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2012-09-14
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對於刀削麵的認識實屬不多，只在數年前在九龍區食過一間...近排見雜誌上有關刀削麵之報道，原來荃灣區也有一店、所以今日特來潮拜好一個茶餐廳格局，一入大門開放式厨房正正就在眼簾、操流利國語口音的師傅跟同小師傅正忙於手上工作眼看手起刀削，原來大燈箱內之（即叫即做）真係冇花假、眼見入單才削，而且時不時更要搓按著麵團、好專注哦（原因我坐位比較靠近厨房位子、所以時常八卦所致）眼濶下叫上兩道菜做晏就...麻辣雞絲配刀削麵$36.分湯上之麻辣雞絲輕而微辣，麻辣味亦僅屬於較較較軽量板、味道則來得偏淡，一絲絲的雞肉亦較嚡身，（我想今次選錯了配角）刀削麵湯底尚濃，一條條的削麵來得濶度一致、不粗亦不幼，比上次食刀削麵之味道來得要好口感不會太厚身像食粉團一樣，厚薄每條很是準繩、師傅>>>好功夫醉雞$35.比想像中來得要好，酒香之餘亦不見過於濃郁而帶酒苦味道咸度也來得適中，但回家看上照片才覺雞骨附近帶點生、現場又不大發現總括以言，刀削麺功夫來得不俗、口感好味與否，其實亦很個人化努力...讓碩果僅存下之刀削麵繼續伸然下去。
近排見雜誌上有關刀削麵之報道，原來荃灣區也有一店、所以今日特來潮拜
好一個茶餐廳格局，一入大門開放式厨房正正就在眼簾、操流利國語口音的師傅跟同小師傅正忙於手上工作眼看手起刀削，原來大燈箱內之（即叫即做）真係冇花假、眼見入單才削，而且時不時更要搓按著麵團、好專注哦
（原因我坐位比較靠近厨房位子、所以時常八卦所致）
眼濶下叫上兩道菜做晏就...麻辣雞絲配刀削麵$36.
分湯上之麻辣雞絲輕而微辣，麻辣味亦僅屬於較較較軽量板、味道則來得偏淡，一絲絲的雞肉亦較嚡身，（我想今次選錯了配角）
刀削麵湯底尚濃，一條條的削麵來得濶度一致、不粗亦不幼，比上次食刀削麵之味道來得要好口感不會太厚身像食粉團一樣，厚薄每條很是準繩、師傅>>>好功夫
醉雞$35.比想像中來得要好，酒香之餘亦不見過於濃郁而帶酒苦味道咸度也來得適中，但回家看上照片才覺雞骨附近帶點生、現場又不大發現
總括以言，刀削麺功夫來得不俗、口感好味與否，其實亦很個人化努力...讓碩果僅存下之刀削麵繼續伸然下去。
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