順德聯誼總會

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聽講現在换了新的廚師班底,朋友話想趁限聚前一天約埋去食番餐體驗一下。 点了必食的拆鱼羹,柚皮鵝掌,煎酿鯪鱼,拨丝咕噜肉,煎焗鱼咀,脆皮乳鸽,生炒糯米饭,最想点的砵仔焗魚腸,姜撞奶却被告知没有做了。 環境沒有改變,但食落鱼羹湯底味似乎有点寡淡了點,柚皮尚算酥化,但缺了以前那種淡淡的涩味和纖維質,最大問題是煎酿鯪鱼里面魚膠有些散,煎焗魚咀顯然拍乾粉走油,食落怪怪的,找不到手工煎制的焦嫩香感覺,乳鴿估計是用了老鴿,皮脆顯硬肉顯柴少汁水 ……整餐飯下來,比預想差遠了,總體失望。