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2020-07-10
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在中國的主要菜系中，上海菜一直深受香港人喜愛。廣東菜清淡，京川菜味濃，以「濃油赤醬」為特色的滬菜，介乎兩者之間，濃淡得宜，故甚得港人歡心。最近瀏覽網上食評，知道灣仔有間上海菜館開業，餐廳由大師傅主理，據說店裡的點心做得相當出色，加上價錢平民，決定一試。餐廳門面很搶眼，以紅黑灰三色為主調，加上門口的大玻璃，讓內部環境一目了然。踏進店，地方相當闊落，檯與檯之間具空間感。裝潢走型格路線，以紅配黑和暗黑燈光營造神秘摩登感，配上牆壁的 LED 燈點心圖案，趣味盎然。餐牌印刷得很精美，項目分門別類，有冷盤、點心類、海鮮、湯、肉類、湯麵•煨麵•拌麵、炒麵•飯•年糕類、蔬菜、甜點、飲品及酒類等，足足有成一百款，可謂一應俱全。先來一客冷盤雞絲粉皮 ($56)，粉皮薄而透明，麻醬味香，雞絲同青瓜絲切得夠幼細又工整，吃得出用料不俗，與麻醬、芝麻拌勻同吃，十分醒胃。接著是兩款點心，揀咗招牌小籠包 ($48) 同灌湯牛肉餡餅。小籠包摺紋及收位都做得很細緻，而且頂部亦不算厚。外皮剔透光滑，吃起來有麵粉香。餡料質感有層次，既有瘦肉的嚼勁，也有肥肉的脂香。湯汁澄澈，調味自然，充滿肉的甘香。至於灌湯牛肉餡餅 ($36
最近瀏覽網上食評，知道灣仔有間上海菜館開業，餐廳由大師傅主理，據說店裡的點心做得相當出色，加上價錢平民，決定一試。
餐廳門面很搶眼，以紅黑灰三色為主調，加上門口的大玻璃，讓內部環境一目了然。
踏進店，地方相當闊落，檯與檯之間具空間感。裝潢走型格路線，以紅配黑和暗黑燈光營造神秘摩登感，配上牆壁的 LED 燈點心圖案，趣味盎然。
餐牌印刷得很精美，項目分門別類，有冷盤、點心類、海鮮、湯、肉類、湯麵•煨麵•拌麵、炒麵•飯•年糕類、蔬菜、甜點、飲品及酒類等，足足有成一百款，可謂一應俱全。
先來一客冷盤雞絲粉皮 ($56)，粉皮薄而透明，麻醬味香，雞絲同青瓜絲切得夠幼細又工整，吃得出用料不俗，與麻醬、芝麻拌勻同吃，十分醒胃。
接著是兩款點心，揀咗招牌小籠包 ($48) 同灌湯牛肉餡餅。小籠包摺紋及收位都做得很細緻，而且頂部亦不算厚。外皮剔透光滑，吃起來有麵粉香。餡料質感有層次，既有瘦肉的嚼勁，也有肥肉的脂香。湯汁澄澈，調味自然，充滿肉的甘香。
至於灌湯牛肉餡餅 ($36) 亦做得十分出色，餅皮煎至色澤金黃，皮薄酥脆，餡料飽滿，咬落立即爆汁，肉汁鮮美，十分惹味，令人一吃鍾情！
主菜揀咗酥炸小黃魚 ($38@) 同韭黃炒鱔糊，小黃魚體積不大，最少要兩條起。許多上海菜館都有小黃魚供應，但大多數都炸得很乾，連魚肉鮮味都被去掉，但這裡的小黃魚炸得又香又嫩，魚肉非常鮮嫩，而且調味亦恰到好處，不鹹不淡，很是難得。
另外韭黃炒鱔糊 ($88) 亦很值得推薦，上檯時香噴噴，鱔肉鮮甜彈牙，膩糯而不失彈性，醬料是正宗濃油赤醬，入口濃香惹味又不鹹，韭黃炒得夠挺身又不過火，很是精彩。
壓尾點了一客砂鍋餛飩雞 ($128/例)，餛飩雞以砂鍋盛載，內有半隻雞，加上金華火腿、小棠菜、娃娃菜和上海餛飩等材料，分量十足。雞湯很甜美，入口湯清味鮮。餛飩皮滑透薄，餡料飽滿又多汁，而光雞亦夠滑有雞味。
本來還想點甜品，不過實在太飽，食唔落，唯有留待下次啦！
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