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2017-11-25
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今天慶祝生日,honey 特意挑選左間米芝蓮的二星餐廳同我食午餐。尤記得上次到訪有著不錯的體驗，唔知今次如何呢？餐廳位於文華酒店的廿五樓，居高臨下，維港景色盡入眼簾。而餐廳的裝潢高貴而有格調，一貫的國際五星格局。餐點有executive lunch$538-598, white truffle lunch$3500 / head, and tasting menu$1380-1998/head, 乍看散點的appetizer 也最少要$780, 我們決定吃executive lunch 比較抵食。Welcome snack:賣相精緻,有三款小食. 那炸波波有杏仁脆片同甜甜的南瓜味;那薄餅片好Crispy 帶有紫薯的甜味; 而那香葉上的jelly, 帶草本味道同甘甘地的苦味,百感交集.麵包有三款，每一款水準很高，熱哄哄的，外脆內軟，最讚那牛油，真的很滑很香很濃的牛油味。不是許多餐廳提供這麼高質的牛油。怕肥的我也不停在塗牛油，還是豁出去吧！Pierre four soup, roasted figs with juniper and port wine嘩啦! 這個湯應是必點之物！豐沃的鵝肝
餐廳位於文華酒店的廿五樓，居高臨下，維港景色盡入眼簾。
而餐廳的裝潢高貴而有格調，一貫的國際五星格局。餐點有executive lunch$538-598,
white truffle lunch$3500 / head,
and tasting menu$1380-1998/head, 乍看散點的appetizer 也最少要$780, 我們決定吃executive lunch 比較抵食。Welcome snack:
賣相精緻,有三款小食. 那炸波波有杏仁脆片同甜甜的南瓜味;那薄餅片好Crispy 帶有紫薯的甜味; 而那香葉上的jelly, 帶草本味道同甘甘地的苦味,百感交集.麵包有三款，
每一款水準很高，熱哄哄的，外脆內軟，最讚那牛油，真的很滑很香很濃的牛油味。不是許多餐廳提供這麼高質的牛油。怕肥的我也不停在塗牛油，還是豁出去吧！Pierre four soup, roasted figs with juniper and port wine
嘩啦! 這個湯應是必點之物！豐沃的鵝肝變成湯品，質地好smooth 又creamy ，仲好rich. 湯的稠度適中，唔會太稠太膩口,十分順喉。鵝肝的味道極之濃又極之甘香，加埋湯中的無花果那一點點的果味，平衡左鵝肝的膩，這是超正的極緻味道，真的太好味了。必點！
Pickled mackerel, potato mousseline, grey shrimps, green shiso
醃漬過鯖魚味道淸新，加埋蝦肉同薯蓉，味道清淸地，魚同蝦的質地都是爽爽的，整道菜味道唔太突出。
Grilled beef entrecôte heart- bilou potatoes, bone marrow, snow peas, Parmesan cheese and voiline sauce
超正牛肉眼扒！牛扒煎到五成熟，外焦內軟，輕輕一切，牛扒內𥚃十分嫩紅，肉質嫩而juicy。牛扒面牛骨髓的脂香，溶入肉味濃郁的肉眼扒中，牛扒的肉汁加上牛脂，再加上那味道鮮美的醬汁，牛的味道更為立體更為豐富，這實在太好吃了！比近曰吃的一月只殺三十隻的尾崎和牛更好食，這就是烹調的威力吧！
Aigullette of col vert duck-red cabbage and plum marmalade, caramelized salsify, gaufrettes potatoes
這鴨雖然嫩, 味道唔錯, 但質地只是軟軟的，沒有slow cook 再pan fried 那種豐富的口感， 鴨肉雖稔, 略嫌欠甘香同唔夠juicy，沾上plum 的醬，酸酸甜甜的，同脆脆的薯片，味道幾ok
Lemongrass jelly, exotic fruits , grapefruit sorbet, yoghurt ice cream
這甜品就像一堆雲坐在玻璃圓碟上，看來大堆頭，但彷佛在吃空氣般的輕。酸酸的sorbet加上清甜的水果、lemongrass 啫喱，味道十分清新，吃罷口中仍留著清香的檸檬味，感覺零負擔，不錯！
Crunchy puff pastry, hazelnut cream, caramelised pear, yoghurt ice cream
這酥皮栗子卷味道濃郁，酥皮十分鬆脆，加上滑滑栗子cream, 再配合酸酸甜甜的糖漬梨 同清新的乳酪雪糕，
是十分豐富的味覺同質感體驗. 栗子酥皮的濃在乳酪雪糕的映襯下，沒有甜膩的感覺，變得平易近人，不錯！整個午餐由頭盤到甜品都令人十分滿意，無論食物水準、服務到環境都令人目不暇給，我會rank 佢top three French restaurant in town. 推介！
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