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2020-02-18
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今日既時勢，當然要好好咁搵一間餐廳去撐枱腳啦新鮮既沙律菜輕輕拌上意大利黑醋，酸爽既味道百吃不厭慢煮雞胸有少少美中不足，過多既調味令沙律變得格格不入是日餐湯係每日唔同主題，今日既係西蘭花新鮮即打既西蘭花忌廉湯，仍然有西蘭花一粒粒既感覺，忌廉恰當好處，無蓋過西蘭花既味道但仍然可以增加湯既滑溜呢到既鴨胸絕對可以encore慢煮前先將新鮮既鴨胸既表皮煎一次，先逼出大部份既油脂，再進行慢煮程序，慢煮再次煎透表皮，令多餘既油脂再次逼出表皮帶有香脆既感覺，但肉質依然保持嫩滑多汁，剩餘既油脂隨著地心吸引流落舖底既薯蓉當中，令薯蓉都帶有香氣封門柳本身肉味比較濃厚，再加上慢煮既效果，令牛柳可以保持牛肉既味道之餘，又可以保持住質感配上用多種香草混合既而成既阿根廷青醬，香氣濃郁既醬汁令牛柳既鮮味更加回味，不過不能過多，否則會喧賓奪主更加一提係薯蓉無牛油既香氣，無忌廉既肥膩，有既係扎實用新鮮既薯仔一下一下壓出黎既薯蓉，食落仲有粒粒既薯仔最後既伯爵茶奶凍，茶味香濃又唔會覺得澀口，微微既甜味，襯托出茶味既純厚最後飽到已經唔想離開張櫈
慢煮雞胸沙律
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新鮮既沙律菜輕輕拌上意大利黑醋，酸爽既味道百吃不厭慢煮雞胸有少少美中不足，過多既調味令沙律變得格格不入
西蘭花湯
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是日餐湯係每日唔同主題，今日既係西蘭花
新鮮即打既西蘭花忌廉湯，仍然有西蘭花一粒粒既感覺，忌廉恰當好處，無蓋過西蘭花既味道但仍然可以增加湯既滑溜
慢煮鴨胸伴薯蓉
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呢到既鴨胸絕對可以encore
慢煮前先將新鮮既鴨胸既表皮煎一次，先逼出大部份既油脂，再進行慢煮程序，慢煮再次煎透表皮，令多餘既油脂再次逼出
表皮帶有香脆既感覺，但肉質依然保持嫩滑多汁，剩餘既油脂隨著地心吸引流落舖底既薯蓉當中，令薯蓉都帶有香氣
慢煮安格斯封門柳配阿根廷青醬
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封門柳本身肉味比較濃厚，再加上慢煮既效果，令牛柳可以保持牛肉既味道之餘，又可以保持住質感配上用多種香草混合既而成既阿根廷青醬，香氣濃郁既醬汁令牛柳既鮮味更加回味，不過不能過多，否則會喧賓奪主
更加一提係薯蓉
無牛油既香氣，無忌廉既肥膩，有既係扎實用新鮮既薯仔一下一下壓出黎既薯蓉，食落仲有粒粒既薯仔
伯爵茶奶凍
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最後既伯爵茶奶凍，茶味香濃又唔會覺得澀口，微微既甜味，襯托出茶味既純厚
最後飽到已經唔想離開張櫈
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