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2012-07-24
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在屯門區食海鮮，容龍絕對是我的必然選擇，之前和家人以及同事去食過，印象都相當之不錯，其後多次想帶爸媽再去食，但他們總是嫌貴怕我們浪費金錢；難得今年父親節，父親大人竟然主動提出話想去容龍，我們一班孝順子女當然是卻之不恭，一早訂好檯恭候父親大人。容龍的座位較市中心的酒樓少，貴賓房只容納到三四圍，外面大堂檯的數量亦不算多，故間隔十分寬敞，坐得亦較為舒適，也沒那麼嘈吵，不過在大時大節時，就更加要盡早訂位。容龍的裝潢走的是簡約路線，傳統古色古香的設計，加上窗明几淨，亮麗的光線，感覺十分舒服。打開餐牌，本想再點幾年前食過的海鮮全餐，可惜已不復存在，唯有點了個八人套餐，但略嫌海鮮的種類不夠多，故另加了蒜茸蒸大蟶子，以及容龍名物：招牌芝士焗龍蝦。先上場的是‘杏汁花膠豬肺豬踭湯’，見到另上的湯料份量十足，奶白色的湯汁顏色亦十分對版，可惜喝在口裡卻是另一回事；嚐得出杏汁香氣，但湯汁質感不夠濃厚，似乎未夠老火湯的火侯，也沒有花膠湯應有的膠質膠到咀唇都黏住了的感覺，令人頗為失望。‘容龍沙律煙倉魚’，這似乎是容龍的新菜式之一，之前從未試過的，倉魚的口感很嫩滑，有點像煙三文魚的質感，不過都有點兒腥味，味道不太討好
打開餐牌，本想再點幾年前食過的海鮮全餐，可惜已不復存在，唯有點了個八人套餐，但略嫌海鮮的種類不夠多，故另加了蒜茸蒸大蟶子，以及容龍名物：招牌芝士焗龍蝦。先上場的是‘杏汁花膠豬肺豬踭湯’，見到另上的湯料份量十足，奶白色的湯汁顏色亦十分對版，可惜喝在口裡卻是另一回事；嚐得出杏汁香氣，但湯汁質感不夠濃厚，似乎未夠老火湯的火侯，也沒有花膠湯應有的膠質膠到咀唇都黏住了的感覺，令人頗為失望。
‘容龍沙律煙倉魚’，這似乎是容龍的新菜式之一，之前從未試過的，倉魚的口感很嫩滑，有點像煙三文魚的質感，不過都有點兒腥味，味道不太討好，反而作為伴菜的鮮果沙律較為美味。
初時我還以為容龍只出名烹調海鮮，哪知道這碟‘果香意大利黑醋骨’，實在叫人喜出望外；排骨炸得香酥可口，肉質亦嫩滑鬆軟，輕輕一咬便已‘骨肉分離’，加上酸甜度恰到好處的黑醋汁，簡直是美味非常；只可惜每人只分到一件，我食完猶在回味中…
幸好驚喜陸續有來：‘掛爐脆皮燒鵝皇(半隻)’，想不到容龍的燒鵝也極有水準，燒得皮脆肉嫩，肥脂不多，鵝肉亦香滑彈牙，帶豐富的肉汁，非常出色。
食完幾道飽滯的肉類，再來個清爽的‘濃湯野菌浸菜苗’間間場。野菌和菜苗的種類十分之多樣化，除了我最喜愛的小棠菜，還有金菇，鮑魚菇，草菇以及鮮冬菇，菇菜的清甜，和魚湯的鮮甜味實是絕配，不但所有菜蔬立刻被我們搶食一空，連魚湯也喝得一滴不剩。
可能今天是父親節，廚房實在是太忙碌了，還有多個主角海鮮們尚未出場，就先來個‘瑤柱蛋白炒飯’填一填我們的胃納；炒飯十分出色，炒得粒粒分明，蛋白仍保持嫩滑的質感，加上瑤柱惹味的香氣，以及爽脆鮮甜的芥蘭和紅蘿蔔粒，確實是非常清爽可口，於是我很捧場地食了兩碗，勁。
萬眾期待的海鮮終於上場啦！侍應大喊一句：‘聖旨到！’我們一干人等立即紛紛讓開，恭迎熱騰騰的‘蒜茸粉絲蒸大蟶子’；蟶子王實在是不負眾望，每隻都至少有一隻手掌般長，巨型又肥美，肉質更是彈牙軟嫩，咬下去時滲出絲絲的鮮甜味，再配上香濃的蒜茸醬，和吸飽鮮美湯汁的幼滑粉絲，吃完簡直令人非常感動；只是略嫌蟶子處理得不夠乾淨，間中都會食到少許砂粒。
另一道容龍名物‘招牌芝士焗龍蝦’也隨即到來！雖然已是食過多次，但每次見到這座焗得金黃色又香噴噴的‘龍蝦塔’，仍是相當興奮；這是容龍獨創的菜式，先將龍蝦開邊，再塗上厚厚的芝士層，跟著焗至成隻乾身，芝士味道咸香又惹味，配上鮮甜爽口的龍蝦肉，香口得來不會太肥膩，確屬容龍佳品。
‘黑胡椒炒斯里蘭卡蟹’，究竟斯里蘭卡係邊既呢？那兒的蟹又有什麼特別的呢？我實在不太清楚，因為這道菜雖然散發出陣陣香濃的胡椒香氣，亦見到其他人津津有味地，大啖著蟹鉗內大塊大塊的蟹肉，但我只是淺嚐了一口，便已覺得辣到不得了，所以無緣置評。
現在大家都已飽到十成十，但還繼續送上甜品：‘金牌流沙包’，熱騰騰又鬆軟的麵包皮，再配上香甜綿軟的流沙蛋黃餡；我們一邊叫著好飽好飽，一邊又將一整個流沙包塞進肚子裡。
最後飽到十一成時，還有‘紅豆沙’以及‘清甜西瓜片’，埋單每人才不過$480，這個套餐實在是非常抵食。過往去容龍時，好像就只有海鮮類，但不知不覺間容龍居然都開始轉型，引入其他不同的菜式，效果都十分不錯呢，以後就有更多美食選擇了！張貼
