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2011-07-19
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看了獎門人節目已逾十年，卻沒多大品嚐過Ricky生旗下的食肆，某週日剛好與老父兩枝公，突然興起這個念頭，乃就光顧了沙田連城廣場這自家烏冬的分店。此店位於商場的零售層區，隔離之處就是同系的板長壽司，十一時之半下進入店內，面積來說不算太大，坐位的擺設有序但略為擠迫，說回食物，看店名已知以主打烏冬為主，分別有熱湯烏冬、涼掛烏冬和冷吃烏冬等，另有丼物及各式小吃等。早輪受福島核事故所帶來的衝擊，令本地的日本食肆及食材生意，也大受打擊，這段期間，也不禁要守一段日子，不過事過境遷，這情況其實已逐步改善當中，當然也不能坐以待斃，食肆除了轉用另一產地的來貨之外，也要借用宣傳標明食品來源的安全性，包括近期十時半的電視旅遊特輯。言歸正傳，等來一隻溫泉蛋，還以為可以一人半隻，誰知端上來的，竟是一隻未剝殼的雞蛋，倒有點啼笑皆非之感。也吃過 溫泉蛋/溏心蛋 不知多少次，卻未遇過要親自剝殼的，也不知是成熟度的問題，好些蛋殼連著蛋白部份，吃得不甚方便，幸好這白烚雞蛋火侯剛好，蛋黃部份剛好凝固，雖未致於全溏心的程度，吃起上來滑滑的，蛋香也算豐富，始終剝殼及過冷河等功序，還是不宜假手於食客。家父點了一個燒玉子海鰻丼，上場
此店位於商場的零售層區，隔離之處就是同系的板長壽司，十一時之半下進入店內，面積來說不算太大，坐位的擺設有序但略為擠迫，說回食物，看店名已知以主打烏冬為主，分別有熱湯烏冬、涼掛烏冬和冷吃烏冬等，另有丼物及各式小吃等。
早輪受福島核事故所帶來的衝擊，令本地的日本食肆及食材生意，也大受打擊，這段期間，也不禁要守一段日子，不過事過境遷，這情況其實已逐步改善當中，當然也不能坐以待斃，食肆除了轉用另一產地的來貨之外，也要借用宣傳標明食品來源的安全性，包括近期十時半的電視旅遊特輯。
言歸正傳，等來一隻溫泉蛋，還以為可以一人半隻，誰知端上來的，竟是一隻未剝殼的雞蛋，倒有點啼笑皆非之感。
也吃過 溫泉蛋/溏心蛋 不知多少次，卻未遇過要親自剝殼的，也不知是成熟度的問題，好些蛋殼連著蛋白部份，吃得不甚方便，幸好這白烚雞蛋火侯剛好，蛋黃部份剛好凝固，雖未致於全溏心的程度，吃起上來滑滑的，蛋香也算豐富，始終剝殼及過冷河等功序，還是不宜假手於食客。家父點了一個燒玉子海鰻丼，上場時不禁要問一句：為何那些鰻魚那麼淺色澤 ? 記憶中知道關東的蒲燒，是塗上深黑的醬汁，好來得色澤深褐，而關西的白燒則是呈上白肉的，這種色澤來說......也不知是甚麼地區的做法，煩請熟悉日本菜的食友高手加以指點。
不過不禁要讚一句那一條「海鰻」，雖然不算甚厚，亦烤得不算焦香，但肉質帶上一點彈性，還吃出一點鮮味，不是坊間的軟熟的出品所比擬，亦可能好是表面那「淡調味」的緣故，還是有點醬油及酒香。另外玉子來說，還是有其應有的蛋香及甜味，略嫌火侯老了一點。看來夏天吃一個鰻魚飯，乃是一個不容置疑的選擇。掛烏冬因為煮好後需要過冷河，預備需時之下，到了老父的鰻丼差不多吃完後才上場。這名為鹿兒島黑豚肉南瓜汁掛烏冬的出品，名字就夠特別了；碗上的份量也真大份量。
至於味道嘛.......其烏冬其實來得滑身爽口，但韌度上則略見不足，麵香來倒還恰到好處。其用上的南瓜湯汁，亦算清甜開胃，可惜卻敗在那些所謂的黑豚肉上，肉質稍老之餘，亦不見濃厚的肉香，吃不出所以出來。整體上本為不錯，到最後卻是失色收場。今餐總共一百一十元，食物來說不過不失，說其「普通」也不為過。相信短期之內，未有意慾再來這同系的食肆。據知「奬門人」也入了一點股份在內，股權佔幾多就不得而知了。最後要說的，是曾在尖沙咀的活方上，見到其烏冬確是自家即場打製的，以沙田這店的水準來說，有否同一待遇，是帶點疑問的。
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