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2015-04-29
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Omakase (お任せ)，係日本的說法，即是『廚師發辦』的意思。原來依家的日式料理店，已再不只是提供一板一眼的壽司套餐、刺身套餐… 愈來愈識食的香港人，已開始轉戰到Omakase。第一次嚐試吃廚師發辦，最有趣的地方是不知道下一刻上桌的會是什麼食物，心情確實有點緊張，非常期待！之前聽朋友講，一般Omakase動輒都要過千元一位，而這裏卻低至$680，友人早前試過，覺得唔錯，所以推介我去試試。為左品嚐一下Omakase，我終於踏足通車不久的「堅尼地城」港鐵站。信州日本料理，位於西環的臨海位置，出港鐵站行數分鐘便可到達，非常方便！沿途也有不少食店，下次有時間，可以多嚐一兩間… 到達信州的門前，灰色的石牆、落地大玻璃，再配上竹簾，很有日本火鍋店的感覺，哈哈！不過，今天不是來吃火鍋的。店內裝修簡單，但仍保留了日式風味，尤其那長長的開放式廚房，既可讓廚師展示功架，又可拉近廚師與食客的距離，是傳統日式料理店不可或缺的舖排。坐下來，店員向我們遞上 menu，menu的cover位置，正是Omakase的資料，我們二話不說便點選了 $888 的 set，豪一次！打響頭炮的是旬前菜三點，當中包括：胡麻波
之前聽朋友講，一般Omakase動輒都要過千元一位，而這裏卻低至$680，友人早前試過，覺得唔錯，所以推介我去試試。為左品嚐一下Omakase，我終於踏足通車不久的「堅尼地城」港鐵站。
信州日本料理，位於西環的臨海位置，出港鐵站行數分鐘便可到達，非常方便！沿途也有不少食店，下次有時間，可以多嚐一兩間… 到達信州的門前，灰色的石牆、落地大玻璃，再配上竹簾，很有日本火鍋店的感覺，哈哈！不過，今天不是來吃火鍋的。
店內裝修簡單，但仍保留了日式風味，尤其那長長的開放式廚房，既可讓廚師展示功架，又可拉近廚師與食客的距離，是傳統日式料理店不可或缺的舖排。
坐下來，店員向我們遞上 menu，menu的cover位置，正是Omakase的資料，我們二話不說便點選了 $888 的 set，豪一次！
旬前菜三點
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生蠔
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刺身
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拖羅
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半燒日本鹿兒島 A5和牛
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我們吃的是A5和牛，是當中的最高級，上桌時，只有數片，顯得份外矝貴！廚師用火炙一炙 ，並切成薄片，因為和牛以半生熟為佳，高溫烹調會令入口即溶的口感失去。進食時，將蒜蓉加進酸汁中，蔥及和牛肉伴著進食。即能感受箇中的滋味。
季節清湯
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燒呑拿魚下顎
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不過，揀得Omakase，當然信任廚師的廚藝，我把呑拿魚下顎反轉，發覺原來這兒收藏了不少肥美的魚肉，入口時發現，口感超滑，咀嚼的同時還感到豐富的魚油慢慢滲出，非常驚喜呢！
天婦羅
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壽司方面，有粒貝、鯖魚、生菜拖羅、油甘魚腩及北海道馬糞海膽，雖然有點飽，幸好飯的SIZE都比較細小，是我喜愛的比例，多吃幾件也無妨！
生菜拖羅
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北海道馬糞海膽
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熊本白肉蜜瓜
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題外話/補充資料：
後記分享：
而品嘗Omasake需有足夠時間，如果太趕急，就不能讓味蕾認真地品嘗各種食材獨有味道、質感，所以一頓Omakase猶如法國饗宴，得花上3個小時。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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