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2012-07-23
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以前在台北市民大道吃過很多次花雕雞了，回香港很多年也很久沒吃了，香港店開了那麼久，這次總算找到時間來吃它。店員首先送上來兩款冰凍餐前小食，紫蘇紅 K 球及蜜汁冰芋。蜜汁冰芋就是台灣常吃的芋仔冰，它其實就是芋頭切塊蒸熟，再蜜餞之後冰鎮而成，入口帶點粉糯的冰芋，就有點像吃雪糕的質感，在台灣我是很愛吃芋仔冰的，在香港好吃的芋頭食物真不多啊。再說另外一道橙色球狀的紫蘇紅K球，它就是紅蘿蔔，以紫蘇及梅子醃製和蜜餞，然後雪成小冰粒。味道酸甜爽脆，就是讓不愛吃紅蘿蔔的小孩子都會喜歡它。和在台灣一樣花雕雞以不銹鋼鍋奉上，我們要了中辣，雞先用蔥、蒜、指天椒、花椒、八角等爆炒，然後再加入花雕酒和上湯同煮。雞件肉質嫩滑，雖然點的是中辣，但入口只覺微辣但富酒香，雞肉味道辣中帶甜，香氣濃厚，確是記憶中的美味一樣。雞肉吃完，店員就會主動的為我們烹調從台灣來的秘製粿條。這粿條是以高筋麵粉，蓬萊米混糯米粉製成的，很能吸盡湯汁精華，口感ＱＱ的，而且柔韌滑溜，非常美味。跟著店員會為客人在剩下的雞汁中添加高湯做火鍋，以前在台北是沒有繼續加高湯做火鍋這種安排的，但現在這種更多樣化的安排讓這套餐便變得更豐富了。火鍋的配料有手切
店員首先送上來兩款冰凍餐前小食，紫蘇紅 K 球及蜜汁冰芋。蜜汁冰芋就是台灣常吃的芋仔冰，它其實就是芋頭切塊蒸熟，再蜜餞之後冰鎮而成，入口帶點粉糯的冰芋，就有點像吃雪糕的質感，在台灣我是很愛吃芋仔冰的，在香港好吃的芋頭食物真不多啊。
再說另外一道橙色球狀的紫蘇紅K球，它就是紅蘿蔔，以紫蘇及梅子醃製和蜜餞，然後雪成小冰粒。味道酸甜爽脆，就是讓不愛吃紅蘿蔔的小孩子都會喜歡它。
和在台灣一樣花雕雞以不銹鋼鍋奉上，我們要了中辣，雞先用蔥、蒜、指天椒、花椒、八角等爆炒，然後再加入花雕酒和上湯同煮。雞件肉質嫩滑，雖然點的是中辣，但入口只覺微辣但富酒香，雞肉味道辣中帶甜，香氣濃厚，確是記憶中的美味一樣。
雞肉吃完，店員就會主動的為我們烹調從台灣來的秘製粿條。這粿條是以高筋麵粉，蓬萊米混糯米粉製成的，很能吸盡湯汁精華，口感ＱＱ的，而且柔韌滑溜，非常美味。跟著店員會為客人在剩下的雞汁中添加高湯做火鍋，以前在台北是沒有繼續加高湯做火鍋這種安排的，但現在這種更多樣化的安排讓這套餐便變得更豐富了。火鍋的配料有手切安格斯肥牛、台北陳家涼麵貢丸拼手打蝦丸及新鮮時蔬等。另外顧客還可於其餘五款配料中任擇其三，我們選了鮮炸腐皮卷，黃沙豬仔膶和炸響鈴。
先來的手切安格斯肥牛份量不多，但由於肥牛切得很薄，一燙即熟，肉味鮮美，水準不差。而貢丸和蝦丸，肉味同樣濃郁，口感爽脆彈牙，雖然肚子已經開始飽了，但還真希望可以多幾顆丸子呢。
另外脆鯇魚片也很新鮮，肉質爽脆鮮甜
黃沙豬仔膶色澤淡黃，質感鮮嫩，但肉味不算太濃。
炸響鈴鬆化乾身不油膩，不燙直接吃和稍放進鍋裡燙過才吃，一樣可口。這套餐非常豐富，也解了想念的嘴饞，真是滿意到不得了。
題外話/補充資料：
用餐日期：４月７日
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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