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2017-04-20
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人永遠愛追求新鮮和花巧的事情,有時候對得一件事物或人太耐都會覺得乏味,就例如吃得日本菜多,都希望在食品配搭上有點花巧。早前便有朋友推介在尖沙咀一間叫「原の味」日本料理餐廳,英文的Naked在中文上解作「裸」,意思是無遮蔽、赤裸裸的同類。不難想像餐廳的食材與裸字有關連,大概是以食物最真、最原始的味道送到客人口中品嚐。加上門面亦寫上現代日本料理和whisky bar,更加知道餐廳是木著日式新派料理和融入西方的酒品,盡情大放異彩,今人充滿期待要來拜一拜訪。餐廳的正門採用開放式的設計,感覺十分開場 。至於室內的空間位置比想像中大得多,先有大型的酒吧枱可邊坐邊欣賞廚師在調酒的技術、另一邊則有一排長枱對正餐廳外面的街景。另外仲有以木板型的長屏風,將樓面的數十張大枱作迷你的擋房,保持一點的私隱度。全店以黑、金和啡木系的色調為主牆,既保留日本樸實沉穩的性格,幻光幻暗的燈光亦充滿神秘的色彩,相當有格調。餐牌的款式也比預期中豐富和新穎。例如有生蠔、沙律、餐湯、頭盤、炙燒 押壽司、特上卷物、壽司盤、限量壽司、壽司及刺身、前菜、廚師推介、主菜和甜品等,當中有好多菜式都是fusion菜。另外更供應晚市二人套餐,
用迷你甜筒裝起兩款貴價海鮮,分別是加拿大海膽和吞拿魚,每款各二,表面加上魚子醬和花瓣點綴,再以全金色的托盤盛上,賣相頓時顯得高貴又奢華。 吞拿魚加入少許七味粉,辣度不算強烈,溫和地帶出吞拿魚的細嫩魚香且軟腍腍的質感,當咬下魚子醬時更令整體鮮味爆破。 員工建議先食吞拿魚,而後食海膽。這都不難解釋,因為海膽蘊含豐富海水的咸鮮,入口有種細軟而溶化的滋味,creamy鮮甜,再搭配甜筒脆卜卜口感,整體十分可口和有新意。
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一款充滿泰國風味的生蠔,用上青檸、魚露和泰式甜辣醬做成醬汁,生蠔肉身肥厚,群邊爽淨而蠔肉鮮美,襯上炸蒜的蒜香脆口和海葡萄像魚籽般爆脆的清爽效果,大大突出蠔肉爽朗的性格。
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杞子特意加入梅酒浸泡,令杞子肉柔軟酸甜,小妹最欣賞當中就你加入了藜麥這款superfood,不單只營養價值高,低脂肪低熱量和不含麩質的優勢,都讓它成為追求健康女性的減肥聖品。配上麻醬和車厘茄,沒有不好吃的理由。
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吃過頭盤小菜,便和朋友多點一碗豆腐味噌湯暖一暖胃,為之後來的主菜打個根基。味噌湯在日式餐廳中都十分普遍,不過特別喜歡這裡的味噌湯夠曬真材實料,除了豆腐和海帶都十分足料外,還加入了溫泉蛋製造成蛋花,令湯質每吃一口都滑溜非常,充滿麵豉的咸香但亦不會咸到要飲水溝淡味蕾的反應,咸甜處理恰到好處。
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這款「極上戀之炸卷」是小妹的真心推介,一客八件的炸卷,每件都有如加州卷的大小,外層經過煎炸,入口有種吃著天婦羅的酥脆感,但完全新鮮不油膩。米飯有一部分混入紅菜頭汁,令壽司呈現米白與紫紅的太極色調,賣相好看極了。饀料混入了魷魚和青瓜,魷魚經外層炸過後也呈現半生熟的熟度,油份令魷魚的鮮味迫出,鮮香彈滑。襯有青瓜的爽脆,令炸卷整體均保持清新不油滯,加入紅菜頭的米飯,味道更fresh更健康。
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吃過極上戀之炸卷後,再來一客松露醬蟹壽司,不過表現就較平凡。米飯拿揑恰好,既不會握得太實,又不會一夾起就鬆散,黏軟帶點濕度。 饀料是蟹肉,細嚼之下齒脥慢慢滲出蟹肉的鮮香咸甜,肉質爽實彈牙。配備松露醬和由松露經化學作用,形成一粒粒像魚子的分子料理,咬下去有著爆脆的滋味口感,又能提升蟹 壽司的獨特香氣。
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常以花茶和生果入饌的法式小杏餅,今次卻以鵝肝的咸味為材,實在很少見。外型的骰小巧,圓撥可愛,賣相很像迷人漢堡包。外層酥脆,放在唇邊一合即破,內饀位置帶點黏性煙韌細膩,散發出陣陣的鵝肝酥香,味道完全不腥,咸甜有序,是個新奇有趣的吃法。 抹茶雪糕質地豐厚黏軟,幼滑而沒有半點粗糙冰感。牛奶香的味道恰到好處,不會過甜或蓋過抹茶香,抹茶回甘程度也算平穩。
原の味 (尖沙咀)
尖沙咀麼地道61號冠華中心地下G1號舖
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