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2011-08-25
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都已經有好一段日子沒踫過拉麵,每次食都找不回當年蜜月旅行時的口味,而且要在家附近找碗好一點的,就只有爵士拉麵,但水準亦日漸下滑,容後再談.近日在食友間瘋傳的,除了較早前的豚王,魔麵及達磨外,到今天是一風堂的日子.自己一向怕等位,特意找一個閒日的下午,跟食友齊齊走一轉,看看是否實至名歸.坐落在商場一角的店子,門前掛著偌大的招牌,彷彿是告訴大家,拉麵的戰國時代,已經在香港爆發.餐廳裝潢雖然簡約,但處處現出皇者霸氣,單是一幅由全日本知名麵店送出的麵碗,所堆砌成的掛牆裝飾,就似是各地的麵店都要來朝拜.看來,連續三年拉麵職業選手錦標絕不是浪得虛名.所謂殿堂,理應如此,而不是坐井觀天,找人吹噓之流.由於找對了時間,跟本不用等位,跟食友找吧檯位坐下,看看由日本來的師傅手勢,亦是賞心樂事.翻開簡單的MENU,拉麵只得三款,包括白丸,赤丸及一風堂辣肉,而且售價是平宜得令人發笑,須知道達磨及爵士此等不成氣候的出品,亦要過百一碗,一風堂論名氣及地段,只不過作價七八十蚊左右,看來是想走薄利多銷的市場政策.食友都傳白丸帶鹼水味,加上之前跟食友在FANDANGO來一個午餐打底,早已有三四成飽,原先想一人兩碗的豪情
近日在食友間瘋傳的,除了較早前的豚王,魔麵及達磨外,到今天是一風堂的日子.
自己一向怕等位,特意找一個閒日的下午,跟食友齊齊走一轉,看看是否實至名歸.
坐落在商場一角的店子,門前掛著偌大的招牌,彷彿是告訴大家,拉麵的戰國時代,已經在香港爆發.
餐廳裝潢雖然簡約,但處處現出皇者霸氣,單是一幅由全日本知名麵店送出的麵碗,所堆砌成的掛牆裝飾,就似是各地的麵店都要來朝拜.看來,連續三年拉麵職業選手錦標絕不是浪得虛名.所謂殿堂,理應如此,而不是坐井觀天,找人吹噓之流.
由於找對了時間,跟本不用等位,跟食友找吧檯位坐下,看看由日本來的師傅手勢,亦是賞心樂事.
翻開簡單的MENU,拉麵只得三款,包括白丸,赤丸及一風堂辣肉,而且售價是平宜得令人發笑,須知道達磨及爵士此等不成氣候的出品,亦要過百一碗,一風堂論名氣及地段,只不過作價七八十蚊左右,看來是想走薄利多銷的市場政策.食友都傳白丸帶鹼水味,加上之前跟食友在FANDANGO來一個午餐打底,早已有三四成飽,原先想一人兩碗的豪情早已拋於腦後.
但是一場來到,總不成一人一麵,拍拍屁股就走,只好再加一份叉燒角包及餃子算了.
可能是訓練有素,添水上菜先後有序,而且有禮,師傳面對數十人ORDER依然井井有條,氣度十足.
先來的是一風堂辣肉味噌,麵條選較硬身,貪有嚼勁,軟綿綿的麵身不是我杯茶,一如以往,未食麵前,先捧起碗呷口湯,嘩嘩的………..不得了,一陣香醇厚重的豬骨湯,沿著喉嚨滑入,濃甜的豬骨香,充斥在口腔內,又沒有豬肉的羶味,骨膠原都滲入湯底,香濃而不油膩.雖然是辣肉味噌,但感覺辛辣度是恰到好處,有時候,辣味會將湯底的味道蓋過,但今次卻遇上高手,兩者相輔相成,味噌略帶甜味,似乎將辣度減輕了,但其實是辣味慢慢滲出,令到湯底在進食過程中不斷有變化,至於麵條,用筷子先稍微撥弄一下,目的是讓麵條吸收湯汁,夾起一看,湯汁是掛得不錯,放入口中,煙韌有嚼勁,吸入湯汁的麵條,更加惹味.
到主角的叉燒出場,驟眼一望,肥瘦相間,似乎比較結實,但咬落去又不是這一回事,有肉香,夠軟糯,但事後想來,又似乎豚王是更上一層樓,不得不說,在叉燒的層面上,豚王是稍勝的.
再來的是赤丸,售價雖然比前者平少許,但加添了黑醬油,令味道更香濃,加上辣味沒前者那樣澎湃,比較來得溫馴,更能喝得出湯底的魅力所在,兩者都深得我心,可算是近年食到最好的前三位.
只是食麵太單調了,先來一份叉燒角包,用上鬆軟的包皮包裹著厚切叉燒,肉汁都給包子吸去,入口反而不太肥膩,叉燒的熱力,將包子的香味都引出來,又確實幾好味.
而餃子是用鐡板上,熱辣辣的賣相討好極了,皮薄有肉汁,而灑上蔥花來提味,更是神來之筆.不過餡料似乎少得可憐,一陣風就已經通通跑到肚內.
實在太耐沒踫過如此精彩的拉麵,而近月不斷在拉麵店打轉,是希望能遇上更好的,而下一個目標將會是MIST.張貼
