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2019-01-06
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之前吃過「麵麵店」，同址已變成「潤潤麵」，專賣豬潤麵和豬潤包，也吃過 。因為它就在我健身房後街，都常會經過。 剛巧這天「西九文化粵曲中心」開幕，純粹路過，人山人海。天寒地凍，想食碗熱粉，就飄了去「潤潤麵」醫肚。 首先我發覺在門口招呼的男店員非常有禮，甚落力服務，斟茶遞水，程度甚至有些令我覺得有太客氣的感覺。隨口問一句，原來此店在10月時又已易主，此男士就是新老闆 (即下圖，門口左上角相片的「店長」)： 內裡裝修沒變，都是沿用舊店的硬件。除了豬潤，這裏似乎頗落力宣傳香茅豬扒、雞扒，還有越南咖啡，食物選擇變得多元化。 想試吓香茅豬扒。原本跟豬潤湯底或蕃茄湯底 $42 埋單，不收加一。我比較貪心，選擇了雙拼香茅豬扒加豬潤。另見竟然有胡椒豬肚湯底，就來個「豬豬豬」的三豬組合好了，選了通粉做底用來吸湯。 店長之前說，香茅豬扒是即叫即煎，要等大約 3分鐘。帶骨半肥瘦豬扒上場，有手板這樣大，煎到燶邊： 香茅醃得幾入味，肉也不韌；而且和通粉分開上，唔會整到碗粉油淋淋。 喝啖奶白色的胡椒豬肚湯，幾得，夠辣夠熱夠香，甜而清澈： 湯沒味精感，也有相當多塊豬肚，雪白清潔冇怪味，嚐得出都幾足料去餚
剛巧這天「西九文化粵曲中心」開幕，純粹路過，人山人海。天寒地凍，想食碗熱粉，就飄了去「潤潤麵」醫肚。
首先我發覺在門口招呼的男店員非常有禮，甚落力服務，斟茶遞水，程度甚至有些令我覺得有太客氣的感覺。隨口問一句，原來此店在10月時又已易主，此男士就是新老闆 (即下圖，門口左上角相片的「店長」)：
內裡裝修沒變，都是沿用舊店的硬件。除了豬潤，這裏似乎頗落力宣傳香茅豬扒、雞扒，還有越南咖啡，食物選擇變得多元化。
想試吓香茅豬扒。原本跟豬潤湯底或蕃茄湯底 $42 埋單，不收加一。我比較貪心，選擇了雙拼香茅豬扒加豬潤。另見竟然有胡椒豬肚湯底，就來個「豬豬豬」的三豬組合好了，選了通粉做底用來吸湯。
店長之前說，香茅豬扒是即叫即煎，要等大約 3分鐘。帶骨半肥瘦豬扒上場，有手板這樣大，煎到燶邊：
香茅醃得幾入味，肉也不韌；而且和通粉分開上，唔會整到碗粉油淋淋。喝啖奶白色的胡椒豬肚湯，幾得，夠辣夠熱夠香，甜而清澈：
湯沒味精感，也有相當多塊豬肚，雪白清潔冇怪味，嚐得出都幾足料去餚這湯：
豬潤比上一手舊老闆切得更厚，沒太多薑汁味，反而質地頗爽滑，算幾正斗 (雖然個人吃慣了「維記」豬潤麵的味道)。
最後埋單 $70。和店主聊了幾句，現在鋪頭的廚房班底都換上全新，難怪食物味道與選擇跟之前都不一樣，有變得更好了。另見有些飯餐，什麼香茅雞扒飯配飲品 $40+，另要胡椒豬肚湯加 $10，個人建議值得加。呢啲湯真係出街食，好過自己煲，食完「利公民上身」，成身暖哂。
改變不可怕，變好更難得。大家下次若經過西九 / 柯士甸，不妨來整碗胡椒豬肚湯或豬潤麵，此小店值得大家來撐撐。
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