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2013-08-15
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Openrice acc 開左好幾年, 一直都只係做CD-ROM , 原因係未有一間吸引到我寫食評,直到今次真係好有衝動想寫食評介紹下聽講依間餐廳既兩位廚師分別係多間星級餐廳做過以及經營多年私房菜,兩者合作既火花真係令人始料不及因為係SET MENU去到只係要選擇食肉定食素,我依D無肉不歡既緊係食肉啦蕃茄啫喱波配蠔葉話梅蕃茄羅勒葉低溫口水鴨胸黑松露天使麵雞湯時蔬日本茶美豬配八珍山渣汁 / 燒美國頂級肉眼配松露磨菇汁芒果糖燈．朱古力泥日式綠茶雪糕．紅豆蓉先講頭盆，左邊果粒係蕃茄啫喱，先抽左d蕃茄清出黎之後再用分子料理既方法整成個波禁，一咬d蕃茄味就出曬黎，估唔到無色但可以禁重味。 之後食右邊既蠔葉，蠔葉上面果d係鹽打出黎既泡泡食落真係好似蠔，因為蠔葉係蠔產區附近生長，所以有同蠔一樣既味，唔知禁係咪叫近朱者赤呢?哈哈〜〜〜最後就係中間既話梅蕃茄羅勒葉，話梅用話梅同羅勒葉調味酸酸地好醒胃。兩種蕃茄兩種完全唔同既感覺。之後就係低溫口水鴨胸，鴨胸用slow cook方法肉質好幼嫰之後煙燻再加個口水雞汁真係好好味原來口水雞汁同煙燻禁夾，不過本人向來重口味，如果煙燻可以長小小就prefect (掛住
聽講依間餐廳既兩位廚師分別係多間星級餐廳做過以及經營多年私房菜,兩者合作既火花真係令人始料不及
因為係SET MENU去到只係要選擇食肉定食素,我依D無肉不歡既緊係食肉啦
蕃茄啫喱波配蠔葉
話梅蕃茄羅勒葉
低溫口水鴨胸
黑松露天使麵
雞湯時蔬
日本茶美豬配八珍山渣汁 / 燒美國頂級肉眼配松露磨菇汁
芒果糖燈．朱古力泥
日式綠茶雪糕．紅豆蓉
先講頭盆，左邊果粒係蕃茄啫喱，先抽左d蕃茄清出黎之後再用分子料理既方法整成個波禁，一咬d蕃茄味就出曬黎，估唔到無色但可以禁重味。
之後食右邊既蠔葉，蠔葉上面果d係鹽打出黎既泡泡食落真係好似蠔，因為蠔葉係蠔產區附近生長，所以有同蠔一樣既味，唔知禁係咪叫近朱者赤呢?哈哈〜〜〜最後就係中間既話梅蕃茄羅勒葉，話梅用話梅同羅勒葉調味酸酸地好醒胃。兩種蕃茄兩種完全唔同既感覺。
之後就係低溫口水鴨胸，鴨胸用slow cook方法肉質好幼嫰之後煙燻再加個口水雞汁真係好好味原來口水雞汁同煙燻禁夾，不過本人向來重口味，如果煙燻可以長小小就prefect (掛住食,無影相>.<)
依道菜同個名一樣簡單直接，但配以精緻presentation ，一樣賞心悅目。
雞湯時蔬本以為係最普通既一道菜，點知內有乾坤。菜用有機菜，用雞湯同用雞打成既雞骨炒，我只係想講句菜有菜味，又有雞味，依句其實幾語重深長，因為係一個比污染包圍既世界，好多食物都無左佢本身既味。
主菜我要左日本茶美豬配八珍山渣汁，食落比平常食既豬實，有口感，豬味重，少騷味，可能係因為用茶葉養既功勞。
之後就係甜品，芒果糖燈．朱古力泥，除左靚都唔知講咩好。愛迪生發明左燈泡，而唔知邊個痴線廚師發明左食得既燈泡。一個字-＂服＂。外層＂玻璃＂係用糖吹成，入面令佢＂著燈＂既餡係芒果打成，對住佢我真係無野想講，只係想食曬佢。如果要跪依種玻璃，我樂意致極。而screw 係用 chocolate 整成,食左成粒燈泡落肚好正~~~
第二個甜品（好少地方有兩個甜品，最岩我依種甜品怪）係日式綠茶雪糕．紅豆蓉，gelato 係自家製，味道不比係日本我食過既任何一間，配以日本紅豆，甜度剛剛好又可同時食出食材原味，簡單而不平凡的一道甜品。
正當我地以為食完，叫花茶既時候，侍應送上骰盅.......一陣煙飄過之後，原來係朱古力，玩味十足，加上煙燻味，效果不俗。如果此時此刻有杯whisky應該係絶配。
令餐真係驚喜不停令人回味
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