧枱旁卡座,不大嘈吵.店員𡚒力穿疏奉餐侍客,忙得不可開交而無暇掛上笑容,開首印象好壞多寡影響往後客觀評價.是晚我們人不多,點了以下項目:
濃湯豬骨鍋($128)湯底及食材陸續端來,侍者應再三要求方曉得奉上調味佐料,醒覺性和主動性有點~慢~
湯底有豬骨粟米蘿蔔數件和若干唐芹點䮕.
脆鯇 ($58)幾片脆鯇刀功亮利,厚度若干,色澤鮮明通透,口感厚實爽脆,食材如此普通沒有不新鮮道理.
雜菜拼盤 ($58)雜菜拼盤只能用過份精緻來形容,唐生菜和羽衣甘籃菜葉各幾片,兩色花椰菜和西蘭花共幾枚,車厘茄幾粒,然後就是再次出現的粟米兩段.這個拼盤也許是一人前份量,吃完不怕胖.
洋蔥豬肉蝦蛋餃 ($58)蛋餃外觀不賴,黃色粉皮加入了雞蛋或許有點色素,包以洋蔥豬肉和蝦拌成饀料,因為冰封貯存緣故,因此烹煑需時,味道一般沒啥印象,口感就像家常煎蛋角的水煑版.
掛架頂級安格斯牛頸脊 ($238) 幸運地安格斯牛肉油花分佈平均沒筋,厚度肉味也夠,平均叠放木架上,賣相精美,可能是整餐最教人滿意的部分.
手打墨魚丸,6粒 ($68)城中手打墨丸做得好比比皆是,枱上六粒並排丸子水平中規中矩,嚼感勝在夠彈牙.
蜂巢豆腐 ($38), 稻庭烏冬 ($32)蜂巢豆腐像冰河時期發掘出來的冰塊,幾何切工可愛討好,嚐不出豆味因為吸收盡湯底其他食材精華.
酒鍋供應的各式食材,每款均排列整齊講求平衡和空間感,碟碟儼如精美藝術品,讓人差點忘了份量的精.緻.家𥚃打邊爐或街外吃火鍋,都容易使人不自覺吃多,撐壞;這𥚃型式先行,貴精不貴多,要選點較多方吃得肥,而不怕胖.
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