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2017-10-26
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今晩我們一行六人來到觀塘工廈探秘，今時今日的工廈不少已經改裝成半商廈，環境已不嚇人，離開地鐵站不遠，步行幾分鐘我們已經到達時運工業大廈，有只載人不載貨的專用電梯，到達十一樓，走廊環境沒有怎樣，推門進飯店，即感到別有天地！ 環境簡約舒適，非常寛敞，裝潢年青有活力，牆身顏色鮮艷，雜物櫃、梳化、開放式廚房、三張餐桌及客人照片的擺設，有家的感覺。正如一般私房菜，今晚的菜式早已預訂，有個漂亮的名稱 「百花宴」。 先送上窩心的羅漢果茶，並非隨便以普通茶水招待客人，適逢近日天氣乾燥，時令羅漢果水滋潤養生，值得稱讚，因此，第一印象極之良好！ 醉香鮑魚 以自製花雕酒醃浸，烹調有心，花雕酒還可倒出來真的當酒喝，酒香撲鼻，味道討好，不灼辣。 鮑魚吸盡花雕酒之香，肉質有彈性，滑溜柔韌富嚼勁，是一道醒神的前菜。 淮山杞子響螺雞湯 前菜過後是時令老火湯，秋涼需滋潤補身，響螺雞湯沒有不味美的機會，清甜醇厚，見到湯渣知道非常足料。 江南白花雞 接下來是一道非常手工菜，外表看來是普通的浸雞菜式，其實此雞並非彼雞，雞之形態齊全，有頭有型兼有皮，但原來是沒有肉的，雞皮之下是百花，即是蝦膠。 夾起來就知真相！江南
環境簡約舒適，非常寛敞，裝潢年青有活力，牆身顏色鮮艷，雜物櫃、梳化、開放式廚房、三張餐桌及客人照片的擺設，有家的感覺。
正如一般私房菜，今晚的菜式早已預訂，有個漂亮的名稱 「百花宴」。
羅漢果茶
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先送上窩心的羅漢果茶，並非隨便以普通茶水招待客人，適逢近日天氣乾燥，時令羅漢果水滋潤養生，值得稱讚，因此，第一印象極之良好！
醉香鮑魚
醉香鮑魚
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以自製花雕酒醃浸，烹調有心，花雕酒還可倒出來真的當酒喝，酒香撲鼻，味道討好，不灼辣。
醉香鮑魚
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鮑魚吸盡花雕酒之香，肉質有彈性，滑溜柔韌富嚼勁，是一道醒神的前菜。
淮山杞子響螺雞湯
淮山杞子響螺雞湯
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前菜過後是時令老火湯，秋涼需滋潤補身，響螺雞湯沒有不味美的機會，清甜醇厚，見到湯渣知道非常足料。
江南白花雞
江南白花雞
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接下來是一道非常手工菜，外表看來是普通的浸雞菜式，其實此雞並非彼雞，雞之形態齊全，有頭有型兼有皮，但原來是沒有肉的，雞皮之下是百花，即是蝦膠。
江南白花雞
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夾起來就知真相！江南白花雞，製作時間需要兩天，蝦膠要起肉要打，整只雞同樣需要細心起皮，又要砌回雞形，維肖維妙，若非有心有力，怎會願意做這菜式。
吃起來味道亦非常出色，雞皮滑溜汁多，蝦膠夠彈力，吃雞有蝦鮮之味，好玩在完全冇骨。
灑上江南菊花及伴以西蘭花，再為外表增分，略嫌芡汁過厚了些，否則就完美了！
飄香荷葉飯
飄香荷葉飯
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雞肉去了那裏？原來做了飄香荷葉飯。
荷葉富獨特的香氣，配飯寧捨誘發食慾，因此荷葉飯非常受歡迎，當然選用之荷葉是否新鮮非常重要，這個飯真的好，清香味道足。
金針雲耳青蔥雞肉，清而健康的材料，多吃亦無妨，值得一題保溫效果極強，米飯十分燙熱，若然天氣寒冷，吃碗熱飯，必然大滿足。
紅燒元蹄
紅燒元蹄
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整個銅盆送上，份量十足，十二人也夠食。
紅燒元蹄
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炆煮時間夠火喉，厚厚的豬皮，入口即化，真是魔鬼的誘惑，皮下脂肪亦豐富，出奇地沒有太肥膩的感覺，始終一件起兩件止，我吃了三四件極有罪惡感！
緊貼肥肉的瘦肉質感亦軟嫩，別忘記醬汁，感覺就是膠質豐富，佐飯一流！
百花蜜脆鱔
百花蜜脆鱔
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好戲在後頭，我最喜歡吃鱔，蜜糖脆鱔更是我最喜愛的做法之一，百花蜜甜味自然，炸至焦香脆嫩，鱔肉肥美，欲罷不能，幸好每人分到兩三件。
葉婆婆冬瓜
葉婆婆冬瓜
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賣相有些特別，面頭的芡汁令整道菜更有光澤。
原來又是花了一些功夫的菜式，每件冬瓜的中央皆插入一片火腿，與頂端的木魚粉一起倍增此道菜之鹹香，本來味淡的冬瓜菜式變得不一樣。
蟲草花上湯浸時蔬
蟲草花上湯浸時蔬
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最後是簡單的新鮮翠綠時蔬，加入蟲草花，心理上感覺吃得健康。
飯後餐廳還替我們拍照，送上即影即有的照片，一張貼在餐廳內，一張自己留念，真有意思。
整體來說，烹調功夫不俗，雖然有些粗枝大葉不夠細緻，但看得出有心去做，份量充足，絕對是一班人吃飯的好去處，性價比十分合理。
朋友請客，我不知道每人平均消費多少，我估計大概三四百左右。
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