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2009-10-08
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今天相約女朋友補習後於尖沙咀吃飯，有趣的是女朋友說今天穿了一對新鞋，腳掌痛得要命；因此不想走得太遠云云。在尖沙咀港鐵站附近的食肆也不在少數，諾士佛臺一帶食肆就多如繁星，平凡的一眾連鎖快餐店亦有，任君選擇。女朋友原本說隨隨便便的吃一餐就是了，不過既然女朋友腳痛，就帶女朋友吃點新的東西以作安慰吧！我和女朋友久聞Doraya的大名，可一直沒有機會品味一下，今次來到尖沙咀金馬倫道分店；我們走到不算起眼的入口處，落了樓睇，終於來到了Doraya。侍應安排我們坐到靠牆的二人枱，坐下來後，我們開始研究餐牌了。食物種類不可說不多，單單是鎮店之寶的吞拿魚就有多款選擇，再加上其他刺身丼，的確令人花多眼亂。不過我一早想定第一次來Doraya一定會嚐一下藍鰭吞拿魚大腩片飯，因此我沒花太多時間，倒是女朋友三心兩意，最後還是選了她最喜歡的香蔥伴藍鰭吞拿魚腩蓉飯。於是我們叫了兩個定食，另外女朋友想吃蜆，因此額外叫了一個和風酒煮蜆。和風酒煮蜆和風酒煮蜆最先來到，盛載的盤子不算大，不過也裝了很多的蜆。蜆的賣相很不錯，肉身飽滿。食味方面，肉質鮮甜爽口而且帶有清酒的幽香。值得一提的是每一隻蜆都沒有殼肉分離，每一只蜆肉都乖乖
我和女朋友久聞Doraya的大名，可一直沒有機會品味一下，今次來到尖沙咀金馬倫道分店；我們走到不算起眼的入口處，落了樓睇，終於來到了Doraya。侍應安排我們坐到靠牆的二人枱，坐下來後，我們開始研究餐牌了。食物種類不可說不多，單單是鎮店之寶的吞拿魚就有多款選擇，再加上其他刺身丼，的確令人花多眼亂。不過我一早想定第一次來Doraya一定會嚐一下藍鰭吞拿魚大腩片飯，因此我沒花太多時間，倒是女朋友三心兩意，最後還是選了她最喜歡的香蔥伴藍鰭吞拿魚腩蓉飯。於是我們叫了兩個定食，另外女朋友想吃蜆，因此額外叫了一個和風酒煮蜆。
和風酒煮蜆
和風酒煮蜆最先來到，盛載的盤子不算大，不過也裝了很多的蜆。蜆的賣相很不錯，肉身飽滿。食味方面，肉質鮮甜爽口而且帶有清酒的幽香。值得一提的是每一隻蜆都沒有殼肉分離，每一只蜆肉都乖乖的躺臥在殼裡，證明所用的蜆的確新鮮，煮的時間亦恰到好處。
前菜
前菜是一小碟炆蘿蔔及蓮藕，蘿蔔腍甜，蓮藕爽口（已經很久沒吃過蓮藕的了）味道很是不錯。
香蔥伴藍鰭吞拿魚腩蓉飯定食
女朋友的香蔥伴藍鰭吞拿魚腩蓉飯定食先來。 淡粉紅的藍鰭吞拿魚腩蓉鋪在飯面，上面加上紫菜絲，賣相精美。食味方面，女朋友固然覺得非常好（女朋友最喜歡吃蔥吞拿魚腩的了）女朋友亦分了些給我，吃起來有淡淡的吞拿魚香，因為用上腩的部份，油份足，因此吃得出油香，加上香蔥，令味道更豐富及突出之餘，亦加強了嚼勁。
藍鰭吞拿魚大腩片飯定食
賣相令人相當感動，八塊的藍鰭吞拿魚大腩片（大拖羅）均勻的鋪在飯面，魚肉呈淡粉紅，魚肉中間呈現霜降的效果，筋位比較明顯，應該是魚腩底部的位置。
（根據搜集的資料，大拖羅即Otoro，即由魚頸至魚身中間位置，魚腩運動量少，脂肪容易積聚，是整條魚最肥美的部份；佔整條魚不足30%。Otoro亦有分有筋與沒筋；沒筋的位置是魚頸對下、魚脊骨與魚腩中間的位置，魚肉呈粉紅色帶白色網紋的筋，網紋的筋入口鬆化即溶，沒半點渣。相對的魚腩底部其實同樣肥美，有明顯的筋位，魚肉亦較有質感，不過筋會較粗。）
食味方面，真的是入口即溶，甘香，甜美豐腴，吞拿魚味在口腔盪漾，歷久不散，而筋位反而令本身入口即溶的吞拿魚添了一丁點嚼勁，但毫不影響大拖羅的食味。我給女朋友試了一塊，女朋友也覺得入口即溶，油份極高，甘香甜美（不過女朋友本身覺得大拖羅太油膩，可能油份較少的中拖羅會更合其口味）而且當吃過拖羅後，就會發現拖羅下的飯粒也沾上了魚油，飯面油光閃閃，吃起來亦帶有陣陣甘香（由此可知大拖羅的油份之高）
米飯方面，用上日本新瀉縣的日本珍珠米，飯粒分明，軟硬度適中而有飯香，吃起來很有質感，配合新鮮的魚生同吃，份外美味。
茶碗蒸
定食有茶碗蒸，打開碗蓋，賣相對辦，有陣陣蛋香，面上鋪上一片冬菇，單看表面已可看到蛋相當滑溜。食味方面，吃起來滑溜之餘有濃郁的蛋味，配料有一片鳴門卷，蟹柳及一块雞肉，配合起來食味相當不錯。
麵豉湯
吃過魚生丼後，喝一口麵豉湯，是為完滿的一頓晚飯作一個最好的總結。麵豉湯主要配料還是豆腐，海帶，味道頗濃，頗合我的口味。
女朋友之前不時提著想來Doraya，試試聞名遐邇的吞拿魚魚生飯，今天終於有機會品嚐一下藍鰭吞拿魚的美味了。飯及魚生的份量很足，我吃罷整個藍鰭吞拿魚大腩片飯定食後也覺得相當飽足了，一方面大拖羅的油份極高，另一方面，份量到位亦是原因（起初曾有想過是否需要加大，一般定食主菜及白飯加大要$25，但大腩片加大是要$45，最後想還是先試試吧，不要太貪心了，果不其然，若加大了的話，說不定會吃剩呢！）店內環境整潔乾淨，一點也不焗促，是一般簡單的日本食肆格局，侍應服務亦殷勤週到。雖然Doraya的藍鰭吞拿魚並非產自日本（產地忘記了，有待查考，但肯定不是日本）但用料新鮮，以這個價錢能品嚐到藍鰭吞拿魚的美味，也不能太吹毛求疪了。
Berlin
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